茶艺师理论练习卷含答案

第页茶艺师（中级）理论练习卷含答案1.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、甜醇型B、清鲜型C、醇爽型D、醇和型【正确答案】：B2.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。A、云南沱茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、滇红工夫红茶【正确答案】：B3.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任【正确答案】：D4.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样【正确答案】：D5.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间【正确答案】：B6.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟【正确答案】：D7.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃烧香品B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品【正确答案】：A8.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄【正确答案】：C9.()茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺【正确答案】：A10.反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情乡行》C、《塞上行》D、《月儿高》【正确答案】：A11.茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败【正确答案】：A12.茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗【正确答案】：C13.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化【正确答案】：D14.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法【正确答案】：A15.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。【正确答案】：D16.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【正确答案】：A17.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族【正确答案】：A18.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水【正确答案】：D19.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、色泽B、汤色C、条索D、净度【正确答案】：B20.在秦汉时代出现了()。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神【正确答案】：A21.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度【正确答案】：C22.英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶【正确答案】：A23.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行【正确答案】：A24.()茶艺的程序共为16道。A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶【正确答案】：C25.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春【正确答案】：A26.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化【正确答案】：D27.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代【正确答案】：B28.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰【正确答案】：C29.茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、600C、800D、1000【正确答案】：B30.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声【正确答案】：C31.窨花茶一般都具有()。A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香【正确答案】：B32.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、豇豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉【正确答案】：B33.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出【正确答案】：D34.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客【正确答案】：B35.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖茶碗D、紫砂壶【正确答案】：A36.凡是不含有()的水，称为软水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+【正确答案】：B37.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250【正确答案】：A38.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部【正确答案】：B39.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖【正确答案】：D40.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色【正确答案】：C41.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响【正确答案】：A42.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气【正确答案】：D43.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶【正确答案】：B44.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正确答案】：D45.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶【正确答案】：B46.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、大葱B、食盐C、蔗糖D、当归【正确答案】：C47.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>【正确答案】：C48.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈【正确答案】：A49.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、D、下棋、对诗、吟唱、饮酒【正确答案】：B50.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A、湖北姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉C、四川峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉【正确答案】：D51.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙B、碾碎C、浸渍D、舂末【正确答案】：A52.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月【正确答案】：D53.茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代【正确答案】：A54.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右【正确答案】：A55.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>【正确答案】：C56.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶【正确答案】：B57.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易【正确答案】：D58.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶【正确答案】：C59.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画【正确答案】：C60.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务【正确答案】：C61.茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐【正确答案】：D62.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、神C、雪银泉D、熏治泉【正确答案】：B63.太平猴魁内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用【正确答案】：A64.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评【正确答案】：D65.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、山间流水B、禽鸟之声C、林间蝉噪D、田野蛙鸣【正确答案】：B66.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、5D、3【正确答案】：B67.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方【正确答案】：C68.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族【正确答案】：A69.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、砂泥B、茶朴C、茶籽D、茶梗【正确答案】：A70.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务【正确答案】：C71.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正确答案】：D72.在秦汉时代出现了()。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神【正确答案】：A73.傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、对尊贵宾客要斟茶三道C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤【正确答案】：B74.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干【正确答案】：A75.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、悬壶高冲B、凤凰点头C、游龙戏珠D、落英缤纷【正确答案】：A76.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通【正确答案】：B77.香油、香花是()的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发【正确答案】：A78.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代【正确答案】：B79.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒【正确答案】：C80.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正确答案】：C81.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答【正确答案】：D82.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度【正确答案】：D83.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素【正确答案】：C84.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》【正确答案】：B85.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展【正确答案】：D86.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶【正确答案】：A87.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、看汤杯B、鉴叶杯C、品茶杯D、闻香杯【正确答案】：C88.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法【正确答案】：D89.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、香味B、真香本味C、汤色D、欣赏“茶舞”【正确答案】：C90.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼【正确答案】：C91.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味【正确答案】：B92.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度【正确答案】：C93.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃【正确答案】：C94.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗【正确答案】：C95.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》【正确答案】：A96.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6【正确答案】：A97.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和【正确答案】：A98.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类【正确答案】：C99.最适合茶艺表演的音乐是()。A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐【正确答案】：C100.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫熟茶芽B、预防烫伤叶底C、预防茶叶太浓D、预防茶味速减【正确答案】：A101.宋代()的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶【正确答案】：C102.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月【正确答案】：D103.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐【正确答案】：C104.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、右手B、左手C、单手D、双手【正确答案】：D105.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、贮水壶C、冲水壶D、提水壶【正确答案】：C106.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软【正确答案】：C107.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、铜器杯D、小瓷杯【正确答案】：D108.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、刮沫B、淋壶C、烫杯D、冲水【正确答案】：A109.音乐是我国古代()的必修课。A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人【正确答案】：B110.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+【正确答案】：D111.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞【正确答案】：B112.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、香炉B、茶点C、客座位D、茶具【正确答案】：D113.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所【正确答案】：A114.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、豇豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉【正确答案】：B115.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》【正确答案】：B116.在秦汉时代出现了()。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神【正确答案】：A117.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶【正确答案】：B118.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族【正确答案】：A119.香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性【正确答案】：B120.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型【正确答案】：D121.平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用【正确答案】：B122.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶【正确答案】：C123.接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。A、右手B、左手C、单手D、双手【正确答案】：A124.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅【正确答案】：B125.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上【正确答案】：B126.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力【正确答案】：A127.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《采茶录》【正确答案】：B128.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：A129.茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败【正确答案】：A130.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井【正确答案】：D131.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、鲜淡型【正确答案】：A132.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性【正确答案】：D133.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5【正确答案】：B134.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量【正确答案】：B135.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅【正确答案】：C136.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润【正确答案】：D137.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易【正确答案】：D138.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧【正确答案】：C139.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯【正确答案】：D140.新茶的主要特点是()。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软【正确答案】：C141.“茶室四宝”是指()。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉【正确答案】：B142.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷【正确答案】：C143.香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性【正确答案】：B144.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯【正确答案】：B145.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型【正确答案】：D146.接待身体残疾的宾客时，应()。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷【正确答案】：D147.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意【正确答案】：A148.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》【正确答案】：D149.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具【正确答案】：B150.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中【正确答案】：B1.()龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。()A、正确B、错误【正确答案】：B2.()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。()A、正确B、错误【正确答案】：B3.()接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。()A、正确B、错误【正确答案】：B4.()上色不同不属于陶器与瓷器的区别。()A、正确B、错误【正确答案】：A5.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。()A、正确B、错误【正确答案】：B6.()茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。()A、正确B、错误【正确答案】：B7.()茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。()A、正确B、错误【正确答案】：B8.()接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。()A、正确B、错误【正确答案】：B9.()宁红太子茶艺筛水的雅称为“高山流水”。()A、正确B、错误【正确答案】：B10.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。()A、正确B、错误【正确答案】：B11.()“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。()A、正确B、错误【正确答案】：A12.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()A、正确B、错误【正确答案】：A13.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。()A、正确B、错误【正确答案】：B14.()在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。()A、正确B、错误【正确答案】：A15.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。()A、正确B、错误【正确答案】：B16.()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。()A、正确B、错误【正确答案】：B17.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。()A、正确B、错误【正确答案】：A18.()茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。()A、正确B、错误【正确答案】：B19.()俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是青白釉。()A、正确B、错误【正确答案】：B20.()世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。()A、正确B、错误【正确答案】：B21.()土耳其人喜欢品饮红茶并加入白糖。()A、正确B、错误【正确答案】：A22.()“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。()A、正确B、错误【正确答案】：B23.()茶叶中含有100多种化学成分。()A、正确B、错误【正确答案】：B24.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。()A、正确B、错误【正确答案】：A25.()瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A、正确B、错误【正确答案】：B26.()接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客的尊重。()A、正确B、错误【正确答案】：B27.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。()A、正确B、错误【正确答案】：B28.()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。()A、正确B、错误【正确答案】：B29.()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。()A、正确B、错误【正确答案】：A30.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。()A、正确B、错误【正确答案】：A31.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。()A、正确B、错误【正确答案】：B32.()茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。()A、正确B、错误【正确答案】：B33.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()A、正确B、错误【正确答案】：A34.()在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。()A、正确B、错误【正确答案】：B35.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。()A、正确B、错误【正确答案】：A36.()天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。()A、正确B、错误【正确答案】：A37.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰A、正确B、错误【正确答案】：B38.()天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。()A、正确B、错误【正确答案】：A39.()接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客的尊重。()A、正确B、错误【正确答案】：B40.()景瓷宜陶是明代茶具的代表。()A、正确B、错误【正确答案】：A41.()机井的水较清澈，适宜泡茶。()A、正确B、错误【正确答案】：B42.()元代茶具的代表是青花瓷茶具。()A、正确B、错误【正确答案】：A43.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。()A、正确B、错误【正确答案】：B44.()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。()A、正确B、错误【正确答案】：A45.()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。()A、正确B、错误【正确答案】：A46.()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。()A、正确B、错误【正确答案】：B47.()时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。()A、正确B、错误【正确答案】：B48.()接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。()A、正确B、错误【正确答案】：B49.()理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。()A、正确B、错误【正确答案】：B50.80℃左右的水温适宜泡()。白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶A、正确B、错误【正确答案】：B51.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。()A、正确B、错误【正确答案】：A52.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。()A、正确B、错误【正确答案】：B53.()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。()A、正确B、错误【正确答案】：B54.()红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红工夫三大类。()A、正确B、错误【正确答案】：B55.()冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。()A、正确B、错误【正确答案】：A56.()为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。()A、正确B、错误【正确答案】：A57.()土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。()A、正确B、错误【正确答案】：B58.()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。()A、正确B、错误【正确答案】：B59.()青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。()A、正确B、错误【正确答案】：A60.()按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。()A、正确B、错误【正确答案】：A61.()清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。()A、正确B、错误【正确答案】：A62.()暴雨雷鸣是不适合录制品茶时播放的大自然之声。()A、正确B、错误【正确答案】：A63.()“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。()A、正确B、错误【正确答案】：B64.()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。()A、正确B、错误【正确答案】：B65.()茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。()A、正确B、错误【正确答案】：A66.()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。()A、正确B、错误【正确答案】：B67.()时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。()A、正确B、错误【正确答案】：B68.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。()A、正确B、错误【正确答案】：A69.()一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。()A、正确B、错误【正确答案】：B70.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。()A、正确B、错误【正确答案】：B71.()按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。()A、正确B、错误【正确答案】：A72.()品茶只是精神上的享受不能解渴。()A、正确B、错误【正确答案】：B73.()为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。()A、正确B、错误【正确答案】：B74.()水中的溶解物越多，pH值越大。()A、正确B、错误【正确答案】：B75.()君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。()A、正确B、错误【正确答案】：B76.()茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。()A、正确B、错误【正确答案】：A77.()瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A、正确B、错误【正确答案】：B78.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。()A、正确B、错误【正确答案】：A79.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。()A、正确B、错误【正确答案】：B80.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。()A、正确B、错误【正确答案】：B81.()宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。()A、正确B、错误【正确答案】：B82.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。()A、正确B、错误【正确答案】：B83.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。()A、正确B、错误【正确答案】：B84.()土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。()A、正确B、错误【正确答案】：B85.()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。()A、正确B、错误【正确答案】：B86.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。()A、正确B、错误【正确答案】：B87.()平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。()A、正确B、错误【正确答案】：B88.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。()A、正确B、错误【正确答案】：B89.()藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这表明宾客不满意。()A、正确B、错误【正确答案】：B90.()经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。()A、正确B、错误【正确答案】：B91.()苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。()A、正确B、错误【正确答案】：B92.()咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。()A、正确B、错误【正确答案】：A93.()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。()A、正确B、错误【正确答案】：B94.()接待印度、尼泊尔宾客时，可用双手合十礼致意。()