标准解读
《GB 5009.300-2025 食品安全国家标准 食品中左旋肉碱的测定》是针对食品中左旋肉碱含量检测方法的标准文件。该标准详细规定了使用高效液相色谱法（HPLC）和酶联免疫吸附测定法（ELISA）两种主要技术手段来定量分析食品样品中的左旋肉碱含量。适用于各类含有或添加了左旋肉碱作为成分的食品，如功能性饮料、保健品等。
在采用高效液相色色谱法时，首先需要对样品进行预处理，包括但不限于提取、净化等步骤，以确保目标化合物能够被有效分离出来而不受其他物质干扰。接着，通过特定条件下的流动相与固定相之间的相互作用实现左旋肉碱与其他组分的良好分离，并利用紫外检测器或其他适宜类型检测器完成定性定量分析。
而对于酶联免疫吸附测定法则基于抗原抗体特异性结合原理，通过构建标准曲线并比较未知样品信号强度来进行定量。此方法操作相对简便快捷，但可能受到交叉反应等因素影响其准确性。
本标准还明确了不同方法下所需使用的仪器设备、试剂材料以及具体的操作流程和技术参数要求，同时提供了质量控制措施建议，旨在保证测试结果的准确性和可靠性。此外，对于实验室环境条件也有相应的要求，比如温度控制、湿度管理等，这些都是为了确保实验过程中不会因外界因素而产生误差。
该标准为相关行业提供了统一的技术规范，有助于提高食品安全监管水平，保障消费者健康权益。
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....
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- 即将实施
- 暂未开始实施
- 2025-03-16 颁布
- 2025-09-16 实施
文档简介
中华人民共和国国家标准
GB5009300—2025
.
食品安全国家标准
食品中左旋肉碱的测定
2025-03-16发布2025-09-16实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会发布
国家市场监督管理总局
GB5009300—2025
.
前言
本标准代替食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定
GB29989—2013《》。
本标准与相比主要变化如下
GB29989—2013,:
标准名称更改为食品安全国家标准食品中左旋肉碱的测定
———《》;
更改了分光光度法
———;
增加了第二法柱前衍生高效液相色谱法
———“-”;
增加了第三法液相色谱串联质谱法
———“-”。
Ⅰ
GB5009300—2025
.
食品安全国家标准
食品中左旋肉碱的测定
1范围
本标准规定了食品中左旋肉碱的测定方法
。
第一法分光光度法适用于婴幼儿食品不含特殊医学用途婴儿配方食品中的乳蛋白部分水解配方
(、
乳蛋白深度水解配方和氨基酸配方和乳品中左旋肉碱的测定
)。
第二法柱前衍生高效液相色谱法适用于食品不含特殊医学用途婴儿配方食品和特殊医学用途配
-(
方食品中左旋肉碱的测定
)。
第三法液相色谱串联质谱法适用于婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品中左旋肉碱的测定
-。
第一法分光光度法
2原理
试样经过水提取用高氯酸沉淀蛋白质后过滤滤液中结合态的左旋肉碱经碱皂化游离出来与乙
,。,
酰辅酶在乙酰肉碱转移酶的催化下反应生成乙酰肉碱和游离的辅酶游离的辅酶和二硫
AA。A5,5'-
双硝基苯甲酸反应生成黄色物质其颜色深浅与游离的辅酶含量成正比因游离的辅酶与左
(2-),A。A
旋肉碱是等摩尔反应关系可间接求出试样中左旋肉碱的含量
,。
3试剂和材料
除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的三级水
,,GB/T6682。
31试剂
.
311高氯酸
..(HClO4)。
312氢氧化钠
..(NaOH)。
313氢氧化钾
..(KOH)。
314二硫双硝基苯甲酸
..5,5'-(2-)(C14H8N2O8S2)。
315N羟乙基哌嗪N乙烷磺酸
..-2---2-(C8H18N2O4S)。
316乙二胺四乙酸二钠
..(C10H14N2Na2·2H2O)。
317乙酰辅酶纯度在下保存
..A(AcetylCoA):≥85%,2℃~8℃。
318乙酰肉碱转移酶在下保存
..(CAT):2℃~8℃。
32试剂配制
.
321高氯酸溶液吸取高氯酸用水稀释至
..(13%):13mL,100mL。
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