查漏补缺2025年公共营养师考试复习试题及答案

查漏补缺2025年公共营养师考试复习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.下列哪项不是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和组织的成分

B.参与酶的催化作用

C.维持体温

D.预防贫血

3.下列哪种食物富含维生素C？

A.玉米

B.番茄

C.红薯

D.面包

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.佝偻病

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

5.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.米饭

C.面包

D.鸡蛋

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.镁

D.锌

7.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

8.以下哪种食物富含维生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

9.以下哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.肉类

11.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.玉米

C.水果

D.面包

12.以下哪种矿物质对心脏健康至关重要？

A.铁

B.钙

C.镁

D.锌

13.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鱼类

15.以下哪种疾病与维生素E缺乏有关？

A.夜盲症

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

16.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

18.以下哪种食物富含维生素B3？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

19.以下哪种食物富含维生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.铁质缺乏会导致贫血，但过量摄入铁质没有风险。（）

6.钾质有助于维持正常的神经和肌肉功能。（）

7.硒是一种具有抗氧化作用的微量元素。（）

8.水是人体必需的六大营养素之一。（）

9.人体可以通过食物中的脂肪来获取足够的维生素D。（）

10.膳食中摄入足够的维生素A可以增强免疫力。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食中蛋白质的作用及来源。

2.解释什么是“平衡膳食”，并简要说明如何实现平衡膳食。

3.简要介绍膳食纤维的主要生理功能。

4.针对老年人，列举三种适合其营养需求的饮食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用及其具体实施策略。

2.结合实际案例，分析营养教育在改善儿童青少年营养状况中的重要性，并提出相应的营养教育措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.D

2.C

3.B

4.A

5.D

6.B

7.A

8.C

9.A

10.C

11.A

12.B

13.A

14.D

15.A

16.D

17.A

18.B

19.C

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题答案：

1.蛋白质的作用包括构成和修复身体组织、参与酶的催化作用、调节生理功能等。主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品、乳制品等。

2.平衡膳食是指膳食中各种营养素的摄入量与人体生理需要量相匹配，既不缺乏也不过剩。实现平衡膳食的方法包括多样化膳食、合理搭配食物、控制食物摄入量等。

3.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖水平等。

4.针对老年人的饮食建议包括：增加蛋白质摄入、保证钙质摄入、多吃富含膳食纤维的食物、适量摄入健康脂肪、保持水分摄入充足等。

四、论述题答案：

1.公共营养师在预防和控制慢性非传染性疾病中的作用包括提供营养咨询、制定个体化膳食计划、开展营养教育和健康促进活动等。具体实施策略包括：开展健康膳食指导、推广营养健康知识