2025年养老护理员老年营养与食疗考试试卷

2025年养老护理员老年营养与食疗考试试卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题要求：选择最符合题意的答案。1.老年人蛋白质摄入不足会导致：A.肌肉萎缩B.免疫力下降C.骨质疏松D.脂肪代谢异常2.以下哪种食物富含钙质，适合老年人补充？A.鸡蛋B.牛奶C.玉米D.面包3.老年人饮食中膳食纤维的摄入量应控制在多少克/天？A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克4.老年人营养不良的主要原因不包括：A.口腔问题B.肠胃功能减退C.营养知识缺乏D.经济条件限制5.老年人应适量摄入以下哪种脂肪？A.饱和脂肪B.单不饱和脂肪C.多不饱和脂肪D.反式脂肪6.老年人饮食中碳水化合物的主要来源应为：A.精制米面B.红薯、土豆C.蔬菜、水果D.动物内脏7.老年人应适量摄入以下哪种维生素？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D8.老年人饮食中钙磷比例应控制在多少？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:19.老年人应适量摄入以下哪种矿物质？A.铁B.锌C.硒D.钙10.老年人饮食中应限制以下哪种食物？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.红肉二、简答题要求：简要回答问题。1.简述老年人营养不良的常见原因。2.老年人饮食中膳食纤维的作用有哪些？3.老年人应如何选择合适的食物以补充钙质？4.老年人饮食中碳水化合物的主要来源有哪些？5.老年人应如何保持良好的口腔卫生？6.老年人饮食中维生素D的作用有哪些？7.老年人应如何选择合适的食物以补充矿物质？8.老年人饮食中应如何控制脂肪的摄入？9.老年人应如何保持良好的肠胃功能？10.老年人饮食中应如何保持营养均衡？四、论述题要求：论述老年人的饮食特点及营养需求。1.论述老年人饮食特点，包括消化吸收、代谢功能、饮食习惯等方面。2.分析老年人营养需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。五、案例分析题要求：根据案例分析老年人的营养状况，并提出相应的饮食建议。1.案例分析：一位75岁老人，身高170cm，体重65kg，患有高血压、糖尿病。请分析其营养状况，并提出相应的饮食建议。六、论述题要求：论述营养与老年人健康的关系，并举例说明。1.论述营养与老年人健康的关系，包括对预防慢性病、提高生活质量等方面的影响。2.举例说明营养在老年人健康中的重要性，包括对骨骼健康、心血管健康、免疫力等方面的影响。本次试卷答案如下：一、选择题1.A。老年人蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩，影响其日常活动能力。2.B。牛奶富含钙质，是老年人补充钙的较好来源。3.A。老年人膳食纤维的摄入量应控制在20-30克/天，以维持肠道健康。4.D。经济条件限制不是老年人营养不良的主要原因，而是社会、心理和生理因素共同作用的结果。5.C。老年人应适量摄入多不饱和脂肪，有助于降低心血管疾病风险。6.B。红薯、土豆富含碳水化合物，是老年人饮食中碳水化合物的较好来源。7.C。维生素C有助于提高免疫力，促进铁的吸收，是老年人应适量摄入的维生素。8.B。老年人饮食中钙磷比例应控制在1:2，以维持骨骼健康。9.D。钙是老年人骨骼健康的重要矿物质，应适量摄入。10.D。红肉含有较多的饱和脂肪，老年人应限制摄入以降低心血管疾病风险。二、简答题1.老年人营养不良的常见原因包括：消化吸收功能减退、代谢功能下降、饮食习惯改变、营养知识缺乏、经济条件限制、口腔问题等。2.老年人饮食中膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重；改善血糖水平，预防糖尿病。3.老年人选择合适的食物补充钙质，可多食用富含钙的食物，如牛奶、豆腐、绿叶蔬菜等。4.老年人饮食中碳水化合物的主要来源包括：全谷物、杂粮、薯类、水果等。5.老年人保持良好的口腔卫生，应坚持每天刷牙，使用牙线，定期进行口腔检查。6.老年人饮食中维生素D的作用包括：促进钙磷吸收，维持骨骼健康；增强免疫力，预防感染；调节细胞生长，预防癌症。7.老年人选择合适的食物补充矿物质，可多食用富含矿物质的食物，如坚果、豆类、绿叶蔬菜等。8.老年人饮食中控制脂肪的摄入，应选择低脂、高蛋白的食物，减少油炸食品、高脂肪肉类等。9.老年人保持良好的肠胃功能，应保持饮食规律，避免暴饮暴食，适当运动，保持心情舒畅。10.老年人饮食中保持营养均衡，应多样化摄入食物，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。四、论述题1.老年人饮食特点：消化吸收功能减退，代谢功能下降，饮食习惯改变，对营养需求较高。2.老年人营养需求：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以满足生理需求，预防慢性病，提高生活质量。五、案例分析题1.案例分析：老年人营养状况分析：患者患有高血压、糖尿病，可能存在营养不良的风险。建议：-限制钠盐摄入，控制血压；-控制血糖，避免高糖食物；-增加膳食纤维摄入，预防便秘；-适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、奶等；-保持饮食清淡，低脂、低糖、低盐。六、论述题1.营养与老年人健康的关系：营养对老年人健康具有重要作用，包括预防慢性病、提高生活质量、增强免疫力、延缓衰老等方面。2.营养在老年人健康中的重要性：-骨骼健康：钙、磷等矿