2025年公共营养师考试各科目复习建议试题及答案

2025年公共营养师考试各科目复习建议试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.猪肝

D.鸡蛋

2.下列哪种矿物质对骨骼健康尤为重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

3.以下哪种食物含有较高的膳食纤维？

A.粗粮

B.面食

C.精米

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鱼类

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种营养素是人体不能自身合成的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

6.以下哪些食物含有较多的不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.芝麻油

D.玉米油

7.下列哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

8.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.虾皮

C.绿叶蔬菜

D.水果

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.燕麦

C.酸奶

D.鸡蛋

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.全麦面包

C.酸奶

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.蛋黄

C.猪肝

D.面包

12.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.瘦肉

C.芝麻

D.水果

13.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.燕麦

C.豆腐

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.瘦肉

C.蛋类

D.水果

15.以下哪些食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.西兰花

C.糙米

D.水果

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.鸡蛋

17.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

18.以下哪些食物富含镁？

A.红薯

B.芝麻

C.豆类

D.鱼类

19.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.蛋类

D.豆类

20.以下哪些食物富含硒？

A.虾皮

B.燕麦

C.鸡蛋

D.芝麻

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.钙是人体必需的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中，对于维持骨骼健康非常重要。（）

3.膳食纤维只能被人体消化吸收，对健康没有益处。（）

4.维生素C可以预防坏血病，但它对人体的其他功能没有影响。（）

5.食用过多的盐会导致高血压，因此低盐饮食对所有人都有益。（）

6.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。（）

7.蛋白质摄入过多会对肾脏造成负担。（）

8.人体可以自行合成所有的维生素，不需要通过食物摄入。（）

9.水果和蔬菜的摄入量越多，对健康的好处越大。（）

10.脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，所有不饱和脂肪酸对健康都有益处。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素在人体中的作用。

2.如何通过食物来预防营养缺乏病？

3.解释什么是“食物多样化”以及为什么它对健康重要。

4.简述合理膳食的原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并举例说明如何通过营养干预来预防慢性疾病。

2.结合实际，论述如何制定一个适合不同年龄段人群的个性化营养方案，并说明方案中应包含哪些内容。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.A,C

2.A,D

3.A

4.A,B

5.A

6.A,B,C,D

7.A,B,C

8.A,B

9.A,B

10.A,B

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,D

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.营养素在人体中的作用包括：提供能量、构建和修复组织、调节生理功能、维持生命活动等。

2.通过食物预防营养缺乏病的方法包括：确保食物多样化和均衡摄入、根据个体需求调整食物摄入量、避免营养素摄入不足或过量。

3.食物多样化是指摄入不同种类的食物，以确保获得各种必需的营养素。这是重要的，因为它有助于预防营养缺乏和营养过剩，同时提供丰富的口感和营养。

4.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果、清淡饮食、少盐少油、食不过量、定时定量、限量饮酒。

四、论述题答案：

1.营养与慢性疾病的关系：营养不足或过剩都与慢性疾病的发生发展有关。例如，缺乏膳食纤维可能导致便秘和肠道疾病，而高糖饮食则与糖尿病和高血脂症有关。营养干预可以通过调整饮食结构、增加营养素摄入、减少