公共营养师考试成功秘诀试题及答案

公共营养师考试成功秘诀试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

3.以下哪种食物属于低能量密度食物？

A.油炸食品

B.水果

C.肉类

D.饮料

E.蛋类

4.下列哪些人群需要额外补充钙质？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.男性

E.女性

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.牛奶

E.鸡蛋

6.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.苹果

D.鸡蛋

E.牛奶

8.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

14.下列哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦片

C.蔬菜

D.水果

E.面包

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.香蕉

D.鸡蛋

E.牛奶

17.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

18.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

19.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

20.以下哪种食物富含硒质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织具有重要意义。（）

2.水是人体内含量最多的营养素，对于维持生命活动至关重要。（）

3.膳食纤维可以帮助预防便秘，促进肠道健康。（）

4.人体可以通过食物自然获取所有的必需营养素。（）

5.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对于维持骨骼健康至关重要。（）

6.铁质主要存在于动物性食品中，而植物性食品中的铁质不易被人体吸收。（）

7.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

8.维生素B群是一组水溶性维生素，它们在人体内不易储存，需要每天从食物中获取。（）

9.矿物质中的钾质有助于维持心脏的正常功能。（）

10.人体对脂肪的需求量很少，过多的摄入脂肪会导致肥胖。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能和主要来源。

2.说明膳食纤维的作用及其对健康的影响。

3.列举几种富含钙质的食物，并简述钙质对人体的重要性。

4.解释维生素D的作用及其在预防疾病中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性，并结合实际给出具体的膳食建议。

2.阐述营养教育在提高全民健康水平中的作用，并探讨如何有效地开展营养教育工作。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCDE

2.CDE

3.B

4.ABC

5.A

6.A

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题

1.对

2.对

3.对

4.错

5.对

6.错

7.对

8.对

9.对

10.错

三、简答题

1.蛋白质的生理功能包括构成细胞和组织、参与酶的活性、调节生理功能等。主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品等。

2.膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重等。对健康的影响包括预防心血管疾病、糖尿病、癌症等。

3.富含钙质的食物有牛奶、奶制品、绿叶蔬菜、坚果等。钙质对人体的重要性包括维持骨骼和牙齿的健康、参与神经传导、肌肉收缩等。

4.维生素D的作用包括促进钙和磷的吸收、维持骨骼健康、增强免疫系统等。在预防疾病中的作用包括预防佝偻病、骨质疏松症等。

四、论述题

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性体现在提供均衡的营养素、控制体重、降低慢性病的风险。具体的膳食建议包括增加蔬菜和水果的摄入、选择全谷物、限制高糖、高盐和高脂肪食物的摄入、适量摄