-2024-2025学年五年级上册劳动10 美味炒菜我会做（教学设计+教学设计）人民版

-2024-2025学年五年级上册劳动10美味炒菜我会做（教学设计+教学设计）人民版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）-2024-2025学年五年级上册劳动10美味炒菜我会做（教学设计+教学设计）人民版课程基本信息1.课程名称：美味炒菜我会做

2.教学年级和班级：五年级一班

3.授课时间：2024年10月26日星期三上午第二节课

4.教学时数：1课时

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亲爱的小朋友们，今天咱们来上一堂别开生面的劳动课，主题是“美味炒菜我会做”。让我们走进厨房的奇妙世界，亲手制作一道简单的炒菜，体验劳动的乐趣和成就感哦！🍳🌟核心素养目标我们的目标是培养孩子们的劳动技能和创新能力。通过今天的炒菜实践，孩子们将学会基本的生活自理能力，同时激发他们的创造力和对传统美食文化的兴趣，增强他们的生活经验和团队协作精神。在这个过程中，我们希望孩子们能够体验到劳动的价值，培养耐心和细心，同时也提升他们的食品安全意识和环保意识。重点难点及解决办法重点：

1.炒菜的基本步骤和方法：教授孩子们如何正确地洗菜、切菜、调味和炒菜，确保他们掌握基本的烹饪技巧。

2.食品安全与卫生：强调食品安全的重要性，让孩子们了解如何处理食材，保持烹饪环境的清洁。

难点：

1.火候的掌握：炒菜时火候的控制是难点，孩子们可能难以掌握火候的适度。

2.调味品的比例：调味品的比例对于菜肴的口味至关重要，孩子们可能难以把握。

解决办法与突破策略：

-对于火候问题，通过示范和实际操作，让孩子们感受不同火候下的食材变化，逐步学会控制火候。

-在调味方面，先给出一个基本的比例，然后让孩子们尝试调整，通过品尝来感受不同调味比例带来的口味变化，从而学会如何根据个人口味调整。同时，鼓励孩子们在家长指导下进行尝试，确保安全。教学资源-软硬件资源：厨房设备（炒锅、砧板、刀具、锅铲等）、烹饪工具（量杯、调味瓶等）、安全防护用品（围裙、手套等）

-课程平台：学校烹饪实验室、教室

-信息化资源：烹饪教学视频、食品安全知识电子手册

-教学手段：实物展示、示范操作、小组合作、学生实践教学过程设计总用时：45分钟

一、导入环节（5分钟）

1.情境创设：播放一段关于家庭烹饪的视频，展示美味的家常菜，引发学生兴趣。

2.提出问题：同学们，你们在家里都吃过哪些美味的炒菜？想不想学会自己动手做一道美味的炒菜呢？

3.引导学生讨论：请同学们谈谈自己对炒菜的了解，以及在做炒菜时可能会遇到的问题。

4.引入新课：今天我们就来学习“美味炒菜我会做”，一起走进厨房，探索炒菜的奥秘。

二、讲授新课（20分钟）

1.教师讲解炒菜的基本步骤：洗菜、切菜、调味、炒菜。

2.操作示范：教师现场示范炒菜的全过程，边示范边讲解操作技巧。

3.强调重点：炒菜时火候的控制、调味品的比例、食材的处理方法。

4.食品安全知识讲解：强调食品安全的重要性，讲解食材的处理方法、烹饪过程中的注意事项。

三、巩固练习（10分钟）

1.学生分组：将学生分成若干小组，每组准备一道炒菜。

2.分发食材和调料：每组学生按照教师要求准备相应的食材和调料。

3.指导学生操作：教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

4.学生互评：各小组展示自己的炒菜作品，进行互评，分享操作心得。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：同学们，在炒菜过程中，你们觉得哪些步骤比较困难？为什么？

2.学生回答：学生积极回答问题，教师针对学生的回答进行点评和总结。

3.总结：教师强调炒菜过程中需要注意的要点，以及如何提高炒菜技巧。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：同学们，今天我们学习了炒菜，你们觉得劳动有什么意义？

2.学生回答：学生分享自己的感受，教师总结劳动的价值和意义。

3.教师提问：同学们，你们觉得在今天的炒菜过程中，自己有哪些收获？

4.学生回答：学生分享自己的收获，教师总结学生在烹饪过程中的成长。

六、课堂小结（5分钟）

1.教师总结：回顾今天所学的炒菜知识，强调炒菜技巧和注意事项。

2.学生提问：学生提出自己在炒菜过程中遇到的问题，教师解答。

3.布置作业：让学生回家后与家人一起动手尝试做一道炒菜，分享自己的心得体会。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.技能掌握：通过本节课的学习，学生能够掌握炒菜的基本步骤和方法，包括洗菜、切菜、调味和炒菜等。他们能够独立完成一道简单的炒菜，如番茄炒蛋、宫保鸡丁等，具备基本的生活自理能力。

2.安全意识：学生在学习过程中，对食品安全和卫生有了更深入的了解，能够正确处理食材，保持烹饪环境的清洁，增强食品安全意识。

3.创新能力：在调味和烹饪过程中，学生可以根据个人口味调整食材和调料的比例，发挥自己的创造力，制作出具有个人特色的菜肴。

4.团队协作：在小组合作环节，学生学会了与同伴沟通、分工合作，共同完成炒菜任务，提高了团队协作能力。

5.生活经验：通过亲自动手烹饪，学生积累了丰富的烹饪经验，对家庭生活有了更深刻的认识，懂得了父母的辛劳，培养了感恩之心。

6.学习兴趣：学生在学习炒菜的过程中，感受到了劳动的乐趣，激发了他们对烹饪的兴趣，为今后的生活技能学习奠定了基础。

7.情感态度：学生在学习过程中，体验到了成功的喜悦，增强了自信心，培养了积极向上的情感态度。

8.知识拓展：学生通过学习炒菜，了解了不同食材的营养价值，学会了如何搭配食材，为今后的健康饮食提供了知识储备。

9.实践能力：学生在实际操作中，锻炼了动手能力，学会了如何观察、思考、解决问题，提高了实践能力。

10.环保意识：学生在学习过程中，了解到减少食物浪费的重要性，学会了如何合理利用食材，培养了环保意识。教学评价1.课堂评价：

-提问环节：通过课堂提问，了解学生对炒菜基本步骤和方法的掌握程度。例如，提问学生：“请说出炒菜前的准备工作有哪些？”和“炒菜时需要注意哪些火候控制？”

-观察记录：教师在课堂上观察学生的操作过程，包括食材处理、调味、炒菜等环节，记录学生的操作规范性和熟练程度。

-小组展示：在小组合作环节，观察学生之间的沟通和协作情况，以及他们对炒菜技巧的应用。

-学生自评与互评：鼓励学生在课后进行自我评价和小组互评，反思自己在炒菜过程中的表现和不足。

2.作业评价：

-家庭作业：布置学生回家后与家人一起尝试做一道炒菜，并提交一份简单的烹饪日记，记录烹饪过程和心得体会。

-作业批改：对学生的烹饪日记进行认真批改，评价学生的烹饪技巧、创新能力和对家庭生活的认识。

-反馈与鼓励：针对学生的作业表现，给予具体的反馈和鼓励，指出他们的优点和需要改进的地方，帮助学生提高。

3.评价方式多样化：

-定量评价：通过测试和评分，量化学生对炒菜知识的掌握程度。

-定性评价：通过观察、记录和访谈，对学生的烹饪技能、安全意识、创新能力和团队协作能力进行定性评价。

-过程评价：关注学生在学习过程中的表现，包括参与度、合作精神、解决问题的能力等。

4.评价反馈及时：

-及时反馈：在课堂上及时给予学生反馈，帮助他们纠正错误，巩固所学知识。

-定期反馈：定期对学生进行评价，总结他们在烹饪技能和劳动素养方面的进步。

-个别辅导：对于学习困难的学生，进行个别辅导，帮助他们克服学习障碍。

5.评价结果应用：

-改进教学：根据评价结果，调整教学策略，改进教学方法，提高教学质量。

-学生成长：通过评价，帮助学生认识自己的优点和不足，激发他们的学习动力，促进学生的全面发展。

-家校沟通：将评价结果与家长沟通，共同关注学生的成长，形成家校共育的良好氛围。典型例题讲解在“美味炒菜我会做”这一章节中，我们将通过以下典型例题来巩固学生对炒菜过程中调味品比例掌握的知识点。

例题1：

炒制一份番茄炒蛋，需要用到以下食材和调料：

-番茄：200克

-鸡蛋：2个

-盐：适量

-糖：适量

-料酒：适量

-食用油：适量

请计算盐、糖和料酒的大致比例。

答案：假设番茄炒蛋的总体积为500毫升，那么盐、糖和料酒的比例可以大致设定为1:1:1，即盐10克、糖10克、料酒10克。

例题2：

在炒制宫保鸡丁时，以下食材和调料需要用到：

-鸡胸肉：150克

-胡萝卜：50克

-青椒：50克

-花生米：50克

-盐：适量

-糖：适量

-醋：适量

-料酒：适量

-酱油：适量

-食用油：适量

请给出调味品的大致比例。

答案：宫保鸡丁的调味品比例可以设定为盐1:糖1:醋1:料酒1:酱油1，即盐10克、糖10克、醋10克、料酒10克、酱油10克。

例题3：

炒制青椒肉丝时，以下食材和调料需要用到：

-猪里脊肉：150克

-青椒：150克

-盐：适量

-糖：适量

-料酒：适量

-酱油：适量

-食用油：适量

请计算调味品的大致比例。

答案：青椒肉丝的调味品比例可以设定为盐1:糖1:料酒1:酱油1，即盐10克、糖10克、料酒10克、酱油10克。

例题4：

在炒制鱼香肉丝时，以下食材和调料需要用到：

-猪里脊肉：150克

-木耳：50克

-青红椒：适量

-盐：适量

-糖：适量

-醋：适量

-料酒：适量

-酱油：适量

-食用油：适量

请给出调味品的大致比例。

答案：鱼香肉丝的调味品比例可以设定为盐1: