餐厨处置设备管理制度VIP

餐厨处置设备管理制度一、总则1.目的为加强公司餐厨处置设备的管理，确保设备正常运行，提高设备使用效率，保障食品安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有餐厨处置设备的采购、安装、使用、维护、维修、报废等全过程管理。3.职责分工采购部门：负责餐厨处置设备的选型、采购、招标等工作。设备管理部门：负责设备的安装调试、日常巡检、维护保养计划制定与实施、故障维修等工作。使用部门：负责设备的正确操作使用、日常清洁、简单故障报告等工作。财务部门：负责设备采购资金的预算、支付以及设备折旧等财务核算工作。二、设备采购与安装1.采购计划使用部门根据实际生产经营需求，提前向设备管理部门提交餐厨处置设备采购申请，申请内容应包括设备名称、规格型号、数量、用途、预计采购时间等。设备管理部门结合公司发展规划、现有设备状况以及使用部门需求，对采购申请进行审核，制定采购计划，报公司领导审批。2.选型与招标采购部门依据批准的采购计划，进行市场调研，选择符合公司要求的设备供应商和产品。对于金额较大或技术复杂的设备采购，应采用招标方式进行，遵循公平、公正、公开的原则，组织相关部门和专业人员对投标供应商进行评估和评审，确定中标单位。3.采购合同签订采购部门与中标供应商签订采购合同，明确设备的规格型号、数量、价格、交货时间、质量标准、售后服务等条款。合同签订后，及时将合同副本交设备管理部门、财务部门等相关部门备案。4.设备安装设备到货前，设备管理部门应做好安装准备工作，包括场地清理、基础施工、水电线路铺设等。设备到货后，设备管理部门组织供应商、安装单位按照合同要求和设备安装说明书进行设备安装调试，确保设备安装牢固、运行平稳、性能良好。安装调试完成后，由设备管理部门组织相关部门进行验收，验收合格后方可投入使用。三、设备使用管理1.操作培训设备管理部门负责组织对使用部门操作人员进行设备操作培训，培训内容包括设备的工作原理、操作规程、安全注意事项、日常维护保养方法等。操作人员经培训考核合格后，方可独立操作设备，并颁发设备操作上岗证。2.操作规程制定设备管理部门根据设备使用说明书和实际操作经验，为每台设备制定详细的操作规程，操作规程应明确设备的启动、运行、停止操作步骤，以及日常检查、维护保养、故障处理等要求。操作规程应张贴在设备显著位置，便于操作人员随时查阅。3.正确操作使用操作人员应严格按照操作规程进行设备操作，不得擅自更改操作程序或违规操作。设备运行过程中，操作人员应密切关注设备运行状态，如发现异常情况应立即停机，并及时报告设备管理部门。严禁设备带故障运行，对于一般性故障，操作人员应在设备管理部门指导下进行简单维修；对于复杂故障，应及时通知设备管理部门安排专业维修人员进行维修。4.日常清洁使用部门负责设备的日常清洁工作，应制定设备清洁计划，定期对设备进行清洁消毒，保持设备外观整洁、内部卫生良好。清洁设备时，应切断电源，防止触电事故发生。清洁工具应专用，避免交叉污染。5.使用记录操作人员应如实填写设备使用记录，记录内容包括设备名称、型号、运行时间、运行参数、故障情况、维修记录等。使用记录应妥善保存，以备查阅和统计分析。四、设备维护保养管理1.维护保养计划制定设备管理部门根据设备的使用说明书、运行状况以及厂家建议，制定设备年度、季度、月度维护保养计划。维护保养计划应明确维护保养的内容、时间、责任人等，确保设备得到及时、有效的维护保养。2.日常维护保养操作人员负责设备的日常维护保养工作，包括设备的清洁、润滑、紧固、检查等。日常维护保养应在设备运行前后进行，确保设备处于良好的运行状态。设备管理部门定期对操作人员的日常维护保养工作进行检查和指导，确保维护保养工作落实到位。3.一级保养一级保养以设备操作人员为主，设备管理部门维修人员为辅，每季度进行一次。一级保养的内容包括：设备外观清洁、设备内部清洁、检查设备各部位的润滑情况并添加润滑油、检查设备各部位的紧固情况并进行紧固、检查设备的电器系统、检查设备的安全装置等。4.二级保养二级保养以设备管理部门维修人员为主，操作人员参加，每年进行一次。二级保养的内容包括：设备全面解体检查和清洗、修复或更换磨损的零部件、检查和调整设备的精度、电气系统、液压系统、润滑系统等、检查设备的安全装置并进行调试等。5.维护保养记录设备管理部门应建立设备维护保养档案，记录设备每次维护保养的时间、内容、维修更换的零部件等信息。维护保养记录应妥善保存，作为设备管理和维修的重要依据。五、设备维修管理1.维修申请设备出现故障时，操作人员应及时填写设备维修申请单，详细描述故障现象、发生时间、可能原因等，并提交给设备管理部门。设备管理部门接到维修申请后，应及时安排维修人员进行故障诊断和维修。2.维修流程维修人员接到维修任务后，应首先对设备故障进行现场检查，分析故障原因，制定维修方案。维修方案经设备管理部门审核批准后，维修人员按照维修方案进行维修操作。维修过程中，应做好维修记录，包括故障原因、维修措施、更换的零部件等。维修完成后，维修人员应进行设备试运转，确保设备故障排除，运行正常。试运转合格后，维修人员填写设备维修记录单，并由使用部门操作人员签字确认。3.维修费用管理设备维修费用由财务部门根据维修记录和采购合同等进行审核报销。对于因操作人员违规操作导致的设备故障维修费用，由操作人员所在部门承担；对于因设备自然磨损等原因导致的维修费用，按照公司相关财务规定进行列支。4.备件管理设备管理部门应建立备件库存管理制度，根据设备维修需求，合理储备常用备件。备件的采购、验收、入库、保管、发放等应严格按照公司物资管理制度执行。定期对备件库存进行盘点，确保备件数量准确、质量良好。六、设备安全管理1.安全操作规程制定设备管理部门根据设备特点和安全要求，为每台设备制定安全操作规程，明确设备操作过程中的安全注意事项，如防止触电、烫伤、机械伤害等。安全操作规程应张贴在设备显著位置，操作人员必须严格遵守。2.安全检查设备管理部门定期组织对设备进行安全检查，检查内容包括设备的安全装置是否齐全有效、电气系统是否安全可靠、防护设施是否完好等。使用部门在设备日常使用过程中，应随时检查设备的安全状况，发现安全隐患及时报告设备管理部门。3.安全教育培训设备管理部门负责对设备操作人员进行安全操作规程培训和安全教育，提高操作人员的安全意识和操作技能。定期组织设备操作人员参加安全事故案例分析和应急演练，增强操作人员应对突发安全事故的能力。4.安全事故处理设备发生安全事故时，操作人员应立即停机，采取有效的应急措施，保护现场，并及时报告设备管理部门和公司领导。设备管理部门会同安全管理部门等相关部门对安全事故进行调查分析，查明事故原因，确定事故责任，提出处理意见和防范措施。对安全事故应按照"四不放过"原则进行处理，即事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、事故责任人和广大员工没有受到教育不放过、事故没有制订切实可行的整改措施不放过。七、设备报废管理1.报废鉴定设备管理部门定期对设备进行技术鉴定，对于已无法正常使用、维修成本过高或技术性能落后的设备，提出报废申请。报废申请应提交公司领导审批，审批通过后，方可进行报废处理。2.报废处理经批准报废的设备，由设备管理部门负责组织报废处理。报废处理方式可采用出售、拆解、捐赠等，具体方式应根据设备实际情况和公司相关规定执行。报废设备处理过程中，应做好记录，包括报废设备名称、型号、数量、处理方