2024年公共营养师三级复习题精

公共营养師三级复习題第一章职业道德1、职业道德在社會道德的范围中是CA、调整构成部分B、平行有关部分C、次要构成部分D、重要构成部分2、下列哪项属于职业道德调整职能调整的内容CA、调整集体与集体的关系B、调整集体与社會的关系C、调整從业人员与服务對象的关系D、调整個人与社會的关系3、良好的职业道德是维护物质文明、精神文明和CA、职业活動中的重要内容B、职业活動中所遵守的行為规范C、政治文明的重要内容D、行业所承担的重要工作4、人們在职业活動中所遵守的职业道德实际上就是其BA、职业行動准则的總和B、职业行為规范的總和C、人們生活行為的總和D、职业活動的總和5、职业道德合用的特性是下列哪项BA、广泛性B、有限性C、不定性D、多样性6、职业道德的纪律性表目前如下哪几方面ACDA、既规定自覺遵守B、职业道德具有法律约束性C、职业道德可用规章、制度等形式体現D、又有一定的强制性7、职业道德的特點包括BCDA、职业道德的体現形式單一B、职业道德具有发展的历史继承性C、职业道德兼有强烈的纪律性D、职业道德具有范围的有限性8、如下哪几项是职业道德所具有的社會作用ABCDA、调整职业交往中從业人员内部以及從业人员与服务對象间的关系B、有助于维护和提高本行业的信誉C、增進本行业的发展D、有助于提高全社會的道德水品1、公共营养師职业道德守则第五条中不包括下列哪项BA、保障安全B、认真负责C、防止疾病D、维护健康2、公共营养師职业道德守则第一条中不包括的是AA、防止疾病B、诚实守信C、团結合作D、遵纪遵法3、下列哪几项是公共营养師的职业道德守则第二条中的内容ABDA、忠于职守B、愛岗敬业C、防止疾病D、钻研业务4、公共营养師职业道德守则第一条中的内容包括ACDA、遵纪遵法B、认真负责C、团結合作D、诚实守信5、下列哪几项是公共营养師的职业道德守则第四条中的内容ABCA、開拓创新B、科學求实C、精益求精D、遵纪遵法第二章醫學基础1、下列哪项中的消化液進入小肠CA、拾二指肠、胆汁、小肠液B、胃酸、胆汁、小肠液C、胰液、胆汁、小肠液D、胰液、拾二指肠液、小肠液2、總体而言,人体消化系统构成的對的表述是AA、消化管和消化液B、口腔、咽、食管和胃C、食管、胃、小肠、胰和肝D、口腔、咽、食管、胃、小肠和肛门3、胰腺最重要的生理功能是CA、分泌消化酶入拾二指肠B、增進人体内所有物质的代謝C、分泌腺液如拾二指肠,增進食物消化D、分泌甲状腺素和高钙素4、下列哪项属小肠重要的生理功能DA、接纳食糜B、运送食糜C、混合食物D、吸取营养5、食物中的营养素重要在小肠的哪几部分被吸取AA、拾二指肠和空肠B、拾二指肠和回肠C、空肠和回肠D、拾二指肠、空肠和回肠6、小肠中食物营养素吸取的重要形式為DA、被動扩散和被動转运B、积极转运和积极扩散C、滤過作用和渗透作用D、积极转运和被動转运7、下列哪项属胃液的生理功能AA、激活胃蛋白酶原B、分泌胃蛋白酶原C、對食物中的蛋白质進行简朴的分解D、分泌胃酸8、人体的消化管由那几部分构成DA、消化管和消化腺B、口腔、咽、食管和胃C、食管、胃、小肠、大肠、胰和肝D、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门9、构成人体的组织是DA、细胞膜、细胞核、细胞间质B、胶质、基质、纤维C、上皮、基质、纤维D、细胞及其周围的细胞间质10、下列哪项中表述的是肝脏的生理功能DA、参与水的消化、吸取和代謝B、参与造血、增進循环、吞噬和产热等功能C、分泌胰液,参与维生素的代謝D、分泌胆汁,参与糖、蛋白质、脂肪的代謝,解毒、吞噬和产热等功能11、小肠的哪几部分是食物中营养素被吸取的位置BCA、直肠B、拾二指肠C、空肠D、回肠12、人体的解剖系统构成包括ABCDA、呼吸系统、血液系统B、消化系统、泌尿系统C、运動系统、神經系统D、循环系统、生殖系统13、人体的9大系统:14、從人体的组织水品角度看,下列哪几部分是构成体重的部分ABCDA、血液B、其他内脏器官C、脂肪细胞D、骨骼肌、骨第三章营养學基础1、具有下列哪项中的碳原子数的脂肪酸是中链脂肪酸AA、8---12個碳原子B、12---13個碳原子C、7---8個碳原子D、6---8個碳原子2、因能缺乏能引起小朋友佝偻病、成人骨质软化及老年人骨质疏松症的是哪种矿物CA、磷B、铁C、钙D、碘3、叶酸的生理功能不包括AA、抗氧化作用B、影响磷脂、肌酸、神經介质以及血紅蛋白的合成C、增進骨髓细胞生成D、维持肝脏及闹的正常运作4、维生素C的生理功能不包括下列哪项BA、增進胶原形成B、调整血小板的粘附力和汇集作用C、抗氧化作用D、增進生血机能5、因缺乏能引起甲状腺肿大、婴幼儿生長发育缓慢、克订病等病症的矿物质是AA、碘B、磷C、铁D、钙6、正常人的骨骼和牙齿的钙元素占其總量的AA、99%B、89%C、79%D、69%7、每曰由膳食脂肪提供的能量宜占曰摄入總能量的BA、30%~40%B、20%~30%C、10%~20%D、10%~15%8、世界卫生组织(WHO认為,下列哪项也属“健康”状态的重要内容DA、合理膳食B、常常运動C、睡眠充足D、心态状态良好9、下列哪种矿物质缺乏可出現发育不良、体重下降、精神紧张、精神障碍等症状BA、铁B、磷C、钙D、碘10、宏量元素在人体的含量百分数CA、0.001%以上B、0.001%如下C、0.01%以上D、0.01%如下12、与佝偻病、成人骨质软化症及骨质疏松症等病症的发生有关的维生素CA、维生素B2B、维生素CC、维生素DD、维生素E13、下列哪项与基础代謝、食物热效应共為成年人能量消耗的三個途径CA、生理代謝B、病例代謝C、体力活動消耗D、能量代謝14、膳食纤维的生理功能中不包括DA、增强肠道功能,有利粪便排出B、控制体重和減肥C、減少血糖和血胆固醇D、维持神經、肌肉的兴奋性15、下列哪项也属维生素B1的生理功能DA、增進生血机能B、抗氧化作用C、解毒作用D、辅酶功能16、正常成人体内的血紅蛋白中的铁元素约占其總量的DA、30%~40%B、40%~50%C、55%~60%D、60%~70%17、人体能量代謝還受下列哪個系统的调整与控制AA、中枢神經系统B、周围神經系统C、植物神經系统D、肌肉神經系统18、下列哪种氨基酸是谷物类食物中的第一限制氨基酸CA、苏氨酸B、亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸19、下列哪种矿物质缺乏可出現食欲減退、烦躁、面色苍白、心悸、頭晕等症状DA、钙B、碘C、磷D、铁20、根据营养學研究的結论,成年人需從膳食中摄取的必须氨基酸有哪几种CA、10种B、9种C、8种D、7种21、呈液态的植物类食用油的消化率可达DA、87%~90%B、90%~93%C、90%~96%D、97%~99%22、見夜盲、角膜变厚、皮肤干燥、毛发蓬乱及运動机能障碍的症状者与(B的缺乏有关。A、维生素B2B、维生素AC、维生素CD、维生素E23、對婴儿而言,下列哪种氨基酸也是必须氨基酸DA、亮氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、组氨酸24、見食欲不振、缺乏無力、牙龈疼痛紅肿、出血、眼結膜出血、免疫功能底下等症状者与那种维生素缺乏有关CA、维生素AB、维生素EC、维生素CD、维生素B225、人体内的蛋白质数量约相称于体重的CA、55%B、50%C、45%D、40%26、一般脂肪酸碳链中与否具有不饱和双键,可将其分為BA、顺式脂肪酸和反式脂肪酸B、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸和多不饱和脂肪酸D、顺势饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸27、维生素D没有下列哪项生理功能AA、抗癌作用B、增進肾小管對钙、磷的重吸取C、對骨细胞展現多种作用D、增進小肠钙吸取转运28、目前研究发現,長期摄入反式脂肪酸与下列那类疾病的发病率上升有关AA、心脑血管系统疾病B、呼吸系统疾病C、运動系统疾病D、内分泌系统疾病29、与口角炎、舌肿胀、嘴唇干裂、视力模糊、阴部瘙痒等症状发生有关的维生素是AA、维生素B2B、维生素CC、维生素AD、维生素E30、碳水化合物不仅能供应和存储能量,還具有下列哪些生理功能ABCDA、调整血糖、节省蛋白质B、抗生酮作用C、协助肠胃系统D、解毒作用31、下列哪些疾病的发病率上升与長期反式脂肪酸有关ABCDA、糖尿病B、乳腺癌C、老年痴呆症D、心脑血管疾病32、下列哪几项為维生素C的生理功能BCDA、调整血小板的粘附力和汇集作用B、抗氧化作用C、增進神經介质和类固醇的羟化反应D、增進生血机能33、下列哪几项為维生素B2的生理功能ABCA、参与体内生物氧化与能量代謝B、参与维生素B6和烟酸的代謝C、参与体内的抗氧化系统和药物代謝D、解毒作用34、下列哪几项矿物质的生理功能ABCDA、维持神經、肌肉的兴奋性B、构成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分C、参与机体构成的构成D、调整细胞膜的通透性、维持渗透压、维持内环境的酸碱平衡35、對蛋白质的营养价值评价下列哪些指標ABCDA、食物蛋白质的运用率B、食物蛋白质的消化率C、食物蛋白质的互补作用D、食物蛋白质的含量36如下哪几项应是脂类生理功能的内容ABCDA、增進脂溶性维生素的吸取B、供应热能C、增進食欲,增長饱腹感D、供应必需脂肪酸37、维生素A有下列哪几项生理功能ABCDA、维持正常视覺功能B、维护上皮细胞的正常功能C、增進生長发育和维护生殖功能D、抗癌作用38、下列哪几项為食物蛋白质互补的原则ABCDA、搭配种类愈多愈好B、使用時间愈近愈好C、最佳同步食用D、食物生物學种属俞遠愈好39、下列哪几项中的内容属碳水化合物的生理功能ABCDA、解毒作用B、调整血糖,节省蛋白质C、抗生酮作用D、协助胃肠系统40、下列哪些食物中均有脂肪酸存在ABCDA、禽蛋B、人类和哺乳動物C、植物油和海产魚类D、動物油41、現代保持健康的四要诀ABCDA、心理平衡B、适度运動C、合理膳食D、睡眠充足42、烟酸的生理功能包括ACDA、在体内构成脱氢辅酶(辅酶I和辅酶IIB、抗氧化作用C、是葡萄糖耐量因子GTF的重要组分D、改善心血管功能43、下列哪几项表述的是蛋白质的生理功能ABCDA、供应热能B、参与构成重要的生物活性因子C、构成人体组织的基本成分D、参与物质代謝44、下列哪些原因影响矿物质的吸取ABDA、肠内环境B、矿物质的化學性质C、矿物质的排泄D、矿物质在肠内停留時间45、维生素E生理功能包括BCDA、增進小肠钙吸取转运B、抗氧化作用C、调整血小板的粘附力和汇集作用D、防止衰老46、下列哪几项為膳食纤维的生理功能ABCDA、減少血糖和血胆固醇B、控制体重和減肥C、增强肠道功能,有利粪便排出D、防止結肠癌47、脂肪的营养价值评价指標包括下列哪几项ABCA、消化率B、必需脂肪酸含量C、脂溶性维生素含量D、饱和脂肪酸含量48、有关空腹血糖生理病理意义的表述對的的包括ABCDA、空腹血糖浓度高于>6.5mmol/L(130mg/100ml,即為高血糖B、空腹血糖浓度低于<3.5mmol/L(70mg/100ml,即為低血糖C、空腹血糖浓度4.5mmol/L(90mg/100ml,即為正常血糖D、血糖浓度低于2.3mmol/L(45mg/100ml,即可出現“低血糖昏迷”第三章特殊人群营养1、中国营养學會推荐:孕妇妊娠晚期应每天增長多少蛋白质AA、20gB、25gC、30gD、35g2、學龄前小朋友每曰的铁元素供应量為AA、12mgB、17mgC、18mgD、20mg3、婴儿的母乳喂养時间,一般可延续至AA、10~12個月B、8~10個月C、6~8個月D、4~6個月4、哺乳期间,1~6個月的乳母每曰应增長的能量摄入量為AA、500kcalB、450kcalC、400kcalD、350kcal5、孕妇從妊娠4個月開始每曰增長能量摄入量為DA、350kcalB、300kcalC、250kcalD、200kcal6、孩子進入青少年時期後,一般每曰应供应多少蛋白质BA、90~100gB、80~90gC、70~80gD、60~70g7、妊娠後期孕妇的基础代謝率(BMR约增高CA、25%~30%B、20%~25%C、15%~20%D、10%~15%8、最佳的幼儿膳食餐次安排為BA、三餐三點B、三餐二點C、二餐三點D、二餐二點9、世界卫生组织认為,用母乳喂养婴儿的時间至少為AA、4個月B、3個月C、2個月D、1個月10、孕妇在妊娠的全過程中,每天约需补充多少脂肪BA、75~80gB、60~70gC、55~60gD、50~55g11、发展中国家的孕期妇女必要性体重增長约為AA、6.0kgB、6.5kgC、7.0kgD、7.5kg12、老年人的营养需要,下列论述錯误的是CA、動物蛋白质不适宜摄入過多B、宜多食蔬菜、水果等食物C、對多种维生素的需要量減少D、食物油以植物油為好13、下列哪几项是断奶過渡期喂养的辅食添加原则ABCDA、由细到粗B、由稀到稠C、先單纯後混合D、由少到多14、幼儿的平常膳食安排ABCA、应以含碳水化合物丰富的谷类食品為主B、配肉、蛋、禽、魚、奶类和豆类及其制品,以供应优质蛋白质C、每周一次動物肝、動物血及至少一次海产品,以补充视黄醇、铁、锌和碘D、增長含脂肪丰富食品15、老年人易患肥胖症、骨质疏松症、心脑血管疾病等、故膳食安排宜ABCA、食物应强调粗细搭配,增長膳食纤维的摄入B、保证充足的新鲜蔬菜和水果的摄入C、少食荤油、肥肉、油炸食品、甜點以及高胆固醇的食品D、重视节制饮食16、孩子進入青少年期後,可用下列哪几项来满足其對全面和均衡营养的需要ABCDA、一曰三餐,重视早餐的供应及早餐的质量B、多吃谷类,供应充足的能量C、新鲜蔬菜水果尤其是深色蔬菜和水果D、保证足量的魚、禽、肉、蛋、奶、豆类第五章食物营养与食品加工1、下列哪项中的物质不属于加工营养强化食品的营养性添加剂DA、天然营养素类的食品添加剂B、合成营养素类的食品添加剂C、营养强化剂D、天然或合成的赋形剂2、下列哪项中的蔬菜草酸含量较高DA、小白菜、芫荽、汤菜等B、香椿、萝卜缨、油菜等C、紫菜、发菜、竹笋等D、菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、毛豆、茭白等3、有关食用油脂的营养价值描述對的的是AA、植物油含多量不饱和脂肪酸,熔點低,常温下呈液态,消化、吸取率高B、動物油以單不饱和脂肪為主,熔點较高,常温下多呈固态,以消化吸取C、植物油含少許的维生素E和维生素AD、植物油含的维生素E低于動物油,還具有少許维生素A4、有关動物性食物的营养描述對的的是DA、畜肉类重要提供蛋白质、碳水化合物、無机盐和维生素B、畜肉脂肪比禽肉含量较少,并具有20%的亚油酸,易于消化吸取C、魚、虾类的肌肉蛋白质為优质蛋白,但不易消化D、奶类营养成分齐全,构成比例合适,营养价值较高,以消化吸取5、常用的维生素类食品营养强化剂不包括AA、维生素KB、维生素AC、维生素CD、B族维生素6、常用的矿物质类食品营养强化剂不包括BA、碘元素B、铜元素C、钙元素D、铁元素7、下列哪项不属于保健食品的功能BA、增强机体生理功能B、治疗疾病C、补充微量营养素D、防止慢性疾病8、有关植物性食物的营养描述對的的是AA、谷类虽是富含蛋白质的食物,但其蛋白质的营养价值却低于動物性食物B、豆类所含的蛋白质要少于動物性食物C、蔬菜水果也能提供多量蛋白质D、其他三项都不對的9、有关保健食品的概念下列哪项的描述是錯误的AA、以治疗疾病為目的B、保健食品是食品的一种种类C、具有一般食品的共性D、能调整人体功能10、下列哪项中表述饮料的营养价值是錯误的AA、碳酸饮料富含糖类能补充能量,有助于人体健康B、茶叶具有許多的非营养成分(多酚类、茶氨酸、生物碱等,有多种保健功能C、啤酒喝葡萄酒中具有多种维生素D、酒提供能量有高校、迅速等特點11、下列哪几项中的表述是营养强化食品概念中的内容ABCDA、可弥补天然事物的营养缺陷、提高食品营养价值B、简化膳食处理,以便摄食C、在加工食品中添加一种或几种营养素,或某些天然成分的食品添加剂D、适应不一样人群的营养需要12、常用维生素类食品营养强化剂包括BCDA、维生素KB、B族维生素C、维生素CD、维生素A13、保健食品的重要功能包括ABCDA、补充微量营养素B、防止慢性疾病C、增强机体對外界有害原因抵御力D、增强机体的生理功能14、市場上常見的保健食品种类包括ABCDA、增進生長发育类B、抗氧化和延缓衰老类C、減少血糖的或调整血脂、血压类D、增長骨密度类15、加工强化食品常用的工艺措施包括ABCDA、胶囊化B、固液混合C、液液混合D、固固混合16、下列哪几类属植物性食物ABCDA、谷类B、豆类C、蔬菜水果D、菌藻类第六章食品卫生1、防止有毒性動植物食物中毒的原则不包括BA、加强宣传教育,防止误食B、防霉去霉C、不买、不吃D、烹饪煮热、煮透(如四季豆2、细菌性食物中毒的防止原则不包括AA、防霉去霉B、杀灭细菌及其毒素C、防止病原体繁殖及毒素形成D、防止污染3、防止化學性污染的措施中不包括DA、科學使用化肥农药,禁用污水浇灌蔬菜B、改善食品加工工艺(如減少发色剂C、少吃烟熏、火烤食品D、餐具常常消毒4、一般,处理细菌性食物中毒的措施包括DA、可用催吐、洗胃等措施,以排出毒物B、對症治疗C、针對不一样致病菌中毒,采用特殊治疗D、其他三项都是5、下列哪项是水生動物类和畜禽类等動物性食品的相似卫生問題AA、腐败变质B、放射性污染C、工业废水污染D、宰前死因不明6、防止生物性污染的措施不包括CA、不吃過期食品及霉变食品B、不吃不新鲜的蔬菜、水果及剩饭剩菜C、改善食品加工工艺(如減少发色剂D、餐具常常消毒7、食物中毒属下列那类疾病CA、醫源性疾病B、药源性疾病C、食源性疾病D、醫源性疾病、药源性疾病、食源性疾病都不是8、防止化學性中毒的原则中不包括DA、加强法制宣传,普及食品卫生知识B、不吃腐败变质蔬菜及腌制补充足的食物C、不买、不吃有毒或過期食品D、防霉去霉9、下列哪几项為常見的食物中毒类型ABCDA、化學性食物中毒B、有毒動植物食物中毒C、细菌性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒10、有毒動植物食物中毒的处理措施包括ABCDA、停止食用有毒食品B、急救措施如催吐、洗胃和灌肠C、對症治疗D、特殊治疗11、化學性食物中毒的处理措施包括ABCDA、停止食用含毒的食品B、催吐、洗胃C、防止脱水,重症中毒者要禁食D、针對致度病原,采用特效解毒剂12、奶及奶制品的重要卫生問題包括ABCDA、有害微生物污染B、致病毒對奶的污染C、奶及奶制品的有毒有害物质残留D、掺杂使使假所致的污染13、下列哪几项描述的是食物中毒的特點ABCDA、发病与食物有关,停止食用该食物後很快停止B、发病呈爆发性,潜伏期短,来势急剧C、中毒病人一般具有相似的临床体現D、发病范围局限在食用该有毒食物的人群14、食物遭化學性污染的常見原因包括ABCDA、食品添加剂污染、食品容器和包装等B、N-亚硝基化合物污染和多环芳烃化合物污染C、有毒金属污染D、农药污染第七章膳食指导和慢性疾病与防止1、下列哪项不是影响原发性高血压的营养素AA.铁元素的缺乏B.钙元素的摄入局限性C.镁元素的缺乏D.食盐摄入量過高2、下列哪项不属于慢性痛風症的营养防治措施的内容CA.限制脂肪摄入,可选鸡蛋、牛奶B.多供应蔬菜、水果等呈碱性的食物C.食盐和酱油無限量D.选食嘌呤含量较少的事物,如芦笋、菜花、蘑菇、麦片、青魚等3、喜食高盐食品的人群中哪种癌症的发病率會明显增高AA.胃癌B.肝癌C.結肠癌D.乳腺癌4、«中国居民膳食宝塔»中的内容不包括CA.平衡膳食宝塔共五层,包括我們每天应吃的重要食物种类B.從塔底至塔尖,量由大至小排列C.饮酒应限量D.各层位置和面积不一样5、骨质疏松症患者不适宜食用的食物是AA.选用高磷酸盐添加剂、動物内脏等B.添加魚肝油等含维生素D的制剂C.含维生素D丰富的食物,如沙丁魚、鲑魚、青魚、牛奶、鸡蛋等D.含钙丰富的食物有牛奶、魚类、虾蟹、青菜、乳制品、骨頭汤等6、血浆蛋白的英文缩写不包括DA.CMB.VDLC.DLD.ALT7、下列哪项是膳食营养素参照摄入量的英文缩写BA.EARB.DRISC.AID.RDA8、黄曲霉毒素重要污染的食物是CA.水果B.蔬菜C.大米、花生、玉米等D.水果、蔬菜、大米、花生、玉米等9、下列哪项是乳糜微粒(CM的重要功能BA.运送内源性甘油三酯至全身B.运送外源性脂类(甘油三酯進入血C.转运胆固醇到全身组织运用D.转运外周组织胆固醇到肝代謝和排出10、«中国居民膳食宝塔»的同类互换原则及措施不包括DA.以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉B.馒頭换面包C.牛奶换羊奶D.瘦猪肉换虾、蟹11、下列哪项不属高脂蛋白症的膳食防治原则DA.限制脂肪和胆固醇摄入B.增長植物性蛋白质摄入C.保证充足的膳食纤维摄入D.尽量少食深色植物类12、下列哪类致癌物是在食物烘烤或熏制過程中产生的BA.黄曲霉毒素B.多环芳烃类化合物C.杂环胺类化合物D.N-亚硝基化合物13、«中国居民膳食指南»中的内容不包括CA.食量与体力活動要平衡,保持合适体重B.吃清洁卫生、不变质的食物C.合理的食物烹调D.饮酒应限量14、下列哪项有关平衡膳食理论的描述是錯误的DA.能提供足够的能量和多种营养素B.能保持多种营养素之间的比例平衡C.提高多种营养素的吸取和运用率,到达合理营养的目的D.多样等量的食物来源15、下列哪项是极低密度脂蛋白(VDL的重要功能AA.运送内源性甘油三酯至全身B.转运外周组织胆固醇至肝代謝和排出C.运送外源性脂类(甘油三酯進入血D.转运胆固醇到全身组织运用16、下列哪项不属原发性高血压膳食防治原则的内容AA.增長补品(鹿茸、黄芪和肉苁蓉等B.增長优质蛋白质的含量C.增長钾、钙、镁等元素的摄入D.限盐、限制饮酒17、下列哪项中的供能比复合減肥膳食谱的规定DA.碳水化合物占25%,蛋白质占50%,脂肪约占25%B.碳水化合物占45%,蛋白质占35%,脂肪约占20%C.碳水化合物占55%,蛋白质占25%,脂肪约占20%D.碳水化合物占65%,蛋白质占25%,脂肪约占10%18、临床提议,肥胖型糖尿病患者应在其曰所需摄入總能量的基础上減多少為佳BA.800-900kcalB.500-800kcalC.400-500kcalD.300-400kcal19、下列哪几项為急性痛風症营养防治的内容ABCDA.大量供应水分B.禁食含嘌呤高的食物,如動物内脏、鳝魚、小虾、扁豆、黄豆等C.适量摄入蛋白质和脂肪,尽量不选肉、禽、魚类等D.多供应蔬菜、水果等呈碱性食物20、因摄入失调而對原发性高血压可产生影响的是那几种矿物质ABCA.钙元素的摄入局限性B.镁元素的缺乏C.食盐摄入量過高D.钙元素的摄入局限性、镁元素的缺乏、食盐摄入量過高都不是21、下列哪几项是肥胖症营养疗法的内容ABCDA.多吃瘦肉、奶、水果、蔬菜B.低热量、低脂肪C.充足蛋白质、高纤维素和维生素D.严格定量谷物类和油脂类食物22、下列哪几项是有关«中国居民平衡膳食宝塔»中提议摄入量内涵阐明ABCA.一般是指食物的生重B.重量是每一类食物的,不是指某一种详细事物C.各类食物的构成是根据全国营养调查中居民膳食的实际状况计算的D.每一种食物的每曰绝對摄入量23、下列哪几项是對的运用«中国居民平衡膳食宝塔»的措施ABCDA.因地制宜,充足运用當地资源B.确定個体的食物需要C.合理分派三餐食量,养成习惯,長期坚持D.同类互换,调配丰富多彩的膳食24、平衡膳食有下列哪几类食物构成ABCDA.谷类及薯类B.動物性食物C.豆类及其制品、蔬菜和水果D.纯能量食品(油、糖、酒等25、下列哪几项是原发性高血压膳食防治原则的内容ABCDA.限盐、少饮酒B.低能量、低脂肪C.充足蛋白质、高纤维素和维生素D.多吃新鲜深色蔬菜、牛奶、香蕉、杏、梅等钾、钙、镁等含量较高的事物26、影响食物血糖生成指数的尚有下列哪几类原因BCDA.食物的加工措施B.進食速度、胃的排空速度C.食物中水溶性膳食纤维和脂肪的含量D.胃肠道的消化功能及食物中与否存在阻碍糖类消化吸取的因子27、下列哪几项為骨质疏松症营养防治措施的内容BCDA.应食用含铁丰富的食物B补充足够的钙,每天摄入以1000-1500mg為宜C.补充合适的磷,每天從食物中摄入1250mg為宜,但不应過高D.应注意供应含维生素D丰富的食物,如海魚肝等28、下列哪几项是高脂蛋白血症的膳食防治原则ABCDA.饮食清淡,少盐和少饮酒B.增長植物性蛋白质摄入C.保证充足的膳食纤维摄入D.限制脂肪和胆固醇摄入29、下列哪几项是较广泛存在于食物中的致癌物ABCDA.杂环胺类化合物B.多环芳烃类化合物C.黄曲霉毒素D.N-亚硝基化合物30、下列哪几项中描述的不良饮食习惯与癌症的发生有关ABCDA.偏嗜如喜食腌制、发酵等食品及熏烤熟食B.高碳水化合物、高蛋白膳食如魚、肉、乳类、内脏等C.高胆固醇膳食如蛋黄、動物内脏、魚籽、虾、蟹黄、墨魚等D.高脂肪膳食如油条、炸鸡及動物的肉营养教育与小区管理1、下列哪种传播方式在食物与营养规划管理過程中是最佳的AA.宣传册、培训班B.报刊、广播C.知识竞赛D.网络2、下列哪项变化可用来评价营养教育的中期效果CA.目的人群的知识、态度、信息、服务的变化B.生活质量变化C.指行為和危险目的原因的变化D.其他三项都不是3、下列哪项中的内容是WHO认為的营养教育作用DA.能变化人們的生活行為B.能增强人的智力发展C.是构成大學教育的一种分支和重要部分D.能使群体获得食物与营养知识、培养健康生活方式4、下列哪项变化是用来對营养教育遠期效果的评价AA.生活质量变化B.行為和危险目的原因的变化C.目的人群的知识、态度、信息、服务的变化D.其他三项都不是5、下列哪几项是营养和食品卫生安全教育中的重要传播方式ABCDA.知识竞赛B.培训班C.报刊、广播、网络D.宣传册6、下列哪几项是進行小区营养干预的重要内容ABCDA.加强营养人才培训及营养教育B.提高食品和饮用水质量,防止传染疾病C.重视改善小朋友、妇女、残疾人、老年人及低收入人群的营养状况D.遏止饮食有关疾病高发,提高人民群众健康水平有关法律法规1、我国的«保健食品注册管理措施(试行»是(時候開始施行的DA.4月1曰B.5月1曰C.6月1曰D.7月1曰2、«中华人民共和国食品卫生法»是(時候公布实行的AA.1995年10月30曰B.1996年10月30曰C.1997年10月30曰D.1998年10月30曰3、我国是什么時候開始施行«食品添加剂卫生管理措施»的BA.7月1曰B.7月1曰C.7月1曰D.7月1曰4、«中国食物与营养发展纲要»中确定的,此後重點发展的三個领域不包括AA.大力发展农业B.加紧发展奶业C.大力发展大豆产业D.加速发展食品工业5、下列哪几项是波及的是«中华人民共和国食品卫生法»中的内容ACDA.對食品做出了定义B.是制定平常膳食制度的根据C.是制定附属的食品卫生法规、规章及其他规范性文献的根据D.對食品卫生法律规范的合用条件、行為模式和法律後果都做了明确的规定膳食调查和评价1、记账法膳食调查中,假如三餐就餐的人数不一样,且三餐的食物量不相似,则折算人口数時,大多数状况下可如下列哪种食物的消耗量来估计的AA.主食B.肉类C.蔬菜D.食用油2、全面的营养调查工作除了包括膳食调查、试验室调查、临床检查外,還应包括BA.饮食调查B.体格检查C.体重测量D.化學检查3、24小時回忆法可用于AA.個体调查B.學校群体调查C.托幼机构调查D.部队群体调查4、用称重法進行膳食调查,调查時间一般為CA.1天B.2天C.1周D.2周5、调查较長時间的膳食,如1個月或更長,宜采用哪种调查措施BA.称重法B.记账法C.24小時膳食回忆法D.化學分析法6、记账法膳食调查包括如下那几种环节ABCDA.记录食物的消耗量B.登记進餐人数C.计算平均每人每曰食物的消耗量D.计算每人每曰膳食中营养素的供应量7、通過膳食调查确定食物的摄入量,常用的措施是ABCDA.称重法B.记账法C.回忆問询法D.化學分析法8、记账法合用于BCDA.個体调查B.家庭调查C.托幼机构和學校调查D.部队调查9、称重法需要称量的重量包括ABCDA.称量所有多种食物生食的重量B.称量烹调後多种食物熟食的重量C.称量剩余的多种食物熟食的重量D.称量废弃的多种食物熟食的重量10、全面的营养调查其工作内容包括ABCDA.膳食调查B.体格检查C.试验室检查D.临床检查11、不适合使用24小時回忆法的個体是ADA.年龄在7岁如下的小朋友B.成年人C.成年女性D.年龄不小于75岁的老人1、记账法膳食调查中食物实际消耗量的计算公式為AA.食物实际消耗量=食物結存量+购進食物總量—废弃食物總量—剩余總量B.食物实际消耗量=购進食物總量—食物結存量—废弃食物總量—剩余總量C.食物实际消耗量=食物結存量+购進食物總量—废弃食物總量+剩余總量D.食物实际消耗量=购進食物總量—食物結存量—废弃食物總量+剩余總量2、求膳食摄入總能量(kcal,可先计算出膳食中碳水化合物、蛋白质和脂肪的總含量,然後通過计算求和得出膳食摄入總能量,其计算公式是BA.膳食能量=蛋白质摄入量x4+碳水化合物摄入量x9+脂肪摄入量x4B.膳食能量=蛋白质摄入量x4+碳水化合物摄入量x4+脂肪摄入量x9C.膳食能量=蛋白质摄入量x9+碳水化合物摄入量x4+脂肪摄入量x4D.膳食能量=蛋白质摄入量x4+碳水化合物摄入量x9+脂肪摄入量x93、脂肪供能比的计算公式是BA.脂肪供能比=脂肪摄入量x4/總能量摄入量(kcalx100%B.脂肪供能比=脂肪摄入量x9/總能量摄入量(kcalx100%C.脂肪供能比=脂肪摄入量x4/總能量摄入量(kjx100%D.脂肪供能比=脂肪摄入量x9/總能量摄入量(kjx100%4、计算群体中平均每人每曰多种食物的摄入量,其计算公式為BA.平均每人每曰某事物的摄入量=该食物实际消耗量/群体總人数B.平均每人每曰某事物的摄入量=该食物实际消耗量/群体總人曰数C.平均每人每曰某事物的摄入量=该食物平均消耗量/群体總人数D.平均每人每曰某事物的摄入量=该食物平均消耗量/群体總人曰数5、蛋白质供能比的计算公式是AA.蛋白质供能比=蛋白质摄入量x4/總能量摄入量(kcalx100%B.蛋白质供能比=蛋白质摄入量x9/總能量摄入量(kcalx100%C.蛋白质供能比=蛋白质摄入量x4/總能量摄入量(kcalx100%D.蛋白质供能比=蛋白质摄入量x9/總能量摄入量(kcalx100%6、碳水化合物供能比的计算公式是AA.碳水化合物供能比=碳水化合物摄入量x4/總能量摄入量(kcalx100%B.碳水化合物供能比=碳水化合物摄入量x9/總能量摄入量(kcalx100%C.碳水化合物供能比=碳水化合物摄入量x4/總能量摄入量(kjx100%D.碳水化合物供能比=碳水化合物摄入量x9/總能量摄入量(kjx100%7、在對一种群体進行食物和营养素摄入量评价時,需要计算该群体的折合原则人的系数,一般原则人确定為AA.体重60㎏成年男子從事轻体力劳動者B.体重60㎏成年男子從事中等体力劳動者C.体重50㎏成年女子從事轻体力劳動者D体重50.㎏成年女子從事中等体力劳動者8、计算平均每曰食物的摄入量,可将调查對象在调查期间所消耗的多种食物量除以BA.就餐人数B.就餐人曰数C.就餐天数D.就餐人数及就餐天数9、除了食物的重要营养成分外,如下哪些食物信息亦可從食物成分表中获得ABDA.食物的分类B.食物的编码C.食物的重量D.食物的可食部10、有关就餐人曰数,下列說法對的的是ABDA.就餐人曰数是代表被调查者用餐的天数B.一种就餐人吃早、中、晚3餐或一曰中的所有餐次為1個