深入了解2025年公共营养师考试试题及答案

深入了解2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容包括：

A.制定膳食指南

B.提供营养咨询

C.进行食品卫生管理

D.开展营养教育

E.以上都是

2.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.氯

B.钙

C.铁

D.钾

E.锌

3.蛋白质的主要生理功能不包括：

A.构成细胞和组织

B.参与代谢

C.维持酸碱平衡

D.调节体温

E.增强免疫力

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物内脏

E.牛奶

5.以下哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.胡萝卜素

E.硒

6.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.鸡蛋

E.粮食

7.以下哪些是预防肥胖的有效措施？

A.增加膳食纤维摄入

B.控制总能量摄入

C.增加运动量

D.增加优质蛋白质摄入

E.以上都是

8.以下哪些食物富含铁？

A.动物肝脏

B.红枣

C.黑木耳

D.豆浆

E.牛奶

9.以下哪些是预防缺铁性贫血的有效措施？

A.增加富含铁的食物摄入

B.合理搭配膳食

C.补充维生素C

D.补充维生素E

E.以上都是

10.以下哪些是蛋白质的消化吸收过程？

A.胃蛋白酶的作用

B.胰蛋白酶的作用

C.水解作用

D.吸收作用

E.以上都是

11.以下哪些是膳食指南推荐的膳食宝塔层级？

A.谷薯类

B.蔬菜

C.水果

D.动物性食物

E.食用油

12.以下哪些是预防心血管疾病的饮食建议？

A.控制钠盐摄入

B.增加钾盐摄入

C.限制动物脂肪摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.以上都是

13.以下哪些是预防骨质疏松的饮食建议？

A.增加钙摄入

B.增加维生素D摄入

C.限制咖啡因摄入

D.限制酒精摄入

E.以上都是

14.以下哪些是预防肥胖的饮食建议？

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.增加优质蛋白质摄入

D.增加运动量

E.以上都是

15.以下哪些是预防缺铁性贫血的饮食建议？

A.增加富含铁的食物摄入

B.合理搭配膳食

C.补充维生素C

D.补充维生素E

E.以上都是

16.以下哪些是预防高血压的饮食建议？

A.控制钠盐摄入

B.增加钾盐摄入

C.限制动物脂肪摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.以上都是

17.以下哪些是预防糖尿病的饮食建议？

A.控制总能量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.限制碳水化合物摄入

D.增加优质蛋白质摄入

E.以上都是

18.以下哪些是预防肿瘤的饮食建议？

A.增加蔬菜水果摄入

B.限制高脂肪食物摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.限制加工肉类摄入

E.以上都是

19.以下哪些是预防营养性疾病的饮食建议？

A.增加富含维生素和矿物质的食物摄入

B.合理搭配膳食

C.控制总能量摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.以上都是

20.以下哪些是公共营养师职业素养要求？

A.具备良好的职业道德

B.具备扎实的营养学知识

C.具备较强的沟通能力

D.具备一定的临床实践经验

E.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个体或群体提供营养评估、营养咨询和营养教育。（）

2.膳食宝塔的第一层是谷薯类食物，推荐每日摄入量为300-500克。（）

3.蛋白质的热量密度高于脂肪和碳水化合物。（）

4.维生素C可以预防坏血病，同时具有抗氧化作用。（）

5.人体可以通过食物链间接摄入放射性物质。（）

6.水果的摄入量应该与蔬菜相当，以保证营养均衡。（）

7.人体所需的营养素可以分为常量元素和微量元素两大类。（）

8.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

9.高盐饮食是导致高血压的主要因素之一。（）

10.肥胖与糖尿病、心血管疾病等慢性病的发生密切相关。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.解释什么是膳食宝塔，并说明其意义。

3.列举三种富含钙的食物，并说明其来源。

4.简述如何通过饮食预防缺铁性贫血。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的作用及具体措施。

2.论述如何通过营养教育和膳食指导，提高公众的营养健康水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.E

2.B,D

3.C

4.A,B,C

5.A,D

6.A,B,C,D

7.E

8.A,B,C

9.A,B,C

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,E

15.A,B,C,E

16.A,B,C,D

17.A,B,C,E

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D,E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供个体化的营养咨询，制定合理的膳食计划，进行营养教育和宣传，监测营养状况等。具体措施包括：开展营养知识普及，指导慢性病患者调整饮食结构，参与慢性病预防项目，评估慢性病患者的营养风险等。

2.膳食宝塔是一个指导人们合理膳食的工具，分为五层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜、水果、动物性食物、食用油和盐。其意义在于：帮助人们了解不同食物在膳食中的地位和作用，指导人们合理搭配食物，实现营养均衡。

3.富含钙的食物包括：牛奶、豆制品、绿叶蔬菜。牛奶是钙的良好来源，豆制品如豆腐、豆浆也含有丰富的钙，绿叶蔬菜如菠菜、油菜等也含有较高的钙。

4.通过饮食预防缺铁性贫血的方法包括：增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、黑木耳等；合理搭配膳食，如维生素C可以促进铁的吸收；避免过量摄入咖啡因和酒精，以免影响铁的吸收。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的作用包括：通过营养评估，了解儿童青少年的营养状况；提供个性化的营养咨询和指导，如制定合理的膳食计划；开展营养教育，提高儿童青少年的营养意识；监测和评估营养干预的效果。具体措施包括：提供营养知识教育，指导合理膳食，参与儿童青少年营养改善项目，开