提升思维能力2025年公共营养师考试试题答案

提升思维能力2025年公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.米饭

C.鱼肉

D.蔬菜

2.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.全麦面包

B.红薯

C.水果

D.白糖

3.以下哪种营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

4.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.坚果

D.红肉

5.以下哪种营养素对骨骼生长和维持有重要作用？

A.钙

B.铁

C.磷

D.锌

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.麦片

B.面包

C.水果

D.红薯

7.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素B族

8.以下哪种食物有助于减肥？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.红肉

9.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.豆腐

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.碗豆

11.以下哪种食物有助于预防癌症？

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.坚果

D.红薯

12.以下哪种营养素有助于提高记忆力？

A.维生素B1

B.维生素B6

C.维生素B12

D.维生素E

13.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.红枣

C.柑橘

D.番茄

14.以下哪种食物有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B12

15.以下哪种食物有助于预防贫血？

A.红枣

B.芝麻

C.腰果

D.豆浆

16.以下哪种食物有助于预防感冒？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素B族

17.以下哪种食物有助于预防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.红肉

18.以下哪种营养素有助于预防糖尿病？

A.纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

19.以下哪种食物有助于预防高血压？

A.蔬菜

B.水果

C.坚果

D.红薯

20.以下哪种营养素有助于预防老年痴呆症？

A.维生素B1

B.维生素B6

C.维生素B12

D.维生素E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

4.维生素C有助于增强免疫力，但过量摄入会导致中毒。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致佝偻病。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血。（）

7.维生素D有助于钙的吸收，但过量摄入会导致中毒。（）

8.水是人体生命活动的重要介质，缺水会导致多种健康问题。（）

9.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致腹泻。（）

10.饮食平衡是指摄入各种营养素的比例适宜，以满足人体生理和健康需求。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“平衡膳食宝塔”，并说明其如何帮助人们实现营养均衡。

3.简述膳食纤维对健康的益处，并举例说明富含膳食纤维的食物。

4.针对儿童和青少年，列举三种适合他们的营养补充食物，并说明选择这些食物的原因。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划，并举例说明。

2.结合实际案例，探讨营养干预在慢性病预防和管理中的作用，以及营养师在其中的角色。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AC

2.A

3.A

4.C

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.“食物多样，谷类为主”的原则意味着在膳食中应包含多种食物，特别是谷类食物应占较大比例。这样做可以确保摄入足够的碳水化合物，同时通过多样化的食物选择来获取各种必需的营养素，维持身体健康。

2.“平衡膳食宝塔”是一个指导人们如何合理搭配食物的图形工具。它将食物分为五层，从底层到顶层分别代表谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类以及油脂类。每一层食物的摄入量逐渐减少，提示人们应优先选择低能量密度食物，以实现营养均衡。

3.膳食纤维对健康的益处包括促进肠道健康、预防便秘、降低心血管疾病风险、控制体重等。富含膳食纤维的食物包括全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果等。

4.儿童和青少年适合的营养补充食物包括：牛奶或豆浆（提供钙和蛋白质）、鸡蛋（提供优质蛋白质和B族维生素）、深海鱼类（提供Omega-3脂肪酸和DHA）。选择这些食物的原因是它们富含儿童和青少年生长发育所需的营养素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素。例如，对于运动员，可能需要增加蛋白质和碳水化合物的摄入；对于老年人，可能需要调整食物的软硬度和易消化性。举例：为一名糖尿病患者制定膳食计划时，应减少糖分摄入，增加膳食纤维，选择低GI食物等。

2.营养干预在慢性病预防和管理中起着重要作用。营养师通过