营养师对慢性病患者的管理与支持试题及答案VIP

营养师对慢性病患者的管理与支持试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.慢性病患者常见的营养问题包括：

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入过多

C.微量元素缺乏

D.纤维摄入不足

E.水分摄入不足

2.慢性病患者在饮食中应注意以下哪些原则：

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入优质蛋白质

D.限制钠盐摄入

E.保持食物多样性

3.以下哪些食物对慢性病患者有益：

A.全谷物

B.坚果

C.深海鱼类

D.蔬菜

E.水果

4.慢性病患者在饮食中应限制以下哪些食物：

A.高糖食物

B.高脂食物

C.高盐食物

D.高胆固醇食物

E.高嘌呤食物

5.慢性病患者在饮食中应注意以下哪些烹饪方法：

A.煮

B.炒

C.炸

D.蒸

E.烤

6.慢性病患者在饮食中应如何选择主食：

A.以全谷物为主

B.适量摄入精制米面

C.限制淀粉类食物摄入

D.适量摄入薯类

E.适量摄入杂豆

7.慢性病患者在饮食中应如何选择肉类：

A.适量摄入瘦肉

B.限制红肉摄入

C.适量摄入禽肉

D.限制加工肉类摄入

E.适量摄入水产品

8.慢性病患者在饮食中应如何选择蔬菜：

A.适量摄入深绿色蔬菜

B.适量摄入橙色蔬菜

C.适量摄入豆类蔬菜

D.限制叶类蔬菜摄入

E.适量摄入根茎类蔬菜

9.慢性病患者在饮食中应如何选择水果：

A.适量摄入富含维生素C的水果

B.适量摄入富含钾的水果

C.限制含糖量高的水果摄入

D.适量摄入富含膳食纤维的水果

E.适量摄入富含抗氧化剂的水果

10.慢性病患者在饮食中应如何选择奶类：

A.适量摄入低脂或脱脂奶

B.适量摄入酸奶

C.限制奶制品摄入

D.适量摄入奶酪

E.适量摄入豆奶

11.慢性病患者在饮食中应如何选择坚果：

A.适量摄入坚果

B.限制坚果摄入

C.适量摄入核桃

D.适量摄入杏仁

E.适量摄入花生

12.慢性病患者在饮食中应如何选择水产品：

A.适量摄入深海鱼类

B.限制淡水鱼类摄入

C.适量摄入虾类

D.适量摄入贝类

E.适量摄入蟹类

13.慢性病患者在饮食中应如何选择饮料：

A.适量摄入白开水

B.限制含糖饮料摄入

C.适量摄入茶水

D.限制咖啡摄入

E.适量摄入果汁

14.慢性病患者在饮食中应如何选择调味品：

A.适量使用醋

B.适量使用酱油

C.限制使用盐

D.适量使用糖

E.适量使用辣椒

15.慢性病患者在饮食中应如何选择零食：

A.适量摄入坚果

B.适量摄入水果

C.限制摄入薯片

D.限制摄入巧克力

E.适量摄入酸奶

16.慢性病患者在饮食中应如何安排餐次：

A.每天三餐

B.适量加餐

C.避免过度饥饿

D.避免过度饱腹

E.保持饮食规律

17.慢性病患者在饮食中应如何调整饮食习惯：

A.逐步减少高热量食物摄入

B.逐步增加膳食纤维摄入

C.适量增加优质蛋白质摄入

D.适量减少钠盐摄入

E.适量减少糖摄入

18.慢性病患者在饮食中应如何调整烹饪方法：

A.尽量采用蒸、煮、炖等烹饪方法

B.尽量减少油炸、烧烤等烹饪方法

C.适量使用低脂肪调料

D.适量使用低盐调料

E.适量使用低糖调料

19.慢性病患者在饮食中应如何调整饮食结构：

A.适量增加蔬菜、水果摄入

B.适量增加全谷物摄入

C.适量增加优质蛋白质摄入

D.适量减少红肉摄入

E.适量减少加工肉类摄入

20.慢性病患者在饮食中应如何调整饮食行为：

A.适量控制饮食总热量摄入

B.适量增加膳食纤维摄入

C.适量增加优质蛋白质摄入

D.适量减少钠盐摄入

E.适量减少糖摄入

二、判断题（每题2分，共10题）

1.慢性病患者应避免摄入任何类型的脂肪。（）

2.糖尿病患者应完全禁止摄入所有含糖食物。（）

3.高血压患者应限制所有类型的蛋白质摄入。（）

4.心脏病患者应避免所有类型的钠盐摄入。（）

5.肾脏病患者应减少所有类型的蛋白质摄入。（）

6.慢性肝病患者应避免所有类型的油脂摄入。（）

7.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者应增加碳水化合物摄入以提供能量。（）

8.骨质疏松症患者应限制所有类型的钙摄入。（）

9.慢性病患者在饮食中应避免所有类型的乳制品摄入。（）

10.慢性病患者在饮食中应定期进行营养评估，并根据评估结果调整饮食计划。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述慢性病患者在饮食中如何控制总热量摄入。

2.解释膳食纤维对慢性病患者的重要性及其在饮食中的应用。

3.针对糖尿病患者，列举三种适合的碳水化合物食物及其原因。

4.如何为高血压患者制定低钠盐饮食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养师在慢性病患者管理中的角色和重要性，并结合实际案例说明如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

2.讨论慢性病患者营养管理的长期性和复杂性，以及营养师如何与患者、家庭和医疗团队合作，以实现慢性病患者的长期健康目标。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,D,E

6.A,B,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.慢性病患者在饮食中通过控制食物分量、选择低热量食物、避免高热量零食和饮料等方式来控制总热量摄入。

2.膳食纤维对慢性病患者的重要性在于其可以帮助调节血糖、降低胆固醇、改善肠道健康等。在饮食中的应用包括增加全谷物、蔬菜、水果和豆类的摄入。

3.适合糖尿病患者的碳水化合物食物包括：燕麦、糙米、豆类和低糖水果。这些食物血糖生成指数较低，有助于控制血糖水平。

4.为高血压患者制定低钠盐饮食计划时，应减少食盐的使用量，选择低钠盐或无盐调味品，避免加工食品和高钠食品，并鼓励使用新鲜食材。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养师在慢性病患者管理中的角色包括提供个性化的营养咨询、制定营养干预计划、监测患者营养状况和调整饮食计划。重要性体现在通过营养干预可以改善患者的健康状况，降低并发症风险，提高生活质量。案例：为一位患有2型糖尿病