儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）解读课件

主讲人：XXX时间：202X.X儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）解读

目录Contents肥胖的定义与判断02指南制定背景与意义01食养原则和建议03食物选择与食谱示例04常见问题与解答06食药物质与食养方05总结与展望07指南制定背景与意义PART01不良生活方式影响肥胖率上升我国6~17岁儿童青少年超重肥胖率近20%，肥胖人数逐年增加，影响儿童青少年生长发育和身心健康。肥胖儿童青少年患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险显著高于正常体重儿童。饮食结构不合理，高热量、高脂肪、高糖食物摄入过多，蔬菜水果摄入不足。身体活动不足，电子产品使用时间过长，缺乏足够的体育锻炼。制定指南的必要性针对儿童青少年肥胖问题，制定科学合理的食养指南，为家长、学校和社会提供指导，预防和控制肥胖的发生发展。促进儿童青少年养成健康饮食习惯，提高其健康素养，保障其健康成长。儿童青少年肥胖现状依据《健康中国行动（2019—2030年）》《国民营养计划（2017—2030年）》等相关要求。参考国内外相关指南、标准、典籍等，结合我国实际情况，确定指南框架。制定依据科学性原则：以营养科学理论、中医理论、儿童青少年生长发育特点的文献研究为依据。协调一致性原则：与我国现行食品相关法律、法规、管理规定等协调一致。公开透明原则：广泛征求多方面意见。指导性与实用性相结合原则：提出食养原则和建议，便于使用者根据实际情况参考选择。制定原则充分发挥现代营养学和传统食养的中西医各方优势，将食药物质融入合理膳食中。针对不同地区、不同季节和肥胖不同证型提出食养指导，提升膳食指导的个性化和可操作性。推动中西医结合，传承传统食养文化，切实推进食养服务高质量发展。指南特点指南制定依据与原则肥胖的定义与判断PART02肥胖概念肥胖是人体脂肪积聚过多达到危害健康程度的一种慢性代谢性疾病，是因能量摄入超过能量消耗或机体代谢改变而导致体重过度增长的一种状态。肥胖不仅影响外观，还会对身体各系统产生不良影响，如心血管系统、内分泌系统等。肥胖危害增加患心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。影响儿童青少年的心理健康，导致自卑、抑郁等心理问题。肥胖判断标准依据《7岁以下儿童生长标准》（WS/T423）、《学龄儿童青少年超重与肥胖筛查》（WS/T586）判断。通过体质指数（BMI）等指标进行评估，不同年龄段和性别的儿童青少年有相应的BMI判断标准。肥胖的定义020301体质指数（BMI）计算BMI=体重（kg）/身高²（m²），根据儿童青少年的年龄和性别，对照相应的BMI标准判断是否肥胖。例如，一名10岁男孩，身高1.4米，体重40公斤，其BMI为20.4，对照标准可判断其是否肥胖。其他判断指标除了BMI，还可结合体脂率、腰围等指标进行综合判断。体脂率可通过专业仪器测量，腰围过大也提示腹部脂肪堆积过多，增加肥胖相关疾病风险。判断注意事项判断肥胖时需考虑儿童青少年的生长发育特点，避免误判。对于肌肉发达的儿童青少年，BMI可能偏高，但不一定肥胖，需结合其他指标综合评估。肥胖判断方法食养原则和建议PART03小份多样食物种类丰富，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、鱼虾藻类、奶类及大豆类等，保证营养均衡。每种食物摄入量适中，避免过量摄入高热量食物，控制总能量摄入。营养均衡保证优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鱼虾、蛋类、豆类等，促进儿童青少年生长发育。增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜水果和全谷物，有助于控制血糖和血脂，预防便秘。控制总能量根据儿童青少年的年龄、性别、身高、体重和身体活动水平，合理确定每日能量摄入量。减少高糖、高脂肪食物的摄入，如糖果、油炸食品等，避免能量过剩。合理膳食结构根据儿童青少年的体质、年龄、性别等个体差异，制定个性化的食养方案。例如，对于体质虚弱的肥胖儿童青少年，可在控制总能量的前提下，适当增加营养密度高的食物。01因人施食根据季节变化调整饮食，夏季可多吃清淡、利湿的食物，如绿豆、冬瓜等；冬季可适当增加高热量食物。一日三餐的饮食安排也应合理，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。02因时施食结合不同地区的饮食习惯和食物资源，选择当地易获得、新鲜的食物。例如，在沿海地区可适当增加海产品的摄入，在内陆地区可多选择当地特色的蔬菜水果。03因地施食辨证施食规律进餐培养儿童青少年定时定量进餐的习惯，避免暴饮暴食和过度节食。每日三餐时间相对固定，早餐安排在6:30-8:30，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30。细嚼慢咽鼓励儿童青少年细嚼慢咽，有助于食物的消化吸收，减少进食量。每口食物咀嚼20-30次，每餐用餐时间不少于20分钟。避免不良饮食习惯不挑食、不偏食，不喝含糖饮料，少吃零食，避免过度进食高热量、低营养的食物。家长应以身作则，营造良好的家庭饮食氛围，引导儿童青少年养成良好的饮食习惯。010203良好饮食行为鼓励儿童青少年进行多样化的身体活动，包括有氧运动、力量训练和柔韧性训练。有氧运动如跑步、游泳、骑自行车等，可提高心肺功能，消耗多余能量；力量训练如俯卧撑、仰卧起坐等，可增强肌肉力量。活动类型根据儿童青少年的身体状况和兴趣爱好选择合适的运动项目，避免过度运动导致身体损伤。运动前做好热身准备，运动后进行适当的拉伸放松，以预防运动损伤。活动注意事项每天至少进行1小时中等强度以上的身体活动，每周至少进行3次高强度运动。活动时间可分散在一天中的不同时间段，如课间活动、放学后运动等。活动时间与频率积极身体活动01家庭支持家长应为儿童青少年提供健康的家庭饮食环境，合理安排家庭饮食，减少外出就餐频率。鼓励家长与孩子一起参与身体活动，如亲子运动、户外郊游等，增强家庭凝聚力。02学校支持学校应加强营养健康教育，将食养知识纳入课程体系，提高儿童青少年的健康素养。提供健康营养的校园餐饮，保证学生在校期间的饮食质量，同时增加体育课和课外活动时间。03社会支持社会各界应共同努力，营造健康的生活环境，如建设更多的公共运动场地，提供健康食品供应等。加强对食品广告的监管，减少高糖、高脂肪、高盐食品对儿童青少年的诱惑。多方合作与社会支持定期监测儿童青少年的身高、体重、BMI、体脂率等指标，及时了解其身体状况。每3-6个月进行一次监测，记录数据，绘制生长曲线，以便观察生长发育趋势。监测指标根据监测结果，为肥胖儿童青少年提供科学合理的食养指导和运动建议。必要时可寻求专业营养师或医生的帮助，制定个性化的干预方案。科学指导监测时应使用准确的测量工具，按照标准方法进行测量，确保数据的准确性。向儿童青少年及其家长解释监测结果的意义，鼓励他们积极参与健康管理。监测注意事项定期监测与科学指导食物选择与食谱示例PART0401020403谷薯类选择全谷物和杂豆类，如糙米、燕麦、红豆等，富含膳食纤维和B族维生素，有助于控制血糖和血脂。每天摄入量占总能量的50%-60%，保证能量供应的同时，避免过量摄入精制谷物。蔬菜水果类畜禽肉类与鱼虾藻类奶类及大豆类多吃深色蔬菜和新鲜水果，如菠菜、西兰花、苹果、橙子等，富含维生素、矿物质和抗氧化物质。每天蔬菜摄入量不少于300克，水果摄入量200-350克，保证营养均衡。优先选择鱼虾等水产品，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。畜禽肉适量摄入，选择瘦肉，减少肥肉和动物内脏的摄入，避免过多饱和脂肪酸的摄入。每天摄入300-500克奶制品或相当量的大豆制品，提供优质蛋白质和钙质，促进骨骼发育。可选择牛奶、酸奶、豆浆等，避免添加过多糖分的产品。食物选择不同地区食谱西北地区：早餐：小米粥、全麦馒头、煮鸡蛋、凉拌黄瓜；午餐：羊肉臊子面、清炒菠菜、酸奶；晚餐：杂粮饭、清蒸鱼、炒西葫芦。西南地区：早餐：豆浆、玉米饼、煮鸡蛋；午餐：米饭、回锅肉、番茄炒蛋、青菜汤；晚餐：红薯粥、清蒸鸡胸肉、炒四季豆。东南地区：早餐：豆浆、全麦面包、煎蛋；午餐：米饭、清蒸鱼、炒青菜、冬瓜汤；晚餐：糙米饭、红烧鸡翅、炒生菜。东北地区：早餐：玉米粥、发面饼、煮鸡蛋；午餐：米饭、红烧肉、炒油麦菜、紫菜蛋花汤；晚餐：杂粮饭、清蒸鱼、炒白菜。中部地区：早餐：豆浆、全麦馒头、煎蛋；午餐：米饭、清蒸鱼、炒青菜、冬瓜汤；晚餐：红薯粥、红烧鸡胸肉、炒四季豆。不同季节食谱冬春季：早餐：小米粥、全麦馒头、煮鸡蛋、凉拌黄瓜；午餐：羊肉臊子面、清炒菠菜、酸奶；晚餐：杂粮饭、清蒸鱼、炒西葫芦。夏秋季：早餐：绿豆粥、玉米饼、煮鸡蛋；午餐：米饭、清蒸鱼、炒青菜、冬瓜汤；晚餐：红薯粥、红烧鸡胸肉、炒四季豆。食谱使用注意事项根据儿童青少年的年龄、性别、身体活动水平等个体差异，对食谱进行适当调整。食谱中的食物可根据当地实际情况进行替换，但需保证营养均衡和能量适宜。食谱示例食药物质与食养方PART05山楂：具有健脾开胃、消食化积的功效，可用于肥胖儿童青少年的食养。荷叶：有清热解暑、利水渗湿的作用，可辅助控制体重。薏苡仁：健脾利湿，有助于调节体内水液代谢，减少脂肪堆积。常见食药物质可将食药物质加入日常饮食中，如煮粥、煲汤、泡茶等。使用时需注意用量和方法，避免过量或不当使用导致不良反应。食药物质使用方法食药物质推荐材料：山楂10克，荷叶5克，冰糖适量。做法：将山楂和荷叶洗净，放入锅中，加水煮沸后，转小火煮10分钟，加入冰糖调味即可。功效：健脾开胃，消食化积，清热利湿。山楂荷叶茶材料：薏苡仁30克，红豆50克，大米50克。做法：将薏苡仁、红豆和大米洗净，放入锅中，加水煮粥，煮至粥稠即可。功效：健脾利湿，消肿减肥。薏苡仁红豆粥食养方应在专业人员指导下使用，特别是对于有其他疾病或特殊情况的儿童青少年。使用过程中需观察身体反应，如有不适，应及时停止使用并咨询医生。食养方使用注意事项食养方举例常见问题与解答PART06避免高热量食物尽量减少油炸食品、糖果、巧克力、奶油蛋糕等高热量食物的摄入。选择低糖、低脂肪的食品，如水果、蔬菜、全麦面包等。增加膳食纤维摄入多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于增加饱腹感，减少能量摄入。膳食纤维还可以促进肠道蠕动，预防便秘。控制进食量根据儿童青少年的饥饿感和饱腹感调整进食量，避免过度进食。可以使用小盘子、小碗等餐具，控制食物的分量。肥胖儿童青少年饮食注意事项根据儿童青少年的兴趣和身体状况选择合适的运动项目，如游泳、跑步、骑自行车等。避免过于剧烈的运动，以免造成身体损伤。选择合适的运动项目运动强度应适中，以儿童青少年能够承受为宜。每天运动时间不少于1小时，可分多次进行。运动强度与时间运动前做好热身准备，运动后进行适当的拉伸放松，以预防运动损伤。在运动过程中，注意安全，避免发生意外事故。运动安全肥胖儿童青少年运动注意事项01家长应给予肥胖儿童青少年充分的关爱和支持，避免对其外貌和体重进行负面评价。鼓励孩子参与各种活动，发挥其特长和优势，增强自信心。家庭支持02学校应营造包容的氛围，避免同学之间对肥胖儿童青少年的歧视和嘲笑。开展心理健康教育，帮助肥胖儿童青少年树立正确的自我认知，增强心理韧性。学校支持03社会各界应加强对肥胖问题的宣传和教育，提高公众对肥胖儿童青少年的理解和包容。提供更多的支持和资源，帮助肥胖儿童青少年克服困难，建立自信心。社会支持如何帮助肥胖儿童青少年建立自信心持续健康饮食坚持合理的饮食结构和良好的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度节食。定期进行营养评估和调整，确保饮食的营养均衡和能量适宜。坚持身体活动保持规律的身体活动，每天至少进行1小时中等强度以上的运动。根据身体状况和兴趣爱好，选择适合的运动项目，长期坚持。定期监测与评估定期监测身高、体重、BMI等指标，及时发现体重的变化趋势。根据监测结果，及时调整饮食和运动方案，预防肥胖的复发。如何预防肥胖的复发尊重肥胖儿童青少年的感受和想法，避免对其体重问题进行指责和批评。以理解和关心的态度与其沟通，建立良好的信任关系。积极引导沟通技巧选择合适的时机和方式与肥胖儿童青少年沟通，避免在公共场合或其情绪低落时进行。倾听其想法和需求，给予适当的反馈和建议，共同探讨解决问题的方法。尊重与理解以积极的方式引导肥胖儿童青少年关注健康，鼓励其参与健康的生活方式。与其共同制定健康目标和计划，增强其参与感和责任感。如何与肥胖儿童青少年进行有效沟通总结与展望PART07《儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）》为预防和控制我国儿童青少年肥胖的发生发展提供了科学指导。通过合理的食养原则和建议，促进儿童青少年养成健康饮食习惯，提高其健康素养。指南包括肥胖的定义与判断、食养原则和建议、食物选择与食谱示例、食药物质与食养方等内容。为家长、学校和社会提供了全面的指导，帮助肥胖儿童青少年实现健康减肥。指南的重要意义指南的主要内容总结1加强宣传与推广3促进儿童青少年健康成长2