突破2025年公共营养师考试障碍试题及答案

突破2025年公共营养师考试障碍试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于人体必需的宏量营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.纤维

2.蛋白质的主要功能不包括：

A.构成细胞和组织

B.维持体温

C.作为能量来源

D.促进生长发育

E.调节生理功能

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

E.香蕉

4.以下哪项属于膳食纤维的良好来源？

A.米饭

B.面包

C.全麦食品

D.白糖

E.水果

5.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

E.番茄

6.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.面包

E.橙子

7.以下哪项不属于营养素的消化吸收过程？

A.混合

B.消化

C.吸收

D.利用

E.排泄

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.葵花籽

D.鸡蛋

E.面包

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.胚芽

C.面包

D.橙子

E.番茄

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.花生

B.菠菜

C.鸡蛋

D.面包

E.橙子

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.牛肉

C.虾仁

D.面包

E.橙子

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.面包

E.橙子

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆类

D.面包

E.橙子

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.面包

E.橙子

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.番茄

D.面包

E.橙子

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.橙子

E.番茄

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.橄榄油

C.面包

D.橙子

E.番茄

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆类

C.鸡蛋

D.面包

E.橙子

19.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.面包

E.橙子

20.以下哪种食物富含锌质？

A.虾仁

B.鸡肉

C.面包

D.橙子

E.番茄

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指能量摄入不足，而营养过剩则是指能量摄入过多。（×）

2.蛋白质在人体内可以完全转化为脂肪和碳水化合物。（×）

3.膳食纤维可以增加食物的饱腹感，有助于控制体重。（√）

4.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（√）

5.铁质摄入过量会导致铁中毒。（√）

6.营养素的消化吸收过程主要发生在小肠。（√）

7.维生素E具有抗氧化作用，可以预防心脏病。（√）

8.维生素B1缺乏会导致脚气病。（√）

9.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）

10.营养不良会影响儿童的智力和生长发育。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素在人体中的作用。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其症状。

4.营养咨询的基本步骤有哪些？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对提高人体免疫力的作用。

2.结合实际案例，谈谈如何制定个体化的营养干预方案。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.C

3.B

4.C

5.A

6.A

7.D

8.B

9.A

10.B

11.B

12.B

13.C

14.C

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养素在人体中的作用包括：构成细胞和组织、提供能量、调节生理功能、维持生命活动等。

2.判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维可以通过观察大便的软硬程度、频率以及是否有排便困难来判断。

3.常见的营养素缺乏症及其症状包括：维生素A缺乏（夜盲症）、维生素B1缺乏（脚气病）、铁质缺乏（贫血）、钙质缺乏（佝偻病或骨质疏松）。

4.营养咨询的基本步骤包括：收集客户信息、评估营养状况、制定营养计划、实施营养干预、跟踪评估效果。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对提高人体免疫力的作用主要体现在：提供充足的营养素，增强机体抵抗力；维持肠道