社区营养师对老年人的支持试题及答案

社区营养师对老年人的支持试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.老年人膳食中，以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粗粮

D.蔬菜

2.老年人饮食中，以下哪种食物有助于预防骨质疏松？

A.深海鱼

B.植物油

C.柑橘类水果

D.红肉

3.以下哪种营养素对老年人的认知功能有积极作用？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

4.老年人膳食中，以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

5.以下哪种营养素对老年人的心血管健康有益？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.钾

6.老年人膳食中，以下哪种食物有助于提高免疫力？

A.肉类

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

7.以下哪种食物有助于改善老年人的便秘问题？

A.纤维素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

8.老年人膳食中，以下哪种食物有助于降低胆固醇？

A.植物油

B.豆制品

C.蔬菜

D.粗粮

9.以下哪种食物有助于老年人的血糖控制？

A.纤维素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

10.老年人膳食中，以下哪种食物有助于提高睡眠质量？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.蛋白质

11.以下哪种食物有助于老年人的骨骼健康？

A.深海鱼

B.植物油

C.柑橘类水果

D.红肉

12.老年人膳食中，以下哪种食物有助于提高记忆力？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

13.以下哪种食物有助于老年人的皮肤健康？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.钾

14.老年人膳食中，以下哪种食物有助于预防老年痴呆症？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

15.以下哪种食物有助于老年人的消化系统健康？

A.纤维素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

16.老年人膳食中，以下哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.植物油

B.豆制品

C.蔬菜

D.粗粮

17.以下哪种食物有助于老年人的血糖稳定？

A.纤维素

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

18.老年人膳食中，以下哪种食物有助于提高睡眠质量？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.蛋白质

19.以下哪种食物有助于老年人的骨骼健康？

A.深海鱼

B.植物油

C.柑橘类水果

D.红肉

20.老年人膳食中，以下哪种食物有助于预防老年痴呆症？

A.谷物

B.水果

C.蔬菜

D.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.老年人由于新陈代谢减慢，对能量的需求相对较低。（）

2.老年人膳食中，蛋白质的摄入量应该减少，以避免肾脏负担。（）

3.老年人膳食中，适量摄入饱和脂肪有助于维持心血管健康。（）

4.老年人由于牙齿问题，应该选择质地较软的食物。（）

5.老年人膳食中，维生素D的摄入量应该增加，以预防骨质疏松。（）

6.老年人膳食中，水果和蔬菜的摄入量应该增加，以补充膳食纤维。（）

7.老年人由于消化吸收能力下降，应该选择低脂肪、低盐的食物。（）

8.老年人膳食中，适量摄入酒精有助于改善睡眠质量。（）

9.老年人膳食中，全谷物和豆类食物的摄入有助于预防心血管疾病。（）

10.老年人膳食中，早餐应该丰富多样，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人膳食中蛋白质摄入的重要性及其推荐量。

2.解释为什么老年人容易发生营养不良，并列举至少两种常见的营养不良类型。

3.描述老年人膳食中膳食纤维的作用，并举例说明富含膳食纤维的食物。

4.说明如何根据老年人的健康状况和活动水平制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述社区营养师在老年人营养健康管理中的角色和职责，并结合具体案例说明如何提供个性化的营养支持。

2.分析我国老年人营养状况的现状，探讨造成这些问题的原因，并提出相应的营养干预措施和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

解析：牛奶是老年人膳食中钙质的良好来源。

2.A

解析：深海鱼富含的Omega-3脂肪酸有助于预防骨质疏松。

3.D

解析：维生素D对于骨骼健康至关重要，能帮助钙质吸收。

4.A

解析：粗粮含有较多的膳食纤维，有助于肠道健康。

5.D

解析：钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，对心血管健康有益。

6.B

解析：水果和蔬菜富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

7.A

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

8.B

解析：豆制品中的植物固醇有助于降低胆固醇水平。

9.A

解析：膳食纤维有助于减缓碳水化合物的吸收，从而有助于血糖控制。

10.D

解析：蛋白质有助于提高饱腹感，有助于改善睡眠质量。

11.A

解析：深海鱼富含的钙和维生素D有助于骨骼健康。

12.D

解析：维生素D对于神经系统的健康和认知功能有重要作用。

13.B

解析：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护皮肤免受自由基损害。

14.B

解析：蔬菜和水果富含抗氧化剂，有助于预防老年痴呆症。

15.A

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化系统健康。

16.A

解析：植物油中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平。

17.A

解析：膳食纤维有助于减缓碳水化合物的吸收，从而有助于血糖稳定。

18.B

解析：水果和蔬菜中的某些成分有助于改善睡眠质量。

19.A

解析：深海鱼富含的钙和维生素D有助于骨骼健康。

20.B

解析：奶制品富含钙质，有助于预防老年痴呆症。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析：老年人新陈代谢减慢，但活动量减少，能量需求并不一定降低。

2.×

解析：老年人应该保持适量的蛋白质摄入，以维持肌肉质量和免疫系统的功能。

3.×

解析：饱和脂肪可能会增加心血管疾病的风险，应该限制摄入。

4.√

解析：牙齿问题可能导致咀嚼困难，选择质地较软的食物有助于老年人进食。

5.√

解析：维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，老年人应增加摄入。

6.√

解析：膳食纤维有助于预防便秘，老年人膳食中应增加水果和蔬菜的摄入。

7.√

解析：低脂肪、低盐的食物有助于预防高血压和心血管疾病。

8.×

解析：过量摄入酒精对健康不利，老年人应避免酒精摄入。

9.√

解析：全谷物和豆类食物富含膳食纤维和营养素，有助于预防心血管疾病。

10.√

解析：早餐提供了一天中的第一餐营养，应该丰富多样。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质是身体修复和维持功能的基本物质，老年人由于肌肉量减少，需要保持适量的蛋白质摄入。推荐量为每公斤体重1.0-1.2克。

2.老年人容易发生营养不良的原因包括：牙齿问题导致咀嚼困难，食欲下降，活动量减少，消化吸收能力下降等。常见营养不良类型包括：蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏等。

3.膳食纤维有助于预防便秘，维持肠道健康，降低心血管疾病风险。富含膳食纤维的食物包括：全谷物、豆类、蔬菜、水果等。

4.制定合理的膳食计划需要考虑老年人的健康状况、活动水平、营养需求和饮食习惯。应包括充足的水分摄入，均衡的营养搭配，适量控制总热量和脂肪摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.社区营养师在老年人营养健康管理中的角色包括：提供营养咨询、制定个性化膳食计划、