流行的2025年公共营养师考试备考法试题及答案

流行的2025年公共营养师考试备考法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食宝塔的第一层？

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.水果类

D.动物性食物

2.公共营养师在指导慢性病患者饮食时，以下哪种说法是错误的？

A.根据患者的具体病情制定个性化饮食方案

B.鼓励患者多吃高热量、高脂肪的食物

C.适当增加膳食纤维的摄入

D.控制钠的摄入量

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.猪肝

C.红薯

D.豆腐

4.公共营养师在为儿童制定饮食计划时，应注意以下几点，除了：

A.确保营养均衡

B.控制糖分摄入

C.适当增加盐分摄入

D.提供足够的钙、铁等矿物质

5.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

6.以下哪种说法关于蛋白质的摄入是正确的？

A.蛋白质摄入过多会导致肥胖

B.蛋白质摄入不足会影响生长发育

C.蛋白质摄入过多会导致肾负担加重

D.以上说法都不正确

7.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

8.公共营养师在为孕妇制定饮食计划时，应注意以下几点，除了：

A.确保营养均衡

B.控制脂肪摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.提供足够的钙、铁等矿物质

9.以下哪种食物富含锌？

A.虾仁

B.鸡蛋

C.燕麦

D.酸奶

10.以下哪种说法关于膳食纤维的摄入是正确的？

A.膳食纤维摄入过多会导致消化不良

B.膳食纤维摄入不足会导致便秘

C.膳食纤维摄入过多会导致营养不良

D.以上说法都不正确

11.以下哪种食物富含钾？

A.西兰花

B.红薯

C.水果

D.粮食

12.公共营养师在为老年人制定饮食计划时，应注意以下几点，除了：

A.确保营养均衡

B.控制糖分摄入

C.适当增加盐分摄入

D.提供足够的钙、铁等矿物质

13.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种说法关于维生素D的摄入是正确的？

A.维生素D摄入过多会导致中毒

B.维生素D摄入不足会影响钙的吸收

C.维生素D摄入过多会导致骨质疏松

D.以上说法都不正确

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面粉

D.米饭

16.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.面粉

17.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.猪肉

C.虾仁

D.燕麦

18.以下哪种食物富含维生素B5？

A.酵母

B.鸡肉

C.猪肉

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.猪肉

C.鸡蛋

D.面粉

20.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.猪肝

D.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是指导人们合理搭配膳食，预防营养缺乏病。（）

2.膳食宝塔的每一层所代表的食物种类，其摄入量应该相等。（）

3.肉类食物中，红肉比白肉含有更多的蛋白质。（）

4.食盐摄入过多会导致高血压，因此应该严格控制食盐的摄入量。（）

5.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（）

6.儿童和青少年在成长发育阶段，应该增加钙的摄入量，以预防骨质疏松。（）

7.水果和蔬菜中的维生素和矿物质含量基本相同。（）

8.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，因此应该限制蛋白质的摄入量。（）

9.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助身体抵抗疾病。（）

10.适量饮酒对身体健康有益，可以增加食欲和促进睡眠。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五层结构及其主要食物类别。

2.公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，需要注意哪些饮食原则？

3.解释什么是“食物相克”，并举例说明。

4.简述公共营养师在指导老年人饮食时应考虑的几个方面。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进公众健康中的作用及其重要性。

2.结合实际案例，分析公共营养师如何通过营养干预帮助个体改善健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A

2.B

3.A

4.C

5.A

6.B

7.B

8.B

9.A

10.B

11.A

12.C

13.A

14.B

15.B

16.C

17.A

18.D

19.A

20.B

二、判断题

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题

1.膳食宝塔的五层结构及其主要食物类别：第一层为谷薯类，第二层为蔬菜类，第三层为水果类，第四层为动物性食物，第五层为油盐糖等。

2.公共营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，需要注意的饮食原则：控制总热量摄入，选择低升糖指数的食物，限制精制糖和淀粉的摄入，增加膳食纤维的摄入，适量摄入优质蛋白质，限制脂肪摄入，保持饮食规律。

3.食物相克：食物相克是指某些食物相互搭配时，可能产生对人体有害的物质或降低营养价值。举例：西红柿和虾同食可能导致中毒。

4.公共营养师在指导老年人饮食时应考虑的几个方面：保证营养均衡，预防营养不良或过剩，适量摄入蛋白质，控制盐和脂肪的摄入，增加膳食纤维的摄入，确保水分充足，考虑牙齿和咀嚼功能，以及个人口味和饮食习惯。

四、论述题

1.公共营养师在促进公众健康中的作用及其重要性：公共营养师通过提供科学的营养知识，指导公众合理膳食，预防和控制慢性病，提高生活质量。其重要性在于提高公众的营养意识，改善公众的健康状况，降低医疗成本。

2.结合实际案例，分析公共营养师如何通过营养干预帮助个体改善健康