评茶员（中级）考试模拟题含答案

评茶员（中级）考试模拟题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.条索指外形的形态和()。A、紧结度B、轻重C、润泽度D、弯曲度正确答案：A2.根据等级评分标准若品质分数为85分,应定()A、三级B、四级C、二级D、一级正确答案：C3.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。A、标准B、程序C、方法D、手法正确答案：C4.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多，以下____不属于茶叶的香型。A、甜香型B、花香型C、清香型D、药香型正确答案：D5.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。A、250mlB、110mlC、200mlD、150ml正确答案：D6.茶叶审评尝滋味时,每次入口茶汤数量以()为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上正确答案：B7.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。A、略高于标准样B、相当于标准样C、低于标准样D、高于标准样正确答案：A8.根据舌的生理特点，________部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌根B、舌的两侧C、舌尖D、舌心正确答案：D9.乌龙茶鉴别叶底时,看是否软亮,()是否均匀或鲜艳明显。A、红斑B、绿叶C、红点D、红边正确答案：D10.工夫红茶要求形状为____。A、短钝轻飘B、紧实圆直C、松扁弯曲D、松扁短钝正确答案：C11.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、特珍一级B、珍眉一级C、特珍特级D、特珍二级正确答案：C12.常用________描述一级色种的外形。A、紧细B、粗松C、壮结D、紧结正确答案：A13.滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。A、四级B、一级C、三级D、二级正确答案：B14.经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。A、产品扩充策略B、商标扩展策略C、主次结台策略D、产品特殊策略正确答案：D15.()香气滋味品质方面保持较长。A、真空包装B、充氮包装C、充氧包装D、脱氧包装正确答案：D16.下列评语中,说法是错的。()A、香气较高B、汤色不明亮C、滋味稍淡D、外形尚紧结正确答案：B17.汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色。A、四级B、二级C、一级D、三级正确答案：C18.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作________处理。A、升一个档B、降半个档C、升半个档D、降一个档正确答案：B19.防触电最可靠最有效的措施()。A、保护接中线B、注意安全距离C、保护接地D、安装漏电保护装置正确答案：C20.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()。A、贸易标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、验收标准样正确答案：C21.()是根据销路不同进行分类的。A、高山茶B、侨销茶C、内销茶D、外销茶正确答案：C22.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时,存放()时就会产生陈气。A、8个月B、3个月C、5个月D、6个月正确答案：D23.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示A、+B、++C、--D、-正确答案：B24.抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气尚高，问其含水量为________A、7%B、8%C、5%D、10%正确答案：A25.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬,(),做青一般”。A、肥厚B、青暗C、乌黑D、软亮正确答案：B26.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。A、道德规范B、道德标准C、道德行为D、道德准则正确答案：A27.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。A、大众评价B、个人评价C、善恶评价D、社会评价正确答案：C28.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。A、90B、80C、100D、70正确答案：B29.评茶室斗式采光窗,倾斜度为()A、300B、350C、400D、150正确答案：A30.根据舌的生理特点,()部位对酸味最教感。A、舌尖B、舌后根C、舌的两侧后部D、舌心正确答案：C31.鉴别长炒青汤色,要看汤色色调变化如浅绿、黄绿、()程度。A、橙黄B、清绿C、深黄D、绿黄正确答案：D32.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定。A、四等B、一等C、三等D、二等正确答案：C33.红茶审评,冲泡最佳时间为。()A、2minB、5minD、7minC、3min正确答案：B34.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()。A、行业工种B、特定事业C、专业事务D、专门业务正确答案：D35.审评沱茶,用茶量宜为()。A、7gB、4gC、5gD、3g正确答案：C36.黑砖茶的砖面平整,图案清晰,棱角分明,厚薄一致,色泽()。A、黑色B、黑褐C、红褐D、褐色正确答案：B37.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。A、尚浓B、浓厚C、很浓D、浓重正确答案：A38.确定取样件数后,随机在核定取样的每件茶叶中用()取样,每件取250g。A、审评盘B、手C、取样铲D、茶斗正确答案：C39.茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、正常色劣变色陈变色B、色度亮度混浊度C、金黄橙黄清黄。D、明亮海暗混浊正确答案：A40.“稍”与“略”两词的含义。()A、“稍”比“略”程度重一些B、基本相同C、差异较大D、“稍”比“略”程度轻一些正确答案：B41.“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、名优绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶正确答案：B42.有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分),应()评定。A、不合格B、降一级C、降级D、降四分之一级正确答案：A43.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”,应评定为()。A、二级B、四级C、一级D、三级正确答案：D44.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、涌溪火青B、顾渚紫笋C、铁观音D、太平猴魁正确答案：D45.以下____常用玫瑰花进行加工花茶。A、乌龙茶B、普洱茶C、绿茶D、红茶正确答案：D46.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是____A、看条索（叶片卷紧的程度）紧结重实的程度，紧结重实的嫩度好B、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差C、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差D、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高正确答案：C47.某批乌龙茶对照一级标准样,内质加杈平均总分为82分,品质总86分,应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级正确答案：B48.毛茶标准样是毛茶收购或验收时,确定其品质等级和()的实物依据。A、质量高低B、加工水平C、生产水准D、茶叶价格正确答案：D49.为收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。A、试销B、信访C、观察D、面谈正确答案：A50.陈茶汤色一般是。()A、橙黄明亮B、冷后浑C、红艳明亮D、深红昏暗正确答案：D51.来样包装上标识“C701”,问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙正确答案：C52.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使()过多氧化,会使茶叶灰暗(枯)。A、维生素B、矿物质C、茶多酚D、茶黄素正确答案：C53.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽,红明亮”是()的术语。A、四级B、一级C、二级D、三级正确答案：B54.黑毛茶的叶底以鉴别()和色泽为主。A、鲜度B、完整度C、嫩度D、匀整度正确答案：C55.新茶与陈茶区别的主要标志()A、色泽枯暗B、新茶香C、苦涩味D、汤色深暗正确答案：B56.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。A、65B、75C、52D、55正确答案：B57.用石灰除湿保鲜法,容器内相对湿度要低于()。A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%D、20%—50%正确答案：C58.内销茶综合定级计价时,发现微焦应作()处理。A、降价B、降级C、不合格D、按标准级定价正确答案：A59.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()A、不符合标准B、符合标准C、不合格D、合格正确答案：C60.评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度,还应具备()的工作作风。A、实事求是B、科学求实C、客观真实D、科学严谨正确答案：A61.产品标准是检验产品规格、质量的()。A、标尺B、准则C、尺度D、参考正确答案：A62.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。A、价格B、品质C、市场需求D、品种正确答案：B63.东方美人茶具有特点。()A、香气优雅似肉桂B、兰花香具岩韵C、形似花朵,具蜜糖香D、似栀子花香,七泡有余香正确答案：C64.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、初包揉,叶子在茶巾内时间过长B、鲜叶堆积过久,堆温过高C、杀青叶温度过低D、茶坯堆积过久,发酵过度正确答案：D65.下列________一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、忠于职守，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守正确答案：B66.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。A、7人B、3人C、1人D、5人正确答案：C67.()时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。A、混合B、留样C、拌匀D、分样正确答案：D68.下列____属于湿坯闷黄的工艺。A、温州黄芽B、白毫银针C、君山银针D、霍山黄芽正确答案：A69.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。A、槽板配线B、磁珠配线C、瓷夹板配线D、管内配线正确答案：A70.乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作________处理。A、酎情处理B、按内质定级C、降级D、按外形定级正确答案：C71.下列对样评语，________表示“符合”。A、√B、⊥C、ΔD、┬正确答案：A72.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。A、各段茶B、上段茶C、下段茶D、中段茶正确答案：C73.下列评语中副词用法不妥()A、滋味尚浓B、滋味欠浓C、滋味较浓D、滋味尚淡正确答案：D74.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、刀口边B、泥鳅边C、铁饼D、斧头形正确答案：D75.某一乌龙茶对祥审评,品质总分为92分,应定级。()A、二级B、四级C、一级D、二级正确答案：C76.根据拣剔的标准,梗中的含茶量要小于。()A、不得存在B、3%C、1%D、5%正确答案：D77.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。A、铝箔袋B、聚脂铝箔聚乙烯袋C、聚脂聚乙烯袋D、聚乙烯袋正确答案：B78.审评青砖,浸泡时间宜为()分钟。A、7B、10C、8D、9正确答案：C79.乌龙茶滋味以()为好。A、酸甜辛辣B、酸饮霉焦C、醇厚甜鲜D、淡薄舌涩正确答案：C80.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、取样B、贮藏C、包装过程D、感官审评正确答案：D81.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、次品茶B、缺点茶C、劣变茶D、正品茶正确答案：A82.香气“馥郁”常用于描述()铁观音的香气。A、三级B、二级C、四级D、一级正确答案：D83.下列评语中,说法是错的。()A、外形尚紧结B、汤色明亮C、滋味稍淡D、香气不高正确答案：D84.审评红茶时,滋味上要区分浓厚、()、平淡优次关系。A、醇和B、醇正C、醇厚D、醇香正确答案：A85.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。A、花青B、红暗C、青绿D、靛青正确答案：D86.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。A、南向窗下B、直射光照射得到地方C、北向窗下D、西照窗下正确答案：C87.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选()烧水。A、铝壶B、不锈钢壶C、玻璃壶D、紫砂壶正确答案：A88.成品茶“脱档”的原因是()。A、制作过程火温过高B、上中下三段茶比例不当C、精制茶大小或长短不一D、外形叶底花杂正确答案：B89.茶汤清澈明亮，黄中带红，似橙子颜色，称为________。A、金黄B、橙黄C、清黄D、清红正确答案：B90.沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限,每年更换一次。()A、三B、四C、五D、六正确答案：C二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.散茶不可采用对角四分法进行分样。A、正确B、错误正确答案：B2.随着造纸业的发展,纸质发展为加工纸盒、纸罐等作为外包装。A、正确B、错误正确答案：B3.审评大宗精制白茶浸泡时间为5分钟而审评大宗白毛茶则为4分钟。A、正确B、错误正确答案：B4.茶叶标准含水