提升2025年公共营养师考试复习效果试题及答案

提升2025年公共营养师考试复习效果试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定膳食计划

B.开展营养教育

C.营养评估

D.营养干预

E.健康咨询

2.以下哪些属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.硒

D.钾

E.锌

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.西红柿

E.苹果

4.以下哪些疾病与营养缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.心脏病

E.肥胖

5.公共营养师在开展营养评估时，应关注哪些方面？

A.个人基本信息

B.营养摄入状况

C.身体状况

D.生活习惯

E.营养知识水平

6.以下哪些属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆制品

E.精制糖

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.青椒

D.苹果

E.橙子

8.以下哪些属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.米饭

E.面包

9.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.豆腐

D.西红柿

E.苹果

10.公共营养师在指导患者进行饮食调整时，应遵循的原则有哪些？

A.针对性

B.个体化

C.安全性

D.可行性

E.持续性

11.以下哪些属于高纤维食物？

A.燕麦

B.荞麦

C.玉米

D.土豆

E.花生

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.荞麦

C.玉米

D.土豆

E.花生

13.以下哪些属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

E.精制糖

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.青椒

D.苹果

E.橙子

15.以下哪些属于低能量密度食物？

A.燕麦

B.荞麦

C.玉米

D.土豆

E.花生

16.公共营养师在开展营养教育时，应注重哪些方面？

A.内容的科学性

B.方式的多样性

C.传播的广泛性

D.互动的积极性

E.持续的改进性

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.西红柿

18.以下哪些属于高钙食物？

A.牛奶

B.面包

C.豆腐

D.西红柿

E.苹果

19.公共营养师在指导患者进行膳食调整时，应关注哪些方面？

A.营养需求

B.食物选择

C.食物搭配

D.食物制备

E.食物安全

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.西红柿

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于在医院和医疗机构进行。（×）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（√）

3.人体所需的蛋白质完全可以通过植物性食物摄入。（×）

4.营养不良是指摄入的营养素过多。（×）

5.老年人需要减少脂肪和糖分的摄入。（√）

6.公共营养师在制定膳食计划时，应考虑食物的口感和色香味。（√）

7.婴幼儿的膳食应以谷物为主，辅以适量的蔬菜和水果。（×）

8.营养不良的儿童可以通过补充营养素来恢复正常。（√）

9.摄入足够的维生素D可以预防佝偻病。（√）

10.公共营养师在开展营养教育时，应避免使用专业术语。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.公共营养师在营养教育中应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用。

2.结合实际案例，探讨如何提高公众对营养健康的认识和重视。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：公共营养师的工作涵盖了从膳食计划到健康咨询的全方位服务，因此所有选项都属于其职责范围。

2.AD

解析思路：人体必需的常量元素是指人体需要量较大的元素，钙和钾属于此类。

3.CDE

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如豆制品、西红柿和苹果。

4.ABCDE

解析思路：多种慢性疾病都与营养状况有关，包括贫血、骨质疏松、糖尿病、心脏病和肥胖。

5.ABCDE

解析思路：营养评估需要全面了解个体的基本情况，包括个人信息、营养摄入、身体状况、生活习惯和营养知识水平。

6.ABCD

解析思路：优质蛋白质是指氨基酸组成均衡、易于消化吸收的蛋白质，这些食物都符合这一标准。

7.A

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏和黄色或橙色蔬菜中，胡萝卜是其中之一。

8.CDE

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量较低的食物，豆腐、西红柿和苹果都属于这一类。

9.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源。

10.ABCDE

解析思路：在指导患者进行饮食调整时，需要确保调整方案符合针对性、个体化、安全性、可行性和持续性的原则。

11.ABCD

解析思路：高纤维食物能够促进肠道蠕动，预防便秘，这些食物都富含膳食纤维。

12.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中，燕麦是其中之一。

13.ABCD

解析思路：高蛋白食物有助于肌肉生长和修复，这些食物都是优质蛋白质的良好来源。

14.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，西红柿是其中之一。

15.ABCD

解析思路：低能量密度食物指的是体积大、能量低的食物，这些食物有助于控制体重。

16.ABCDE

解析思路：在营养教育中，应确保内容科学、方式多样、传播广泛、互动积极和持续改进。

17.A

解析思路：维生素D主要存在于富含脂肪的鱼类和鱼肝油中。

18.A

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，牛奶是钙的良好来源。

19.ABCDE

解析思路：在指导患者进行膳食调整时，需要关注营养需求、食物选择、食物搭配、食物制备和食物安全。

20.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，花生是其中之一。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师的工作范围不仅限于医院和医疗机构，还包括社区、学校、企事业单位等。

2.√

解析思路：膳食纤维可以降低胆固醇、改善肠道功能，对预防心血管疾病有积极作用。

3.×

解析思路：人体所需的蛋白质可以通过动物性和植物性食物摄入，并非完全依赖动物性食物。

4.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而非过多。

5.√

解析思路：老年人由于代谢减慢，确实需要减少脂肪和糖分的摄入。

6.√

解析思路：膳食计划不仅要考虑营养，还要考虑食物的口感和色香味，以提高患者的依从性。

7.×

解析思路：婴幼儿的膳食应以母乳或配方奶粉为主，辅以适量的谷物、蔬菜和水果。

8.√

解析思路：营养补充可以帮助营养不良的儿童恢复正常。

9.√

解析思路：维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。

10.√

解析思路：为了避免公众难以理解，公共营养师在营养教育中应尽量避免使用专业术语。

三、简答题

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：

-提供个性化的营养咨询服务；

-开展营养教育和健康宣传活动；

-协助制定和实施社区营养改善计划；

-监测和评估社区营养状况；

-促进社区营养环境的改善。

2.制定合理的膳食计划应考虑以下方面：

-个体营养需求：根据年龄、性别、体重、身高、活动量等因素确定；

-食物选择：选择新鲜、营养丰富的食物，确保膳食平衡；

-食物搭配：合理搭配不同食物，确保营养素摄入充足；

-食物制备：采用健康的烹饪方法，减少油脂和盐的摄入；

-食物安全：确保食物新鲜、卫生，预防食物中毒。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-贫血：面色苍白、疲劳、头晕、心悸；

-骨质疏松：腰背痛、身高缩短、骨折；

-糖尿病：多饮、多尿、体重减轻、乏力；

-心脏病：胸痛、心悸、呼吸困难；

-肥胖：体重超重、体型改变、代谢综合征。

4.公共营养师在营养教育中应遵循的原则：

-科学性：确保教育内容基于科学研究和营养知识；

-实用性：教育内容应与日常生活相结合，易于理解和应用；

-互动性：鼓励参与者提问和讨论，提高参与度；

-持续性：定期进行营养教育，巩固知识；

-可接受性：教育方式应适合目标人群的特点和需求。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用：

-提供个性化的营养咨询服务，帮助个体改善饮食习惯；

-开展营养教育和健康宣传活动，提高公众对慢性病的认识；

-协助制定和实施社区营