餐厨垃圾闭环管理制度

餐厨垃圾闭环管理制度总则目的为加强公司餐厨垃圾管理，规范餐厨垃圾收集、运输、处理流程，防止餐厨垃圾污染环境，保障食品安全，特制定本制度。适用范围本制度适用于公司内部产生餐厨垃圾的所有部门、场所及相关人员。定义1.餐厨垃圾：指公司食堂、餐厅等场所产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等废弃物。2.闭环管理：指餐厨垃圾从产生源头到最终处理的全过程实现封闭运行，防止泄漏、抛洒和非法转移。管理原则1.减量化原则：通过优化餐饮服务流程、合理采购食材等措施，减少餐厨垃圾的产生量。2.无害化原则：采用科学合理的处理方式，确保餐厨垃圾得到安全无害处理，防止对环境和人体健康造成危害。3.资源化原则：尽可能对餐厨垃圾进行资源化利用，变废为宝，提高资源利用率。管理职责行政部门1.负责制定、修订和完善公司餐厨垃圾闭环管理制度，并监督执行。2.协调各部门之间的工作关系，确保餐厨垃圾管理工作顺利进行。3.组织开展餐厨垃圾管理相关的宣传教育活动，提高员工的环保意识。食堂管理部门1.负责食堂餐厨垃圾的分类收集、暂存管理，确保收集容器清洁、密闭，防止餐厨垃圾泄漏。2.按照规定的时间和路线，与合法合规的餐厨垃圾运输单位交接餐厨垃圾，并做好交接记录。3.监督食堂工作人员正确分类投放餐厨垃圾，对违规行为进行纠正和处理。采购部门1.在采购食品及相关用品时，优先选择可降解、易回收、易处置的产品，减少一次性用品的使用，从源头上控制餐厨垃圾的产生量。2.负责与食用油供应商签订协议，明确废弃食用油脂的回收责任，确保废弃食用油脂得到规范回收处理。财务部门1.保障餐厨垃圾管理工作所需的经费，包括收集容器购置、运输费用、处理费用等。2.对餐厨垃圾管理工作的各项费用进行核算和监督，确保经费使用合理、合规。员工职责1.严格遵守公司餐厨垃圾闭环管理制度，按照规定的分类要求投放餐厨垃圾。2.积极参与公司组织的餐厨垃圾管理宣传教育活动，提高环保意识，减少餐厨垃圾的产生。3.发现违规行为及时向相关部门报告，协助做好餐厨垃圾管理工作。餐厨垃圾产生管理分类标准1.食物残余：指食堂、餐厅等场所剩余的饭菜、果皮、果核、骨头等。2.食品加工废料：指食品加工过程中产生的边角料、下脚料、废弃包装物等。3.废弃食用油脂：指食堂、餐厅等场所产生的煎炸废油、废弃动植物油脂等。源头控制措施1.食堂管理部门应根据用餐人数合理安排食材采购量，避免过度采购造成食物浪费。2.加强食堂工作人员培训，提高烹饪技能，合理搭配菜品，减少饭菜剩余量。3.鼓励员工适量点餐，倡导"光盘行动"，对节约粮食的员工进行表扬和奖励。收集要求1.食堂应配备足够数量的分类收集容器，分别用于收集食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂。收集容器应保持清洁、密闭，防止异味散发和二次污染。2.食堂工作人员应按照分类标准，将餐厨垃圾分别投放至相应的收集容器内，不得混装。3.每天定时清理收集容器，确保容器内无残留餐厨垃圾，并对收集容器进行清洗消毒，保持容器卫生。餐厨垃圾运输管理运输单位选择1.行政部门负责通过招标、询价等方式，选择具有合法资质、信誉良好的餐厨垃圾运输单位，并签订运输服务合同。2.运输单位应具备相应的运输资质，车辆应符合环保要求，具备密闭运输条件，防止餐厨垃圾在运输过程中泄漏、抛洒。运输要求1.运输单位应按照合同约定的时间和路线，及时将公司的餐厨垃圾运输至指定的处理场所。2.运输过程中，车辆应保持密闭状态，不得随意倾倒、丢弃餐厨垃圾。如发现车辆泄漏、抛洒餐厨垃圾，应立即采取措施清理，并及时向公司报告。3.运输单位应建立运输台账，详细记录每次运输的餐厨垃圾种类、数量、来源、去向等信息，并定期向公司提供运输记录。交接管理1.食堂管理部门在餐厨垃圾运输前，应通知运输单位到达指定地点，并做好交接准备工作。2.运输单位到达后，双方应共同对餐厨垃圾的种类、数量进行核对，并填写交接记录。交接记录应包括日期、时间、运输单位名称、车辆牌号、餐厨垃圾种类、数量、交接双方签字等内容。3.交接完成后，食堂管理部门应将交接记录存档保存，以备查阅。餐厨垃圾处理管理处理方式选择1.行政部门应根据公司实际情况和当地环保要求，选择合法合规的餐厨垃圾处理方式，如集中处理、资源化利用等。2.选择的处理方式应确保餐厨垃圾得到安全无害处理，符合国家和地方相关标准和规定。处理单位选择1.行政部门负责通过招标、询价等方式，选择具有合法资质、处理能力和信誉良好的餐厨垃圾处理单位，并签订处理服务合同。2.处理单位应具备相应的处理资质，处理设施应符合环保要求，能够对餐厨垃圾进行无害化处理和资源化利用。处理要求1.处理单位应按照合同约定，对公司运输至的餐厨垃圾进行及时、规范处理。2.处理过程中应严格遵守国家和地方相关环保标准和规定，确保处理后的产物符合环保要求，不得造成二次污染。3.处理单位应建立处理台账，详细记录每次处理的餐厨垃圾种类、数量、处理方式、处理产物去向等信息，并定期向公司提供处理记录。监督检查1.行政部门应定期对餐厨垃圾处理单位的处理情况进行监督检查，确保处理单位严格按照合同约定和相关标准进行处理。2.如发现处理单位存在违规行为，行政部门应及时责令其整改，并按照合同约定追究其违约责任。情节严重的，应解除合同，并向相关部门报告。废弃食用油脂管理回收要求1.食堂管理部门应与食用油供应商签订废弃食用油脂回收协议，明确供应商负责定期回收食堂产生的废弃食用油脂。2.食堂应设置专门的废弃食用油脂收集容器，用于收集废弃食用油脂。收集容器应保持清洁、密闭，防止废弃食用油脂泄漏和异味散发。3.食堂工作人员应将废弃食用油脂倒入专门的收集容器内，不得随意倾倒。每天定时清理收集容器，确保容器内无残留废弃食用油脂，并对收集容器进行清洗消毒。回收管理1.食用油供应商应按照协议约定的时间和方式，及时回收食堂产生的废弃食用油脂。回收过程中，应使用密闭的运输车辆，防止废弃食用油脂泄漏、抛洒。2.食用油供应商应建立废弃食用油脂回收台账，详细记录每次回收的废弃食用油脂种类、数量、来源、去向等信息，并定期向公司提供回收记录。3.食堂管理部门应定期对食用油供应商的回收情况进行检查，确保废弃食用油脂得到规范回收处理。利用管理1.食用油供应商应按照国家和地方相关规定，对回收的废弃食用油脂进行合法合规的处理和利用，不得将废弃食用油脂用于非法目的。2.食堂管理部门应监督食用油供应商的废弃食用油脂处理和利用情况，如发现供应商存在违规行为，应及时责令其整改，并向相关部门报告。监督检查与考核监督检查1.行政部门负责定期对公司餐厨垃圾闭环管理工作进行监督检查，检查内容包括餐厨垃圾产生、收集、运输、处理等环节的管理情况。2.监督检查可采取现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行。对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门限期整改。考核机制1.建立餐厨垃圾闭环管理工作考核机制，对各部门的管理工作进行量化考核。考核指标包括餐厨垃圾产生量、分类准确率、收集运输规范率、处理达标率等。2.考核结果与部门绩效挂钩，对管理工作成绩突出的部门和个人进行表彰和奖励；对管理不善、存在违规行为的部门和个人进行批评教育和处罚。应急管理应急预案制定1.行政部门应制定餐厨垃圾闭环管理应急预案，明确应急处置流程、责任分工、应急物资保障等内容。2.应急预案应定期进行修订和演练，确保在突发情况下能够迅速、有效地进行应急处置。应急处置措施1.如发生餐厨垃圾泄漏、抛洒等突发事件，相关部门应立即启动应急预案，采取以下应急处置措施：迅速清理泄漏、抛洒的餐厨垃圾，防止污染扩大。对受污染的地面、设备等进行清洗消毒，消除异味。查明事件原因，采取相应的防范措施，防止类似事件再次发生。2.如发生因餐厨垃圾处理不当导致环境污染等事故，应及时向当地环保部门报告，并配合环保部门进行调查处理。培训与宣传培训计划1.行政部门应制定餐厨垃圾闭环管理培训计划，定期组织相关人员进行培训。培训内容包括管理制度、分类标准、操作规范、环保知识等。2.培训方式可采用集中培训、现场演示、线上学习等多种形式，确保培训效果。宣传教育1.行政部门应通过内部宣传栏、微信群、公众号等多种渠道，宣传餐厨垃圾闭环管理的重