餐饮厕所清洁管理制度

餐饮厕所清洁管理制度一、总则1.目的为确保餐饮场所厕所的清洁卫生，为顾客和员工提供一个干净、舒适、卫生的使用环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店的厕所清洁管理工作。3.职责分工清洁人员：负责按照规定的程序和标准对厕所进行日常清洁工作，包括地面、墙面、便器、洗手台等的清洁，及时清理垃圾和废弃物。主管人员：负责监督清洁人员的工作执行情况，确保清洁工作按时、按质完成，对清洁效果进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。店长：对厕所清洁管理工作负总责，协调解决清洁工作中出现的重大问题，确保清洁工作符合公司要求和卫生标准。二、清洁标准1.地面保持地面干净、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，拖地后地面应光亮整洁。每日营业前和营业结束后必须进行全面清扫，营业期间随时清理地面上的垃圾和水渍。地面缝隙无杂物、无积垢。2.墙面墙面瓷砖表面干净，无明显污渍、水渍、涂鸦，定期进行擦拭。墙角无蜘蛛网，墙裙底部无积尘。如有损坏或脏污严重的墙面瓷砖，应及时报告并安排维修或更换。3.便器便器内外表面清洁，无污垢、无异味，定期进行刷洗和消毒。冲水功能正常，无堵塞现象，每次使用后及时冲水。小便池内无尿垢，定期投放适量的除垢剂进行清洁。4.洗手台洗手台台面干净，无污渍、水渍，水龙头、洗手液盒等设施无污垢。台下盆和台面下方无杂物、无积水，定期进行清理。镜子表面清洁光亮，无污渍、手印。5.垃圾桶垃圾桶摆放整齐，垃圾不得外溢，每日定时清理，更换垃圾袋。垃圾桶内外表面清洁，定期进行消毒，防止异味产生。6.门窗门窗玻璃干净透明，无污渍、手印，定期进行擦拭。门框、窗框无灰尘，开关灵活，关闭严密。7.通风换气厕所应安装良好的通风设备，保持空气流通，无异味。定期检查通风设备运行情况，确保正常运转，必要时进行清洁和维护。三、清洁流程1.营业前清洁清洁人员提前到达工作岗位，准备好清洁工具和清洁剂。打开门窗通风换气，检查照明、冲水等设施是否正常。按照地面、墙面、便器、洗手台、垃圾桶的顺序进行全面清洁：地面清扫：用扫帚将地面垃圾清扫干净，包括纸屑、杂物等。地面拖地：用湿拖把将地面拖湿，然后用干拖把擦干，确保地面无水渍。墙面擦拭：用干净的抹布擦拭墙面瓷砖，从顶部到底部依次擦拭，注意墙角和墙裙底部的清洁。便器清洁：先用马桶刷蘸取适量清洁剂刷洗便器内外表面，重点清洁污垢和尿垢较多的部位，然后用清水冲洗干净。洗手台清洁：用抹布擦拭洗手台台面、水龙头、洗手液盒等设施，清理台下盆和台面下方的杂物和积水。垃圾桶清理：将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾袋中扎好，然后用清洁剂擦拭垃圾桶内外表面，更换新的垃圾袋。检查清洁效果，确保厕所各区域达到清洁标准，无遗漏和死角。关闭门窗，整理好清洁工具。2.营业期间清洁每隔[X]小时对厕所进行一次巡查，及时清理地面上的垃圾和水渍，保持地面干净整洁。随时检查便器使用情况，发现堵塞或污垢较多时及时进行清理。及时补充洗手台的洗手液和卫生纸，保持充足供应。检查垃圾桶内垃圾情况，垃圾满时及时清理并更换垃圾袋。3.营业结束后清洁营业结束后，关闭厕所内所有用水设备，确保无漏水现象。再次对厕所进行全面清洁，重点清洁地面、便器、洗手台等区域，确保清洁彻底。清理垃圾并运至指定地点，对垃圾桶进行消毒处理。检查通风设备是否关闭，门窗是否关好。四、清洁频率1.地面每日营业前和营业结束后各进行一次全面清扫和拖地，营业期间每[X]小时进行一次局部清扫。2.墙面每周至少进行一次全面擦拭，如有污渍及时清理。3.便器每日营业前和营业结束后各进行一次深度清洁，营业期间每使用[X]次后进行一次简单清洁。4.洗手台每日营业前和营业结束后各进行一次清洁，营业期间随时保持干净整洁，如有污渍及时擦拭。5.垃圾桶每日营业前和营业结束后各清理一次，营业期间垃圾满时及时清理并更换垃圾袋。6.门窗每周至少进行一次擦拭，保持干净透明。7.通风设备每月进行一次清洁和维护，确保通风良好。五、清洁用品及设备管理1.清洁用品根据清洁工作的需要，配备适量的清洁剂、消毒剂、卫生纸、洗手液等清洁用品。清洁用品应存放在专门的储物间或柜子里，分类摆放，标识清晰。定期检查清洁用品的库存情况，及时补充短缺的用品，确保清洁工作的正常进行。按照规定的使用方法和剂量使用清洁用品，避免浪费和过度使用。2.清洁设备配备扫帚、拖把、抹布、马桶刷、清洁桶等基本清洁设备，确保设备完好、正常使用。清洁设备应定期进行维护和保养，如拖把拧干器定期检查和维修，确保其正常工作。对于损坏的清洁设备，应及时报修或更换，不得使用存在安全隐患的设备进行清洁工作。六、消毒管理1.消毒频率便器、洗手台等重点区域每日营业结束后进行消毒处理。垃圾桶每周至少进行一次全面消毒。在传染病高发季节或特殊情况下，应增加消毒频率。2.消毒方法便器消毒：使用含氯消毒剂按照规定的浓度配制消毒溶液，用马桶刷蘸取消毒溶液刷洗便器内外表面，作用[X]分钟后用清水冲洗干净。洗手台消毒：用含氯消毒剂擦拭洗手台台面、水龙头、洗手液盒等设施，作用[X]分钟后用清水擦拭干净。垃圾桶消毒：将垃圾桶内的垃圾清理干净后，用含氯消毒剂喷洒垃圾桶内外表面，作用[X]分钟后用清水冲洗或擦拭干净。3.消毒记录清洁人员应做好消毒记录，记录消毒时间、消毒区域、消毒剂名称及浓度、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅。七、卫生检查与考核1.卫生检查主管人员每日对厕所清洁情况进行检查，检查内容包括清洁标准的执行情况、清洁效果、消毒情况等。店长每周至少对厕所进行一次全面检查，对发现的问题及时督促清洁人员整改。公司不定期对各餐饮门店的厕所进行抽查，检查结果作为门店考核的重要依据。2.考核标准清洁标准执行情况：严格按照清洁流程和标准进行清洁工作，各项清洁指标达到要求得[X]分，每发现一项未达到标准扣[X]分。清洁效果：厕所各区域干净整洁，无明显污渍、异味得[X]分，发现一处不符合要求扣[X]分。消毒情况：消毒工作落实到位，消毒记录完整得[X]分，未按规定进行消毒或消毒记录不完整扣[X]分。顾客反馈：顾客对厕所卫生情况投诉一次扣[X]分。3.考核结果应用卫生检查考核结果与清洁人员的绩效挂钩，根据考核得分发放相应的绩效奖金。对于连续多次考核不合格的清洁人员，给予警告、培训或辞退处理。对于卫生管理工作出色的门店，给予表彰和奖励。八、员工培训1.培训内容清洁标准和流程：详细讲解厕所各区域的清洁标准和清洁流程，确保清洁人员熟悉操作要求。清洁剂和消毒剂的使用方法：培训清洁人员正确使用各种清洁剂和消毒剂，避免因使用不当造成安全事故和环境污染。卫生知识：普及卫生常识，如传染病的预防、个人卫生习惯等，提高清洁人员的卫生意识。安全注意事项：强调清洁工作中的安全问题，如防滑、防触电等，确保清洁人员的人身安全。2.培训频率新员工入职时进行入职培训，培训时间不少于[X]小时。定期组织在职培训，每月至少进行一次，每次培训时间不少于[X]小时。根据实际工作情况，适时进行专项培训，如针对新的清洁设备或清洁剂的使用培训。3.培训方式集中授课：由主管人员或专业培训师进行集中讲解，通过图片、视频等方式直观展示清洁标准和操作方法。现场演示：在厕所现场进行实际操作演示，让清洁人员实地学习和掌握正确的清洁技巧。案例分析：通过分析卫生问题案例，引导清洁人员从中吸取教训，提高清洁质量。九、应急处理1.漏水处理发现厕所漏水时，应立即关闭相关的用水设备，如水龙头、冲水阀等，防止漏水进一步扩大。迅速用拖把、水桶等工具清理地面上的积水，避免滑倒。及时通知维修人员进行维修，协助维修人员查找漏水原因，尽快修复漏水问题。在维修期间，设置明显的警示标识，提醒顾客注意安全。2.堵塞处理当便器或排水管道发生堵塞时，清洁人员应先尝试使用疏通工具进行疏通，如马桶吸、管道疏通器等。如果疏通无效，应及时通知专业的管道维修人员进行处理，不得自行盲目处理，以免造成更大的损坏。在堵塞未解决之前，应增加对该区域的清洁频次，及时清理污水，保持厕所基本的使用功能和卫生环境。3.突发卫生事件处理如遇突发卫生事件，如传染病疫情等，应立即启动应急预案，加强厕所的清洁消毒工作。按照卫生部门的要求，增