2025年公共营养师考试模块化学习设计方法试题及答案

2025年公共营养师考试模块化学习设计方法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

E.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

3.下列哪项是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

E.钾

4.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

E.葡萄

5.下列哪项是健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.保持体重

D.心理平衡

E.避免不良习惯

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

E.西瓜

7.下列哪项是合理膳食的建议？

A.多吃蔬菜水果

B.适量摄入蛋白质

C.控制脂肪摄入

D.避免高盐饮食

E.增加糖分摄入

8.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

9.下列哪项是合理膳食的建议？

A.每天至少喝8杯水

B.早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少

C.避免过度饮酒

D.保持良好的饮食习惯

E.每天至少吃5种颜色的蔬菜和水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

E.花生

11.下列哪项是合理膳食的建议？

A.增加粗粮摄入

B.控制油脂摄入

C.适量摄入糖分

D.避免高盐饮食

E.每天至少吃5种颜色的蔬菜和水果

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.苹果

D.西瓜

E.花生

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.花生

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.花生

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

E.西瓜

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

E.西瓜

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

E.花生

20.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.酸奶

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定个人和群体的膳食计划。（）

2.膳食金字塔中，谷类食物位于最底层，表明其摄入量应占总能量摄入的50%以上。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入会导致肥胖。（）

4.饱和脂肪酸对心血管健康有益，不饱和脂肪酸则可能增加心血管疾病风险。（）

5.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此无需额外补充。（）

6.水果和蔬菜的摄入量越高，患癌症的风险就越低。（）

7.儿童和青少年在成长发育阶段，钙的摄入量应该增加，以促进骨骼健康。（）

8.高盐饮食会导致高血压，因此应该减少食盐的摄入量。（）

9.适量饮酒对心脏健康有益，但过量饮酒则会增加健康风险。（）

10.公共营养师在进行膳食指导时，应充分考虑个体的生活方式和饮食习惯。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释“膳食宝塔”中的五个层次分别代表什么食物类别。

3.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？

4.简要说明什么是“地中海式饮食”，并列举其特点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，探讨如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.C

3.A

4.B

5.A

6.B

7.A

8.B

9.A

10.E

11.A

12.A

13.B

14.A

15.A

16.B

17.B

18.A

19.E

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入油脂类、少盐少油、控烟限酒、食物新鲜、清洁卫生。

2.“膳食宝塔”的五层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及坚果类。

3.判断膳食纤维摄入是否足够可以通过观察大便的形状和频率，以及是否有腹胀、便秘等消化不适症状。

4.地中海式饮食是以地中海地区传统饮食模式为基础，特点是高摄入橄榄油、鱼类、蔬菜、水果、全谷物和坚果，适量摄入乳制品，低摄入红肉和加工肉类，限制糖和甜食，适量饮酒。特点包括：高不饱和脂肪酸、低饱和脂肪酸、高膳食纤维、高抗氧化物质。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养教育和咨询，帮助个体和群体了解慢性病的风险因素和预防措施；制定个性化的膳食计划，指导慢性病患者调整饮食结构，改善营养状况；参与健康教育项目，提高公众对慢性病的认识；与医疗专业人员合作，综合管理慢性病患者的营养需求。

2.个性化膳食计