知识传递的新办法公共营养师试题及答案

知识传递的新办法公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是公共营养师的主要工作职责？

A.制定个性化营养计划

B.提供营养健康咨询

C.开展营养教育和宣传活动

D.监督食品生产和加工

E.研究营养科学进展

2.下列哪些食物富含蛋白质？

A.米饭

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

E.鱼类

3.以下哪些是膳食宝塔的层级？

A.谷薯类及杂豆

B.动物性食物

C.蔬菜和水果

D.坚果和油脂

E.饮料和调味品

4.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

5.以下哪些是健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.多样化食物

D.控制热量摄入

E.增加膳食纤维摄入

6.以下哪些是营养调查的方法？

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾

C.食物成分分析

D.血液生化检查

E.人体测量

7.以下哪些是营养教育的目标？

A.提高公众营养意识

B.改善膳食结构

C.促进健康生活方式

D.降低慢性病风险

E.提高生活质量

8.以下哪些是营养评估的方法？

A.人体测量

B.血液生化检查

C.食物频率问卷

D.24小时膳食回顾

E.营养状况调查问卷

9.以下哪些是营养干预的方法？

A.营养咨询

B.膳食指导

C.营养教育

D.营养干预计划

E.营养监测

10.以下哪些是营养与慢性病的关系？

A.营养不良与肥胖

B.营养过剩与慢性病

C.营养素不平衡与慢性病

D.营养缺乏与慢性病

E.营养过剩与营养不良

11.以下哪些是营养与儿童生长发育的关系？

A.营养不良与儿童生长发育迟缓

B.营养过剩与儿童肥胖

C.营养素不平衡与儿童生长发育障碍

D.营养缺乏与儿童生长发育不良

E.营养过剩与营养不良

12.以下哪些是营养与老年人健康的关系？

A.营养不良与老年人免疫力下降

B.营养过剩与老年人慢性病风险增加

C.营养素不平衡与老年人健康问题

D.营养缺乏与老年人健康风险

E.营养过剩与营养不良

13.以下哪些是营养与运动的关系？

A.营养不良与运动能力下降

B.营养过剩与运动效果不佳

C.营养素不平衡与运动表现不佳

D.营养缺乏与运动风险增加

E.营养过剩与营养不良

14.以下哪些是营养与心理健康的关系？

A.营养不良与心理健康问题

B.营养过剩与心理健康问题

C.营养素不平衡与心理健康问题

D.营养缺乏与心理健康问题

E.营养过剩与营养不良

15.以下哪些是营养与职业健康的关系？

A.营养不良与职业能力下降

B.营养过剩与职业风险增加

C.营养素不平衡与职业健康问题

D.营养缺乏与职业健康风险

E.营养过剩与营养不良

16.以下哪些是营养与特殊人群的关系？

A.营养不良与孕妇、乳母健康问题

B.营养过剩与孕妇、乳母健康问题

C.营养素不平衡与孕妇、乳母健康问题

D.营养缺乏与孕妇、乳母健康风险

E.营养过剩与营养不良

17.以下哪些是营养与食品添加剂的关系？

A.食品添加剂可能影响营养素摄入

B.食品添加剂可能引起营养素缺乏

C.食品添加剂可能影响人体健康

D.食品添加剂可能影响营养状况

E.食品添加剂可能引起营养过剩

18.以下哪些是营养与食品安全的关系？

A.食品安全与营养状况密切相关

B.食品污染可能影响营养素摄入

C.食品污染可能引起营养素缺乏

D.食品污染可能影响人体健康

E.食品污染可能影响营养状况

19.以下哪些是营养与政策法规的关系？

A.政策法规对营养工作具有指导作用

B.政策法规对营养工作具有约束作用

C.政策法规对营养工作具有促进作用

D.政策法规对营养工作具有保障作用

E.政策法规对营养工作具有监督作用

20.以下哪些是营养与健康教育的关系？

A.健康教育对营养工作具有指导作用

B.健康教育对营养工作具有约束作用

C.健康教育对营养工作具有促进作用

D.健康教育对营养工作具有保障作用

E.健康教育对营养工作具有监督作用

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是直接参与食品的生产和加工。（×）

2.水果和蔬菜中富含的维生素对人体的新陈代谢具有重要作用。（√）

3.膳食宝塔的底层应该以富含膳食纤维的食物为主。（√）

4.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入会导致蛋白质中毒。（×）

5.健康饮食的原则中，适量摄入是指根据个体需要调整食物摄入量。（√）

6.营养调查是通过对个体或群体的饮食习惯进行调查来了解其营养状况的方法。（√）

7.营养教育的目标之一是提高公众对营养知识的掌握程度。（√）

8.营养评估可以通过观察和询问了解个体的营养状况。（√）

9.营养干预计划应该根据个体的营养状况和需求来制定。（√）

10.营养与慢性病的关系中，营养过剩是导致慢性病的主要原因之一。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养教育中的主要任务。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

3.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

4.公共营养师在开展营养咨询时，应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的重要作用，并结合实际案例进行分析。

2.阐述营养政策法规对公共营养师职业发展的影响，并提出一些建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.BE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在营养教育中的主要任务包括：普及营养知识、指导合理膳食、开展营养咨询、实施营养干预、监测营养状况、评估营养效果等。

2.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养不良：体重下降、免疫力下降、生长发育迟缓等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、易感染等。

-钙缺乏：骨质疏松、佝偻病等。

3.制定合理的膳食计划应考虑以下因素：

-个体年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等生理需求。

-食物多样性和营养均衡。

-食物安全性和可接受性。

-食物制备和储存的实用性。

4.公共营养师在开展营养咨询时，应遵循以下原则：

-尊重个体差异，根据个体需求提供个性化建议。

-以科学证据为基础，提供准确、可靠的营养信息。

-关注个体心理，提供支持和鼓励。

-保持专业态度，保护个人隐私。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的重要作用：

-提供营养教育和咨询，帮助人们建立健康的饮食习惯。

-开展营养评估，识别和纠正营养风险。

-制定和实施营养干预计划，预防和控制慢性病。

-促进健康生活方式，降低慢性病风险。

案例分析：某地区通过公共营养师团队对社区居民进行营养教育和干预，有效降低了高血压、糖尿病等慢性病