老年人营养与健康试题及答案

老年人营养与健康试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.老年人膳食中应增加的食物是：

A.豆制品

B.动物内脏

C.新鲜蔬菜

D.精制糖

E.鱼类

2.老年人常见的营养缺乏症包括：

A.贫血

B.骨质疏松

C.营养不良

D.痴呆

E.糖尿病

3.老年人膳食中应限制的食物是：

A.高纤维食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高钙食物

E.高碳水化合物食物

4.老年人膳食中蛋白质的摄入量应为：

A.每天每千克体重1.0克

B.每天每千克体重1.2克

C.每天每千克体重1.5克

D.每天每千克体重1.8克

E.每天每千克体重2.0克

5.老年人膳食中维生素的摄入量应为：

A.每天每千克体重10毫克

B.每天每千克体重20毫克

C.每天每千克体重30毫克

D.每天每千克体重40毫克

E.每天每千克体重50毫克

6.老年人膳食中膳食纤维的摄入量应为：

A.每天每千克体重2克

B.每天每千克体重3克

C.每天每千克体重4克

D.每天每千克体重5克

E.每天每千克体重6克

7.老年人膳食中脂肪的摄入量应为：

A.每天每千克体重0.5克

B.每天每千克体重1.0克

C.每天每千克体重1.5克

D.每天每千克体重2.0克

E.每天每千克体重2.5克

8.老年人膳食中碳水化合物的摄入量应为：

A.每天每千克体重2克

B.每天每千克体重3克

C.每天每千克体重4克

D.每天每千克体重5克

E.每天每千克体重6克

9.老年人膳食中应增加的食物是：

A.豆制品

B.动物内脏

C.新鲜蔬菜

D.精制糖

E.鱼类

10.老年人常见的营养缺乏症包括：

A.贫血

B.骨质疏松

C.营养不良

D.痴呆

E.糖尿病

11.老年人膳食中应限制的食物是：

A.高纤维食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高钙食物

E.高碳水化合物食物

12.老年人膳食中蛋白质的摄入量应为：

A.每天每千克体重1.0克

B.每天每千克体重1.2克

C.每天每千克体重1.5克

D.每天每千克体重1.8克

E.每天每千克体重2.0克

13.老年人膳食中维生素的摄入量应为：

A.每天每千克体重10毫克

B.每天每千克体重20毫克

C.每天每千克体重30毫克

D.每天每千克体重40毫克

E.每天每千克体重50毫克

14.老年人膳食中膳食纤维的摄入量应为：

A.每天每千克体重2克

B.每天每千克体重3克

C.每天每千克体重4克

D.每天每千克体重5克

E.每天每千克体重6克

15.老年人膳食中脂肪的摄入量应为：

A.每天每千克体重0.5克

B.每天每千克体重1.0克

C.每天每千克体重1.5克

D.每天每千克体重2.0克

E.每天每千克体重2.5克

16.老年人膳食中碳水化合物的摄入量应为：

A.每天每千克体重2克

B.每天每千克体重3克

C.每天每千克体重4克

D.每天每千克体重5克

E.每天每千克体重6克

17.老年人膳食中应增加的食物是：

A.豆制品

B.动物内脏

C.新鲜蔬菜

D.精制糖

E.鱼类

18.老年人常见的营养缺乏症包括：

A.贫血

B.骨质疏松

C.营养不良

D.痴呆

E.糖尿病

19.老年人膳食中应限制的食物是：

A.高纤维食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高钙食物

E.高碳水化合物食物

20.老年人膳食中蛋白质的摄入量应为：

A.每天每千克体重1.0克

B.每天每千克体重1.2克

C.每天每千克体重1.5克

D.每天每千克体重1.8克

E.每天每千克体重2.0克

二、判断题（每题2分，共10题）

1.老年人每天的能量摄入量应低于中年人。（）

2.老年人膳食中，钙的摄入量可以适当增加，以预防骨质疏松。（）

3.老年人膳食中，蛋白质的摄入量应适当减少，以减轻肾脏负担。（）

4.老年人膳食中，脂肪的摄入量应限制在总能量摄入的20%以下。（）

5.老年人膳食中，膳食纤维的摄入量应增加，以预防便秘。（）

6.老年人膳食中，维生素D的摄入量应增加，以促进钙的吸收。（）

7.老年人膳食中，适量饮酒可以促进心血管健康。（）

8.老年人膳食中，食用盐的摄入量应控制在每天6克以下。（）

9.老年人膳食中，食用糖的摄入量应限制在每天25克以下。（）

10.老年人膳食中，适量摄入海产品可以预防心血管疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人膳食中蛋白质摄入的重要性及推荐摄入量。

2.解释为什么老年人容易发生营养不良，并列举几种常见的营养不良症状。

3.列举三种适合老年人食用的富含钙的食物，并说明其营养价值。

4.如何为老年人制定合理的膳食计划，以预防慢性病的发生？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述老年人膳食中维生素和矿物质的重要性，并举例说明哪些维生素和矿物质对老年人健康尤为重要。

2.分析老年人膳食中可能存在的营养风险，并提出相应的饮食调整建议，以改善老年人的营养状况和健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ACDE

解析思路：豆制品、新鲜蔬菜和鱼类富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于老年人营养均衡；动物内脏含有较多的胆固醇，不适合老年人过量摄入；精制糖会增加能量摄入，不利于健康。

2.ABC

解析思路：贫血、骨质疏松和营养不良是老年人常见的营养缺乏症，需要通过膳食调整来预防和改善。

3.B

解析思路：高脂肪食物容易导致肥胖和心血管疾病，老年人应限制摄入。

4.B

解析思路：老年人由于代谢减慢，蛋白质的摄入量应适当增加，以维持肌肉量和免疫功能。

5.B

解析思路：老年人对维生素的需求量较高，尤其是维生素D，有助于钙的吸收。

6.D

解析思路：膳食纤维有助于预防便秘，老年人应增加膳食纤维的摄入。

7.D

解析思路：脂肪的摄入量过多容易导致肥胖和心血管疾病，老年人应限制脂肪的摄入。

8.D

解析思路：碳水化合物的摄入量过多会导致能量过剩，老年人应适量摄入。

9.ACDE

解析思路：豆制品、新鲜蔬菜、鱼类和海产品都是老年人膳食中应增加的食物。

10.ABCDE

解析思路：贫血、骨质疏松、营养不良、痴呆和糖尿病都是老年人常见的营养缺乏症。

11.B

解析思路：高脂肪食物不利于老年人的健康，应限制摄入。

12.B

解析思路：老年人由于代谢减慢，蛋白质的摄入量应适当增加，以维持肌肉量和免疫功能。

13.B

解析思路：老年人对维生素的需求量较高，尤其是维生素D，有助于钙的吸收。

14.D

解析思路：膳食纤维有助于预防便秘，老年人应增加膳食纤维的摄入。

15.D

解析思路：脂肪的摄入量过多容易导致肥胖和心血管疾病，老年人应限制脂肪的摄入。

16.D

解析思路：碳水化合物的摄入量过多会导致能量过剩，老年人应适量摄入。

17.ACDE

解析思路：豆制品、新鲜蔬菜、鱼类和海产品都是老年人膳食中应增加的食物。

18.ABCDE

解析思路：贫血、骨质疏松、营养不良、痴呆和糖尿病都是老年人常见的营养缺乏症。

19.B

解析思路：高脂肪食物不利于老年人的健康，应限制摄入。

20.B

解析思路：老年人由于代谢减慢，蛋白质的摄入量应适当增加，以维持肌肉量和免疫功能。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：老年人每天的能量摄入量应与活动量相匹配，不一定低于中年人。

2.√

解析思路：钙是构成骨骼的重要成分，老年人适量增加钙的摄入可以预防骨质疏松。

3.×

解析思路：老年人蛋白质摄入不足会导致肌肉量减少，增加营养不良的风险。

4.√

解析思路：老年人应限制脂肪的摄入，以降低心血管疾病的风险。

5.√

解析思路：膳食纤维有助于预防便秘，老年人应增加膳食纤维的摄入。

6.√

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，老年人适量增加维生素D的摄入是必要的。

7.×

解析思路：过量饮酒对老年人的健康有害，不应作为促进心血管健康的手段。

8.√

解析思路：过多摄入食盐会增加心血管疾病的风险，老年人应控制食盐摄入。

9.√

解析思路：过多摄入糖会增加能量摄入和肥胖风险，老年人应限制糖的摄入。

10.√

解析思路：适量摄入海产品可以提供丰富的营养，有助于预防心血管疾病。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.老年人膳食中蛋白质摄入的重要性在于维持肌肉量、免疫功能、组织修复和新陈代谢。推荐摄入量为每天每千克体重1.2克。

2.老年人容易发生营养不良的原因包括消化吸收功能下降、食欲减退、活动量减少、经济条件限制等。常见症状包括体重下降、肌肉无力、免疫力下降、皮肤干燥、贫血等。

3.适合老年人食用的富含钙的食物包括牛奶、豆腐、绿叶蔬菜和坚果。这些食物中的钙有助于骨骼健康。

4.为老年人制定合理的膳食计划应考虑食物多样化、营养均衡、易于消化、适量控制能量摄入和限制不利于健康的食物。例如，增加蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的摄入，减少油腻、高糖和高盐食物的摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.维生素和矿物质在老年人膳食中至关重要，因为它们参与身体的多种生理功能，如维持骨骼健康、预防贫血、增强免疫力、促进心血