七年级生物下册 第四单元 第二章 第三节 合理营养与食品安全教学设计2 （新版）新人教版VIP

七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全教学设计2（新版）新人教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计思路亲爱的小伙伴们，今天咱们这节课要聊聊咱们身体的小秘密——合理营养与食品安全。想象一下，如果我们的身体是一辆小汽车，那么营养和食品安全就是汽油和机油，至关重要！所以，这节课，我们就来当个聪明的“修车师傅”，学习怎么给我们的“汽车”加足“好油”，确保它跑得又快又稳。咱们就从课本里找到那些“油箱”，一点一点地加，一步一步地学。准备好了吗？咱们这就出发！🚗🍎🍕🍎🍕核心素养目标1.科学探究：通过实验和观察，学生能运用科学方法分析营养素与人体健康的关系。

2.生命观念：学生将建立对食物链、营养平衡和食品安全的基本认识。

3.系统思维：学生学会从整体角度理解人体营养需求和食品安全问题，并形成解决问题的系统思维。

4.价值观：学生树立正确的食品安全观念，认识到健康饮食对个人和社会的重要性。重点难点及解决办法重点：

1.营养素对人体健康的作用：强调学生理解蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的基本功能和缺乏症。

解决方法：通过实例分析，如日常饮食中营养素的来源，让学生直观感受营养素的重要性。

难点：

1.食品安全与食品添加剂：学生理解食品添加剂的合法使用与滥用对健康的影响。

解决方法：结合案例，如食品安全事故，引导学生批判性思考，提高辨别能力。

2.合理膳食原则：学生掌握合理膳食的原则，包括食物多样、膳食平衡等。

突破策略：设计小组讨论，让学生根据个人饮食习惯，制定自己的合理膳食计划，并分享交流。教学资源-软硬件资源：多媒体教学设备（电脑、投影仪）、实验器材（显微镜、营养标签）

-课程平台：学校内部教学平台，用于上传教学资料和互动交流

-信息化资源：食品安全与营养健康相关的网络视频、动画、图片资料

-教学手段：实物展示（食品样品）、角色扮演（模拟食品安全检查）、小组讨论教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：在课前，我会通过学校的教学平台发布一份包含PPT、视频和营养标签解读的预习资料，要求学生了解不同食物中的主要营养素，并识别食品添加剂。

设计预习问题：我会设计一系列问题，如“哪些食物富含蛋白质？”“如何判断食品添加剂是否安全使用？”引导学生思考营养和食品安全的相关知识。

监控预习进度：通过平台的互动功能，我会监控学生的预习进度，确保每个学生都至少完成了一个简单的营养标签解读。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生根据预习任务阅读资料，初步了解营养素和食品安全的基本概念。

思考预习问题：学生针对提出的问题进行思考，比如他们可能会通过自己的日常饮食来思考哪些食物含有过多的添加剂。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过预习资料，学生可以自主学习相关知识。

信息技术手段：利用教学平台进行资源共享和进度监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：我会以一个关于食品安全问题的新闻报道视频作为导入，引起学生的兴趣，并提出问题：“我们应该如何保证自己的饮食安全？”

讲解知识点：我会详细讲解不同营养素的作用、食物添加剂的分类以及食品安全的基本原则。

组织课堂活动：我会安排一个小组讨论活动，让学生分析食品标签，讨论如何选择健康的食品。

学生活动：

听讲并思考：学生在听讲过程中积极思考，尝试将预习的知识与实际应用相结合。

参与课堂活动：学生积极参与小组讨论，通过分析食品标签来实践所学知识。

教学方法/手段/资源：

讲授法：通过讲解，确保学生理解关键概念。

实践活动法：通过小组讨论，让学生在互动中学习和应用知识。

合作学习法：小组活动促进学生的团队合作和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：我会布置一些实际操作作业，如设计一份个人或家庭的营养食谱，并考虑如何避免不安全的食品添加剂。

提供拓展资源：我会推荐一些与营养和食品安全相关的书籍、网站和视频，鼓励学生课后继续学习。

学生活动：

完成作业：学生根据作业要求，完成营养食谱的设计，并在家庭中实践。

拓展学习：学生利用推荐资源进行进一步的学习，加深对营养和食品安全的理解。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生通过自主完成作业和拓展学习来巩固知识。

反思总结法：学生在完成作业和拓展学习后，进行反思总结，提出改进建议。教学资源拓展1.拓展资源：

-营养素的功能与作用：详细介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素在人体中的作用，以及它们对健康的重要性。

-食品添加剂的种类与安全性：分类介绍常用的食品添加剂，如防腐剂、着色剂、香料等，并探讨它们的安全使用标准。

-食品安全知识普及：介绍食品安全的基本原则，如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品污染的预防方法。

-营养与健康的关系：探讨营养摄入与慢性病、免疫力、生长发育等方面的关系，强调合理膳食对健康的重要性。

-食品安全法律法规：介绍我国食品安全法律法规的基本框架，如《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等。

2.拓展建议：

-学生可以阅读与营养和食品安全相关的科普书籍，如《营养学基础》、《食品安全知识手册》等，以深入了解相关知识。

-观看食品安全教育视频，如《食品安全那些事儿》、《营养与健康》等，通过直观的方式学习食品安全知识。

-参加学校组织的营养健康讲座或活动，如营养知识竞赛、食品安全知识讲座等，提高自身对营养和食品安全的认识。

-利用互联网资源，如国家卫生健康委员会官方网站、食品安全国家标准查询平台等，了解最新的食品安全资讯和标准。

-在家庭中，学生可以参与家庭饮食规划，与家长共同制定健康食谱，学习如何选择健康的食品。

-参与社区或学校组织的食品安全宣传活动，如食品安全知识宣传周、食品安全知识讲座等，提高公众对食品安全的关注度。

-关注国内外食品安全事件，了解食品安全问题的严重性，提高自身的食品安全意识。

-通过实验探究，如自制酸奶、检测食品中的添加剂等，亲身体验食品安全知识的应用。

-参与学校或社区组织的营养健康实践活动，如种植蔬菜、制作健康食品等，提高自身的动手能力和健康意识。

-通过撰写论文或报告，如《我国食品安全现状及对策》、《营养与健康的关系研究》等，深入探讨营养和食品安全问题。

-参与志愿者活动，如食品安全巡查、营养健康宣传等，为提高公众的食品安全意识贡献力量。内容逻辑关系①营养素的作用与人体健康

-重点知识点：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的基本功能。

-关键词：蛋白质合成、能量供应、维生素缺乏症、矿物质调节。

-关键句子：蛋白质是人体细胞的基本组成成分，脂肪是人体主要的能量来源。

②食品添加剂的种类与安全性

-重点知识点：食品添加剂的分类、功能、安全使用标准。

-关键词：防腐剂、着色剂、香料、安全限量、滥用危害。

-关键句子：食品添加剂在适量使用时可以改善食品品质，但滥用可能对人体健康造成危害。

③食品安全与合理膳食

-重点知识点：食品安全原则、合理膳食原则、食物多样、膳食平衡。

-关键词：食品安全、合理膳食、食物多样、膳食平衡、健康饮食。

-关键句子：合理膳食是保证人体健康的基础，食物多样和膳食平衡是实现这一目标的关键。课堂小结，当堂检测课堂小结：

亲爱的同学们，今天我们一起探索了“合理营养与食品安全”这一重要的生物课题。通过这节课的学习，我们了解了以下几点：

1.营养素的作用：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质是人体必需的营养素，它们各自承担着不同的生理功能，如蛋白质参与细胞结构的构建，脂肪提供能量，维生素和矿物质则参与调节生理功能。

2.食品添加剂：食品添加剂在适量使用时可以改善食品的色、香、味和保存期，但滥用可能对人体健康造成危害。我们需要了解食品添加剂的种类、功能和安全使用标准。

3.食品安全：食品安全是保障人体健康的重要环节。我们要了解食品安全的基本原则，如食品的储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及如何预防食品污染。

4.合理膳食：合理膳食是保证人体健康的基础。食物多样和膳食平衡是实现这一目标的关键。我们要学会如何选择健康的食品，制定合理的膳食计划。

当堂检测：

一、选择题

1.下列哪种营养素是人体细胞的基本组成成分？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.防腐剂B.着色剂C.香料D.防滑剂

3.以下哪个选项不属于食品安全的基本原则？（）

A.食品新鲜B.食品清洁C.食品过量D.食品保存

二、简答题

1.简述蛋白质在人体中的作用。

2.列举三种常见的食品添加剂，并说明它们的作用。

3.如何预防食品污染？

三、案例分析

假设你在超市购买了一瓶饮料，标签上注明含有多种食品添加剂，请问你会如何判断这瓶饮料是否安全？

答案：

一、选择题

1.A

2.B

3.C

二、简答题

1.蛋白质在人体中的作用包括细胞结构的构建、酶的催化、免疫功能的发挥等。

2.常见的食品添加剂有防腐剂（如苯甲酸钠）、着色剂（如胭脂红）、香料（如薄荷脑）等。它们的作用分别是延长食品保质期、改善食品外观和口感。

3.预防食品污染的方法包括：选择新鲜、卫生的食品；注意食品的储存和加工；避免食用过期或变质的食品。

三、案例分析

在购买含有多种食品添加剂的饮料时，我会查看食品添加剂的种类和含量，了解它们的用途和安全性。如果添加剂的种类和含量符合国家标准，且我熟悉这些添加剂，我会考虑购买。如果我对某些添加剂的安全性有疑问，我会选择不购买或寻找其他更安全的替代品。课后作业1.实践作业：

-设计一份个人一周的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和零食，确保食谱中的食物种类丰富，营养均衡。

-分析食谱中的主要营养素，并说明如何满足人体每日所需的营养需求。

2.分析作业：

-选取一种常见的食品添加剂，如食盐、糖、味精等，分析其作用、使用量和过量摄入可能带来的健康影响。

3.小组讨论作业：

-分组讨论如何在学校食堂或家庭中推广健康饮食的理念，提出具体的建议和措施。

4.观察记录作业：

-观察一周内家庭或学校食堂的食品采购和烹饪过程，记录下所见到的食品安全问题，并提出改进建议。

5.创意作业：

-设计一个关于营养和食品安全的宣传海报或漫画，用创意的方式传达健康饮食和食品安全的重要性。

答案示例：

1.实践作业：

-早餐：燕麦粥（富含纤维和蛋白质）、鸡蛋（优质蛋白）、香蕉（补充维生素和矿物质）。

-午餐：米饭（碳水化合物）、红烧鱼（优质蛋白和脂肪）、炒青菜（维生素和矿物质）、西红柿炒蛋（补充维生素C）。

-晚餐：小米粥（易消化、养胃）、清蒸鸡胸肉（低脂肪、高蛋白）、凉拌黄瓜（维生素和矿物质）。

-零食：一小把坚果（补充健康脂肪和微量元素）。

2.分析作业：

-食盐：调节体液平衡，但过量摄入可能导致高血压、心脏病等。

-糖：提供能量，但过量摄入可能导致肥胖、糖尿病等。

-味精：增强食物的鲜味，但过量摄入可能导致头痛、心慌等症状。

3.小组讨论作业：

-在学校食堂提供营养餐选项，增加蔬菜和水果的比例。

-在家庭中，家长可以教育孩子如何阅读食品标签，了解营养成分和添加剂。

4.观察记录作业：

-观察到食堂食品储存条件不佳，建议改善储存环境，防止食品变质。

-观察到烹饪过程中油温过高，建议控制油温，减少油脂摄入。

5.创意作业：

-宣传海报：以“健康饮食，从我做起”为主题，展示营养均衡的食谱和食品安全知识。

-漫画：通过漫画形式讲述食品安全故事，如“小明的午餐”系列，讲述小明如何选择健康食品，避免食品安全问题。教学反思与总结今天这节课，咱们一起探讨了“合理营养与食品安全”这个话题，我觉得挺有收获的。下面，我就从教学反思和总结两个方面来聊聊。

首先，得说说我在教学方法上的思考。我发现，通过多媒体教学和实际操作，学生们的参与度明显提高了。比如，我让他们分析食品标签，这个活动就挺受欢迎的。他们通过亲手操作，对营养和食品安全有了更直观的认识。不过，我也发现了一些问题。比如，在讲解食品添加剂的时候，有些学生听起来有点迷糊，可能是因为这个话题比较专业，需要更细致的解释。所以，我打算在今后的教学中，多准备一些生动形象的例子，帮助学生们更好地理解。

在课堂管理方面，我觉得自己做得还可以。学生们总体上挺遵守纪律的，课堂氛围也比较活跃。不过，偶尔也会有学生分心或者做小动作，这需要我在今后的教学中更加注意，比如通过设置悬念、提问等方式，吸引学生的注意力。

至于教学效果，我觉得是挺不错的。学生们对营养和食品安全有了更深入的了解，很多同学课后还主动来问我问题。在技能方面，他们学会了如何阅读食品标签，如何制定简单的营养食谱。在情感态度上，他们对健康饮食有了更积极的看法。

当然