把握考试节奏2025年公共营养师考试试题答案

把握考试节奏2025年公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.面包

C.玉米

D.橙子

3.以下哪些食物富含钙质？

A.酸奶

B.豆腐

C.苹果

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋黄

C.鲜奶

D.芝麻

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.柑橘

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.橙子

C.苹果

D.香蕉

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.奶制品

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.鸡蛋

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.豆类

D.瘦肉

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.酵母

D.豆腐

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆类

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.玉米

C.豆类

D.瘦肉

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆类

D.瘦肉

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.鸡肉

D.奶制品

15.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.瘦肉

D.奶制品

16.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.鸡蛋

17.以下哪些食物富含钠？

A.盐

B.酱油

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含镁？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.鸡蛋

19.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋黄

C.鲜奶

D.芝麻

20.以下哪些食物富含锌？

A.芝麻

B.花生

C.豆类

D.瘦肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素种类和数量是固定不变的。（）

2.摄入过多的糖分会导致身体肥胖。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

5.维生素C可以帮助身体吸收铁质。（）

6.钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要，儿童和孕妇需要额外补充。（）

7.食盐的摄入量应该严格控制，过量会导致高血压。（）

8.饮食中适量的胆固醇对身体健康有益。（）

9.食品添加剂对人体健康没有影响。（）

10.均衡饮食是保证人体健康的基础，不需要额外补充营养素。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的层次及其含义。

2.解释什么是食物的“酸碱平衡”以及其对健康的影响。

3.如何评估一个人的营养状况？

4.简述膳食纤维对健康的益处。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际情况，论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并举例说明。

2.针对青少年生长发育阶段，讨论如何通过营养指导促进其健康成长。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABC

3.AB

4.ABD

5.AB

6.AB

7.AB

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.AB

17.AB

18.ABC

19.ABD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类。每一层代表的食物类别及其摄入量，反映了人体对不同营养素的需求。

2.食物的“酸碱平衡”是指食物在人体内代谢后产生的酸性或碱性物质的比例。酸性食物如肉类、乳制品等，碱性食物如蔬菜、水果等。维持酸碱平衡有助于身体健康，过量的酸性或碱性物质可能导致健康问题。

3.评估一个人的营养状况可以通过以下方法：了解个人的饮食习惯、进行营养状况问卷调查、进行血液和尿液分析、测量身高体重和体脂比等。

4.膳食纤维对健康的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于减肥。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：提供充足的营养素，维持身体各项功能；控制体重，降低慢性病风险；预防营养缺乏病和营养过剩病；改善生活方式，提高生活质量。例如，高纤维饮食可以降低心血管疾病风险，适量摄入蔬菜水果可以预防癌症。

2.针对