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文档简介

听写第1页1.酵母菌异化作用类型是

型。3.酵母菌无氧呼吸反应式:2.酵母菌有氧呼吸反应式:4.影响酒精发酵主要环境条件

。5.酵母菌繁殖最适温度是

;6.酒精发酵时将温度控制在

。时间:

7.酒精发酵过程中,要保持

环境。8.酵母菌在环境适宜时进行

生殖,环境不宜时产生

进入休眠状态。9.醋酸菌新陈代谢类型:

型。10.醋酸菌在氧气和糖源都充分:糖

;第2页11.醋酸菌在缺乏糖源时:

。12.醋酸发酵反应式:13.醋酸发酵最适宜温度为

。时间:

天14.醋瓶子、未喝干啤酒瓶子放置久了,在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。它是

菌大量繁殖形成

15.在醋酸发酵过程中需要向发酵液中通入

。16.可用

检验是否有酒精产生。在

条件下,此试剂与酒精反应展现

色。第3页1.酵母菌异化作用类型是

型。兼性厌氧3.酵母菌无氧呼吸反应式:2.酵母菌有氧呼吸反应式:C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量酶C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量酶4.影响酒精发酵主要环境条件

。温度、氧气、pH5.酵母菌繁殖最适温度是

;20℃

6.酒精发酵时将温度控制在

。时间:

18~25℃

7.酒精发酵过程中,要保持

环境。缺氧、酸性8.酵母菌在环境适宜时进行

生殖,环境不宜时产生

进入休眠状态。出芽孢子9.醋酸菌新陈代谢类型:

型。异养需氧10.醋酸菌在氧气和糖源都充分:糖

;醋酸10~12第4页11.醋酸菌在缺乏糖源时:

。乙醇乙醛醋酸C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O12.醋酸发酵反应式:13.醋酸发酵最适宜温度为

。时间:

天3035℃14.醋瓶子、未喝干啤酒瓶子放置久了,在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。它是

菌大量繁殖形成

菌膜醋酸7~815.在醋酸发酵过程中需要向发酵液中通入

。无菌空气16.可用

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