2025年公共营养师考试关键试题及答案

2025年公共营养师考试关键试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素对儿童生长发育最为重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪项不是我国居民膳食宝塔推荐的食物？

A.谷薯类

B.动物性食品

C.水果和蔬菜

D.酒精饮料

3.以下哪种食物属于高纤维食物？

A.白面包

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

4.以下哪种疾病与膳食营养不足有关？

A.贫血

B.痛风

C.糖尿病

D.高血压

5.以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.豆腐

C.鸡蛋

D.牛奶

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.牛奶

D.红枣

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.橙子

D.苹果

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.柠檬

C.西红柿

D.橙子

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.全麦面包

C.面条

D.米饭

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.红枣

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.红枣

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鲜鱼

C.鸡蛋

D.牛奶

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.燕麦

C.芝麻

D.红枣

15.以下哪种食物富含钾？

A.苹果

B.橙子

C.西红柿

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含镁？

A.豆类

B.蔬菜

C.坚果

D.水果

17.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.红枣

18.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麦

C.花生

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.海鱼

C.鸡蛋

D.牛奶

20.以下哪种食物富含铁、钙、磷？

A.豆腐

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔中的每一层食物摄入量应该按照个人体重来调整。（）

2.蛋白质过量摄入会导致身体机能下降。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.食盐摄入过多是导致高血压的主要原因之一。（）

5.饮食中摄入充足的膳食纤维可以预防便秘。（）

6.水果和蔬菜的摄入量越多越好，不需要控制摄入量。（）

7.食用加工肉类会增加患癌症的风险。（）

8.维生素C和维生素E具有很好的抗氧化作用，可以预防心血管疾病。（）

9.儿童和青少年应适当增加钙的摄入量，以促进骨骼健康。（）

10.长期缺乏维生素B12会导致贫血和神经系统疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的构成及其意义。

2.解释什么是食物的“酸碱平衡”理论，并说明其对健康的影响。

3.如何根据个体差异制定合理的膳食计划？

4.简述营养标签在选购食品时的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养咨询在改善个体健康状况中的作用，并讨论营养咨询过程中可能遇到的挑战及应对策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A.蛋白质

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对儿童生长发育至关重要。

2.D.酒精饮料

解析思路：膳食宝塔推荐的食物应是有益健康的，而酒精饮料并不符合这一标准。

3.B.红薯

解析思路：红薯富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

4.C.糖尿病

解析思路：糖尿病与膳食中糖分的摄入过量有关。

5.D.牛奶

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

6.B.猪肝

解析思路：猪肝含有丰富的铁质，是预防和治疗贫血的好食物。

7.A.猪肝

解析思路：猪肝富含维生素A，对视力健康有益。

8.D.橙子

解析思路：橙子是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

9.D.米饭

解析思路：米饭含有维生素B1，是日常饮食中的重要来源。

10.A.猪肝

解析思路：猪肝富含维生素B2，对皮肤和头发健康有益。

11.A.猪肉

解析思路：猪肉含有维生素B6，有助于新陈代谢。

12.A.猪肝

解析思路：猪肝富含维生素B12，对神经系统健康重要。

13.A.鱼肝油

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

14.C.芝麻

解析思路：芝麻富含维生素E，具有抗氧化作用。

15.C.西红柿

解析思路：西红柿富含钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

16.C.坚果

解析思路：坚果富含镁，对骨骼和心血管健康有益。

17.B.猪肝

解析思路：猪肝富含锌，对免疫系统有益。

18.C.花生

解析思路：花生富含硒，是一种重要的微量元素。

19.A.海带

解析思路：海带富含碘，对甲状腺功能重要。

20.A.豆腐

解析思路：豆腐富含铁、钙、磷，是营养丰富的食品。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：膳食宝塔的每一层食物摄入量应适量，不是按体重调整。

2.√

解析思路：蛋白质过量摄入会导致身体负担加重，可能引起健康问题。

3.√

解析思路：碳水化合物过量摄入会导致能量过剩，增加肥胖风险。

4.√

解析思路：高盐饮食会增加血压，是高血压的重要风险因素。

5.√

解析思路：膳食纤维有助于增加肠道蠕动，预防便秘。

6.×

解析思路：水果和蔬菜的摄入量应适量，过量可能导致营养失衡。

7.√

解析思路：加工肉类中含有的防腐剂和盐分可能增加癌症风险。

8.×

解析思路：维生素C和维生素E虽然具有抗氧化作用，但不能单独预防心血管疾病。

9.√

解析思路：儿童和青少年正处于生长发育阶段，需要充足的钙质。

10.√

解析思路：维生素B12缺乏会导致贫血和神经系统问题。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的构成及其意义：

-构成：从底层到顶层分别为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、豆奶类、油脂类。

-意义：指导人们合理搭配食物，均衡摄入各种营养素。

2.食物的“酸碱平衡”理论及其对健康的影响：

-理论：食物在体内代谢后产生的酸性或碱性物质，影响体液的酸碱平衡。

-影响：保持酸碱平衡有助于维持身体健康，长期失衡可能导致疾病。

3.制定合理膳食计划的个体差异考虑：

-年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等。

-根据个体需求调整食物的种类和摄入量。

4.营养标签在选购食品时的作用：

-提供食品的营养成分信息。

-帮助消费者了解食品的营养价值，选择健康食品。

-便于消费者比较不同品牌或同品牌不同产品的营养差异。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系及营养干预：

-关系：不