公共营养师 试题及答案

公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含丰富的蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

2.以下哪项不属于公共营养师的工作职责？

A.制定健康食谱

B.开展营养教育

C.进行疾病诊断

D.提供心理咨询

3.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

4.以下哪种食物富含丰富的维生素A？

A.番茄

B.橙子

C.胡萝卜

D.苹果

5.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含丰富的铁质？

A.瘦肉

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪种食物富含丰富的锌质？

A.海产品

B.瘦肉

C.豆制品

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含丰富的硒质？

A.芝麻

B.腊肉

C.海产品

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含丰富的钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含丰富的维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.胡萝卜

D.苹果

11.以下哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.燕麦

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.酵母

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含丰富的维生素B3？

A.鸡肉

B.蘑菇

C.豆类

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含丰富的维生素B5？

A.酵母

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.鸡肉

B.蘑菇

C.豆类

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含丰富的维生素B9？

A.菠菜

B.芝麻

C.豆类

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.鸡肉

B.蘑菇

C.豆类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含丰富的维生素E？

A.芝麻

B.腊肉

C.海产品

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含丰富的维生素K？

A.菠菜

B.芝麻

C.豆类

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含丰富的维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供专业的营养咨询和指导。（）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有重要作用。（）

3.饮食中摄入过多的盐分会导致骨质疏松。（）

4.水果和蔬菜中的糖分对健康是有益的。（）

5.早餐应该吃得丰盛，以提供一天所需的能量。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

7.饮食中的脂肪都是有害的，应该尽量避免。（）

8.适量饮酒对心脏健康有益。（）

9.儿童在成长发育阶段需要更多的钙质。（）

10.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其重要性。

3.列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例说明如何通过调整饮食习惯来降低慢性病风险。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，探讨公共营养师在提高公众营养健康水平中的作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.CD

2.C

3.ABC

4.C

5.B

6.A

7.B

8.C

9.A

10.A

11.A

12.B

13.C

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：提供营养咨询、开展健康教育活动、指导居民制定合理膳食计划、监测社区营养状况、参与健康政策制定等。

2.“膳食宝塔”是一个指导人们合理膳食的工具，它根据食物的营养价值和人群需求，将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及豆制品类、油脂类。其重要性在于帮助人们了解各类食物的摄入比例，确保营养均衡。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-蛋白质缺乏：生长发育迟缓、免疫力下降、水肿等。

-钙质缺乏：骨质疏松、易骨折、牙齿松动等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等。

4.制定合理膳食计划的方法：

-了解个人营养需求，包括年龄、性别、体重、身高、活动量等。

-根据膳食宝塔推荐的食物摄入比例，规划每日食谱。

-注意食物多样性和季节性，保证营养均衡。

-控制食物的烹饪方法和油脂摄入量，减少有害物质。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：通过均衡摄入各类营养素，可以降低慢性病的发生风险。例如，高纤维饮食有助于降低心血管疾病风险；适量摄入抗氧化物质可以预防癌症；控制体重和血糖水平可以预防糖尿病等。实际案例：通过调整饮食习惯，如增加蔬菜水果摄入、减少高盐高脂食物，可以显著降低高血压、高血脂等慢性病的发病率。

2.现代生活方式对营养摄入的影响包括：工作压力