掌握2025年公共营养师考试核心试题及答案

掌握2025年公共营养师考试核心试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水分

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.米饭

C.面包

D.苹果

E.芥兰

3.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.消化不良

C.肥胖

D.高血压

E.糖尿病

4.下列哪些营养素属于必需营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

5.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

E.蔬菜

6.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋黄

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.蛋黄

E.橙子

8.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.豆类

E.奶制品

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大麦

C.豆类

D.鸡蛋

E.肉类

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.蛋黄

C.鸡肉

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

E.蔬菜

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全谷类

B.豆类

C.鸡蛋

D.鱼类

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

E.奶制品

15.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.蔬菜

E.奶制品

16.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.鸡蛋

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.奶制品

D.蛋黄

E.鱼类

18.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

19.以下哪些食物富含镁？

A.全谷类

B.豆类

C.蔬菜

D.肉类

E.奶制品

20.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素C可以预防感冒，提高免疫力。（）

5.钙质对骨骼和牙齿的健康至关重要，缺钙会导致骨质疏松。（）

6.铁质是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

7.维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

10.人体所需的营养素可以通过均衡饮食获得，无需额外补充。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养均衡饮食对健康的重要性。

2.如何根据个体差异制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.在营养咨询中，如何帮助客户建立健康的饮食习惯？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述在营养干预过程中，如何运用营养教育的方法提高个体的健康素养。

2.结合实际案例，分析公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

解析思路：宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、水分，维生素和矿物质属于微量营养素。

2.ADE

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

3.ADE

解析思路：贫血、高血压和糖尿病都与营养摄入不足有关。

4.ACDE

解析思路：必需营养素是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的营养素。

5.ACDE

解析思路：钙质主要存在于奶制品、鱼类、豆类和蔬菜中。

6.AE

解析思路：铁质主要存在于红肉、蛋黄和某些蔬菜中。

7.ACD

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜、番茄、猪肝和蛋黄中。

8.ABC

解析思路：维生素C主要存在于柑橘类水果、番茄和蔬菜中。

9.ACD

解析思路：维生素B1主要存在于燕麦、大麦、豆类和肉类中。

10.ABD

解析思路：维生素B2主要存在于牛奶、蛋黄、鸡肉和蔬菜中。

11.ACD

解析思路：维生素B3主要存在于鸡肉、鸡蛋、鱼类和豆类中。

12.ABCD

解析思路：维生素B5主要存在于全谷类、豆类、鸡蛋和鱼类中。

13.ACD

解析思路：维生素B6主要存在于鸡肉、鸡蛋、鱼类和豆类中。

14.ABCDE

解析思路：维生素B12主要存在于猪肝、鸡蛋、鱼类、豆类和奶制品中。

15.ABE

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼类、蛋黄和奶制品中。

16.ABCD

解析思路：维生素E主要存在于麦芽油、花生油、芝麻油、鸡蛋和蔬菜中。

17.ABCD

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、豆类、奶制品、蛋黄和鱼类中。

18.ABC

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜、豆类和肉类中。

19.ABCD

解析思路：镁主要存在于全谷类、豆类、蔬菜、肉类和奶制品中。

20.ABCD

解析思路：锌主要存在于肉类、豆类、蔬菜和水果中。

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题

1.营养均衡饮食对健康的重要性包括：提供充足的营养素，维持身体健康；预防慢性病；增强免疫力；促进生长发育；保持良好心理状态。

2.根据个体差异制定合理的膳食计划：了解个体健康状况和营养需求；分析饮食习惯和食物偏好；制定个性化膳食指南；监督实施和调整。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-贫血：缺铁、缺维生素B12或叶酸。

-佝偻病：缺乏维生素D或钙。

-甲状腺肿大：缺碘。

4.帮助客户建立健康的饮食习惯：

-提供营养知识教育。

-制定个性化膳食计划。

-监督实施和反馈。

-鼓励健康生活方式。

四、论述题

1.在营养干预过程中，运用营养教育