完善背景知识2025年公共营养师考试试题及答案

完善背景知识2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食宝塔的层级？

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.肉蛋类

D.精制糖

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

3.以下哪项不是膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

4.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.海产品

D.蔬菜

6.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

15.以下哪种食物富含钙？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

16.以下哪种食物富含铁？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

17.以下哪种食物富含锌？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

18.以下哪种食物富含硒？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

19.以下哪种食物富含钙？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

20.以下哪种食物富含铁？

A.胡萝卜

B.土豆

C.面粉

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔中的每一层食物都可以无限量食用。（）

2.维生素A对视力保护和生长发育有重要作用。（）

3.膳食纤维能够帮助预防便秘，但对预防癌症没有直接作用。（）

4.钙主要存在于奶制品中，而豆制品含钙量较低。（）

5.铁是人体必需的微量元素，缺铁会导致贫血。（）

6.锌对于免疫系统功能和伤口愈合至关重要。（）

7.硒具有抗氧化作用，有助于预防癌症。（）

8.维生素B1在人体内不能合成，必须通过食物摄入。（）

9.维生素B2的缺乏可能导致口腔溃疡和皮肤问题。（）

10.维生素C有助于增强免疫力，提高人体对疾病的抵抗力。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的结构及其每一层的食物种类和推荐摄入量。

2.解释什么是膳食纤维，它对人体有哪些益处？

3.简要介绍几种常见的维生素及其主要食物来源和生理功能。

4.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？请列举至少三个关键点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养缺乏对健康的潜在影响，并探讨如何通过合理膳食来预防和纠正这些问题。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，并结合实际提出相应的膳食建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.A

3.D

4.B

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔共分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。每一层的食物种类和推荐摄入量根据营养需求和食物特性有所不同。

2.膳食纤维是指人体不能消化吸收的多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、果胶等。它能够促进肠道蠕动，预防便秘，降低血脂，控制体重，还有助于预防某些癌症。

3.维生素A：主要来源于动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等，对视力保护和生长发育有重要作用。维生素B1：主要来源于全谷物、豆类、坚果等，参与能量代谢。维生素B2：主要来源于奶制品、绿叶蔬菜、肉类等，参与能量代谢和细胞生长。维生素B6：主要来源于肉类、鱼、坚果、豆类等，参与蛋白质代谢和神经传递。维生素B12：主要来源于动物性食品，参与红细胞的形成和神经系统功能。维生素C：主要来源于新鲜水果和蔬菜，增强免疫力，促进铁的吸收。维生素E：主要来源于植物油、坚果、种子等，具有抗氧化作用。维生素K：主要来源于绿叶蔬菜、植物油、奶制品等，参与血液凝固和骨骼健康。

4.制定合理膳食计划的关键点包括：根据个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素确定能量和营养素需求；多样化膳食，保证食物种类丰富；合理搭配膳食，确保营养均衡；控制盐、糖、脂肪的摄入量；定期评估膳食状况，调整膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；营养缺乏可能导致免疫力下降、生长发育迟缓、贫血等健康问题。合理膳食可以通过控制食物摄入量、选择健康食物、合理搭配膳食来实现预防和纠正这些问题。

2.不同年龄段人群的营养需求特点包括：儿童和青少年需要充足的营养支持生长发育；成年人需要维持身体功能和健康；老