突破公共营养师考试难题试题及答案

突破公共营养师考试难题试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食宝塔的层次？

A.谷薯类

B.动物性食品

C.蔬菜水果

D.饮料

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.瘦肉

C.蛋类

D.水果

3.下列哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.钾

D.钠

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

5.下列哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

6.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.米饭

7.以下哪种食物富含锌质？

A.海产品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.粮食

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.面包

D.米饭

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.面包

D.米饭

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋类

C.肉类

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

19.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的第一层是谷薯类食物，每天摄入量应占总能量摄入的50%以上。（）

2.膳食宝塔的第五层是油脂类，建议每人每天摄入量为25-30克。（）

3.高盐饮食会导致高血压，因此应限制食盐摄入。（）

4.饮食中过多的脂肪摄入会增加患心血管疾病的风险。（）

5.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

6.铁质主要存在于红肉和动物内脏中。（）

7.锌质对于儿童的生长发育至关重要，应保证充足的锌摄入。（）

8.硒质具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

9.维生素E具有保护细胞膜的作用，可以预防心血管疾病。（）

10.叶酸对于孕妇和胎儿发育非常重要，应确保充足的叶酸摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五层食物及其作用。

2.请列举三种常见的营养素缺乏症及其主要症状。

3.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

4.简述合理膳食对儿童生长发育的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用。

2.结合实际案例，论述营养咨询在疾病预防和康复中的重要性。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.A

3.D

4.A

5.A

6.B

7.A

8.A

9.C

10.A

11.B

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的五层食物及其作用：

-第一层：谷薯类，提供能量。

-第二层：蔬菜水果，提供维生素、矿物质和膳食纤维。

-第三层：动物性食品，提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

-第四层：奶类和豆类食品，提供钙、蛋白质和维生素。

-第五层：油脂类，提供脂肪。

2.常见的营养素缺乏症及其主要症状：

-蛋白质缺乏：肌肉无力、免疫力下降。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥。

-钙缺乏：骨质疏松、抽搐。

3.制定合理膳食计划的要点：

-了解个人营养需求。

-选择多样化的食物。

-控制食物分量。

-注意烹饪方法。

4.合理膳食对儿童生长发育的重要性：

-提供充足的营养素。

-促进生长和发育。

-增强免疫力。

-预防疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的作用：

-降低心血管疾