深入理解2025年公共营养师考试的饮食指导原则试题及答案

深入理解2025年公共营养师考试的饮食指导原则试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于中国居民膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.增加鱼、肉、蛋、奶、豆类及坚果的摄入

C.适量饮酒，不推荐孕妇、儿童和青少年饮酒

D.每日至少摄入2000克水果和蔬菜

2.关于食物多样性的说法，以下哪项是正确的？

A.食物多样性指的是摄入的食物种类越多越好

B.食物多样性应包括谷类、蔬菜、水果、动物性食品和坚果

C.食物多样性不包括豆类和薯类

D.食物多样性不需要考虑食物的加工方式和烹饪方法

3.下列哪项属于平衡膳食宝塔的第三层？

A.谷薯类

B.动物性食品

C.蔬菜和水果

D.坚果和油

4.以下哪种食品不属于富含钙的食物？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.海带

5.下列哪种食品富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.红薯

D.油条

6.以下哪种说法关于膳食指南的适用人群是正确的？

A.膳食指南仅适用于成年人

B.膳食指南适用于所有年龄段的健康人群

C.膳食指南不适用于孕妇和哺乳期妇女

D.膳食指南不适用于患有慢性病的人群

7.下列哪种说法关于食物烹饪方法是正确的？

A.炒菜时，加入大量的油可以增加菜肴的美味

B.蒸煮食物可以保留食物中的营养成分

C.炸食物可以使食物口感更佳，但会增加油脂摄入

D.煮食物时，长时间沸腾会使食物中的营养成分流失

8.以下哪种说法关于膳食指南的建议是正确的？

A.每日至少摄入8杯水

B.每日摄入盐量应控制在6克以下

C.每日摄入糖量应控制在50克以下

D.每日摄入蛋白质应占总热量的30%

9.以下哪种说法关于膳食指南的推荐是正确的？

A.老年人应增加蛋白质的摄入量

B.儿童应增加脂肪的摄入量

C.妊娠期妇女应增加钙的摄入量

D.慢性病患者应减少碳水化合物的摄入量

10.以下哪种说法关于膳食指南的误区是正确的？

A.膳食指南要求每天都要吃早餐

B.膳食指南要求每餐都要吃肉

C.膳食指南要求每天都要吃水果

D.膳食指南要求每天都要喝牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南要求每人每天至少摄入250克蔬菜和水果。（）

2.膳食指南建议成年人每天摄入盐量应控制在6克以下。（）

3.膳食指南建议孕妇和哺乳期妇女增加铁的摄入量。（）

4.膳食指南建议老年人增加膳食纤维的摄入量。（）

5.膳食指南建议儿童增加脂肪的摄入量。（）

6.膳食指南建议慢性病患者减少碳水化合物的摄入量。（）

7.膳食指南建议适量饮酒，不推荐孕妇、儿童和青少年饮酒。（）

8.膳食指南建议每人每天摄入8杯水。（）

9.膳食指南要求食物多样，谷类为主。（）

10.膳食指南建议老年人增加蛋白质的摄入量。（）

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南要求每人每天至少摄入250克蔬菜和水果。（√）

2.膳食指南建议成年人每天摄入盐量应控制在6克以下。（√）

3.膳食指南建议孕妇和哺乳期妇女增加铁的摄入量。（√）

4.膳食指南建议老年人增加膳食纤维的摄入量。（√）

5.膳食指南建议儿童增加脂肪的摄入量。（×）

6.膳食指南建议慢性病患者减少碳水化合物的摄入量。（×）

7.膳食指南建议适量饮酒，不推荐孕妇、儿童和青少年饮酒。（√）

8.膳食指南要求每人每天摄入8杯水。（×）

9.膳食指南要求食物多样，谷类为主。（√）

10.膳食指南建议老年人增加蛋白质的摄入量。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述中国居民膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释膳食指南中“适量摄入脂肪，选择健康脂肪”的建议，并举例说明哪些食物富含健康脂肪。

3.如何根据膳食指南制定一个适合2岁儿童的饮食计划？

4.简述膳食指南中关于“适量运动，保持健康体重”的建议，并说明其对预防慢性病的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在指导慢性病患者饮食调整中的作用，并结合具体案例说明如何进行个性化饮食指导。

2.讨论膳食指南在促进全民健康中的作用，分析其如何影响公众的饮食习惯和健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

解析思路：中国居民膳食指南的基本原则中，没有提及每日至少摄入2000克水果和蔬菜，因此选D。

2.B

解析思路：食物多样性应包括五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、动物性食品和坚果，因此选B。

3.B

解析思路：平衡膳食宝塔的第三层是动物性食品，包括鱼、肉、蛋、奶、豆类及坚果，因此选B。

4.C

解析思路：海带富含碘，但不是钙的主要来源，牛奶、豆腐和鸡蛋才是富含钙的食物，因此选C。

5.C

解析思路：红薯是富含膳食纤维的食物，而面包、鸡蛋和油条则不是，因此选C。

6.B

解析思路：膳食指南适用于所有年龄段的健康人群，包括孕妇、儿童和青少年，因此选B。

7.B

解析思路：蒸煮食物可以保留食物中的营养成分，而炸食物会增加油脂摄入，长时间沸腾的煮食物会使营养成分流失，因此选B。

8.B

解析思路：膳食指南建议成年人每天摄入盐量应控制在6克以下，以预防高血压等慢性病，因此选B。

9.C

解析思路：妊娠期妇女需要增加钙的摄入量以支持胎儿发育，因此选C。

10.B

解析思路：膳食指南要求食物多样，谷类为主，但并没有要求每餐都要