茶艺师练习试题附答案

第页茶艺师（中级）练习试题附答案1.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8【正确答案】：C2.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L【正确答案】：A3.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡【正确答案】：C4.礼仪以一种的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用()A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约東【正确答案】：B5.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐A、《茉莉花》B、《竹奏乐》C、《闲情听茶》D、《采花扑蝶》【正确答案】：A6.狭义茶文化的含义是()A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【正确答案】：A7.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度【正确答案】：A8.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵【正确答案】：C9.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗【正确答案】：C10.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、湿;碱、涝B、酸、涝;C、弱酸、湿;D、弱碱、涝;酸、湿【正确答案】：C11.平时畏热的人,以下描述正确的是()A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶【正确答案】：A12.品饮绿茶时，要()。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味【正确答案】：A13.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。A、多种矿物质是B、氟C、钙D、镁【正确答案】：C14.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：B15.在茶席设计中,器具的选择与搭配应符合茶性,色彩协调,简洁实用,()。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性【正确答案】：C16.消费者享有下列权利，描述正确的是()。A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权【正确答案】：A17.明清时期,()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年【正确答案】：B18.温度越高，茶叶品质变换越快，平均每升高10°C，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正确答案】：B19.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、低，多，长C、低，多，短D、高，多，短【正确答案】：D20.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄【正确答案】：C21.“出迎()步，身送（)步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七B、四六C、三六D、五五【正确答案】：A22.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶【正确答案】：D23.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好【正确答案】：D24.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是()A、PH值为6.5—8.5B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L【正确答案】：C25.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢【正确答案】：B26.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃【正确答案】：C27.日本人和韩国人讲究饮茶,注重饮茶礼法,茶艺师为其服务时应注意()A、敬茶顺序B、品茶方法C、泡茶规范D、斟茶数量【正确答案】：C28.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%【正确答案】：A29.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式A、熏灸B、碾碎C、浸渍D、舂末【正确答案】：A30.对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务【正确答案】：A31.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆廷灿《续茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆羽《茶经》D、张源《茶录》【正确答案】：C32.“茶醉”常见的症状以下描述错误的是()A、血液循环加速，呼吸急促，引起一系列不良反应B、造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱C、血糖减低，感觉浑身无力，难受D、精神好，体力充沛【正确答案】：D33.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》【正确答案】：D34.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆【正确答案】：C35.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶茶地，按有机农业生产体系和方法生产出来的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，经()认证机构审查颁证的茶叶A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司【正确答案】：A36.体力劳动者常选用()泡茶A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅【正确答案】：C37.茶点大致可以分为干果类鮮果类糖果类西点类()类五大类A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类【正确答案】：C38.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出【正确答案】：D39.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶【正确答案】：B40.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正确答案】：B41.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶【正确答案】：A42.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃【正确答案】：B43.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种，对茶叶储存极与不利()A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应【正确答案】：A44.大红袍的原产地在()。A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平【正确答案】：C45.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼【正确答案】：B46.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法【正确答案】：B47.饮茶禁忌，以下描述正确的是()A、过量过浓饮茶不会引起茶醉B、可以用茶水服用含铁剂、酶制剂药物C、妇女怀孕期间可饮淡茶D、饭前大量饮茶对身体有益【正确答案】：C48.“食品卫生许可证”有效期三年，每年复核()。A、一次B、两次C、三次D、四次【正确答案】：A49.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性【正确答案】：B50.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气【正确答案】：C51.创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团风饼，并撰写了《茶录》二卷()A、蔡表B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺【正确答案】：A52.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶【正确答案】：D53.()夹杂物直接影响到茶叶的卫生A、沙泥B、茶扑C、茶籽D、茶梗【正确答案】：A54.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是，三是表现适当()A、眼神行当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当【正确答案】：D55.不同体质的饮茶要求，以下描述错误的是啊()A、平时畏热的人，以选择绿茶以上B、对于身体肥胖的人，饮去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、胃部常感不适或有胃病者，可选择红茶D、手足易凉，体寒的人饮茶以选用白茶为好【正确答案】：D56.灌木型茶树的基本特征()A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小【正确答案】：D57.煮茶器是冲泡()的最佳茶具A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春【正确答案】：B58.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》【正确答案】：A59.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是()。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血【正确答案】：D60.以下不属于台湾乌龙的主要代表茶()A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱【正确答案】：C61.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用来欣赏干茶的外形及茶香A、取茶渣B、盛取干茶C、均匀茶汤浓度D、清洁茶具【正确答案】：B62.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、茶艺C、插花D、养身【正确答案】：B63.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训【正确答案】：A64.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶【正确答案】：A65.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【正确答案】：A66.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）【正确答案】：B67.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正确答案】：A68.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：B69.()茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺【正确答案】：C70.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温超高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶同，都应将水烧开之后，【正确答案】：B71.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐【正确答案】：A72.红茶鼻祖是()。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶【正确答案】：A73.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治坏血症和贫血【正确答案】：B74.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯【正确答案】：D75.浓香型铁观音色泽()。A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑【正确答案】：C76.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光【正确答案】：A77.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④【正确答案】：A78.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性【正确答案】：C79.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、262.坦洋工夫【正确答案】：D80.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头【正确答案】：D81.宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活【正确答案】：A82.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。康砖茶》B、《紧压茶。紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》【正确答案】：D83.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：B84.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B85.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意【正确答案】：B86.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄【正确答案】：A87.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局【正确答案】：C88.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁【正确答案】：D89.乌龙茶艺()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面【正确答案】：D90.茶艺师为VIP兵客服务,每天都要了解VP宾客的()A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况【正确答案】：B91.安溪铁观音内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用【正确答案】：C92.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，冲泡时需用()的沸水A、70-80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80-90℃【正确答案】：C93.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、琴、棋、书、画B、诗、书、剑、艺C、书、画、曲、艺D、唱、吟、琴、棋【正确答案】：A94.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身【正确答案】：D95.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正确答案】：C96.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生【正确答案】：C97.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人【正确答案】：B98.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：B99.树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正确答案】：B100.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光【正确答案】：B101.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，()是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑【正确答案】：C102.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型【正确答案】：A103.茶艺师以()，即"三心"服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心【正确答案】：A104.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”【正确答案】：B105.真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼【正确答案】：C106.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香【正确答案】：C107.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，尽到自己的职业责任A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品【正确答案】：A108.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩【正确答案】：D109.茶道具有一定的时代性和()。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性【正确答案】：C110.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮【正确答案】：B111.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正确答案】：B112.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点A、玻璃茶具B、金属茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具【正确答案】：B113.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形【正确答案】：D114.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶【正确答案】：B115.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见【正确答案】：D116.80℃左右的水温适宜泡()。A、龙须茶B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶【正确答案】：B117.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四【正确答案】：C118.分为散装和压制两类的是()。A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶【正确答案】：C119.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、功能C、质地D、价格【正确答案】：D120.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法测茶A、汉族B、苗族C、白族D、侗族【正确答案】：A121.一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）【正确答案】：D122.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯()为止。A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满【正确答案】：C123."竹筒茶"是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族【正确答案】：B124.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正确答案】：B125.西湖龙井内质的品质特点是()A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮【正确答案】：A126.()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”。A、时大彬B、赵梁C、董翰D、元锡【正确答案】：A127.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干【正确答案】：D128.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿【正确答案】：D129.“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七B、四六C、三六D、五五【正确答案】：A130.擂茶在宋代称为()A、米粥B、著粥C、紊粥D、面粥【正确答案】：B131.茶艺表演时()的作用是营造艺境A、香品B、茶叶C、音乐D、香炉【正确答案】：C132.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润【正确答案】：C133.以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍【正确答案】：B134.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快【正确答案】：B135.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正确答案】：A136.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效【正确答案】：B137.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块【正确答案】：D138.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意【正确答案】：C139.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的开水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正确答案】：B140.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格【正确答案】：D141.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重【正确答案】：D142.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学【正确答案】：B143.《空山鸟语》是拟()的古典名曲A、山间水流B、禽鸟之声C、林间蝉噪D、田野蛙鸣【正确答案】：B144.()最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate)。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本【正确答案】：A145.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒【正确答案】：A146.茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：D147.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶【正确答案】：B148.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美【正确答案】：A149.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正确答案】：C150."扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。"这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南购突泉【正确答案】：B1.()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标A、正确B、错误【正确答案】：B2.()生普洱茶具有独特的陈香。A、正确B、错误【正确答案】：B3.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。A、正确B、错误【正确答案】：B4.()“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水A、正确B、错误【正确答案】：B6.()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误【正确答案】：A7.()乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代A、正确B、错误【正确答案】：A8.()根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。A、正确B、错误【正确答案】：B9.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误【正确答案】：B10.()浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误【正确答案】：A11.()祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误【正确答案】：A12.()职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等、A、正确B、错误【正确答案】：A13.()消费者购买产品后享有经营者提供的技术指导与售后服务等特权A、正确B、错误【正确答案】：A14.()店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误【正确答案】：A15.()预包装食品标签通则是GB7718-2011。A、正确B、错误【正确答案】：A16.()经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误【正确答案】：B17.()普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误【正确答案】：A18.()中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误【正确答案】：A19.()在茶冲泡过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现A、正确B、错误【正确答案】：A20.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误【正确答案】：A21.()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责A、正确B、错误【正确答案】：A22.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误【正确答案】：B23.()红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红功夫茶三大类A、正确B、错误【正确答案】：B24.()原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A25.()展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误【正确答案】：A26.()煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。A、正确B、错误【正确答案】：B27.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误【正确答案】：B28.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误【正确答案】：A29.()红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误【正确答案】：B30.()“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误【正确答案】：B31.()茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖A、正确B、错误【正确答案】：A32.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别参加糖、盐、椒、姜或果品之类。A、正确B、错误【正确答案】：B33.()惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。A、正确B、错误【正确答案】：B34.()《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误【正确答案】：A35.()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A36.()茶艺馆用水要求其PH值为6.5—8.5。A、正确B、错误【正确答案】：A37.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误【正确答案】：B38.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误【正确答案】：B39.()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误【正确答案】：B40.()用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误【正确答案】：A41.()六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误【正确答案】：A42.()信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误【正确答案】：A43.()秋天，天高气爽品饮味中性的鸟龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神气的效果。A、正确B、错误【正确答案】：A44.()衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误【正确答案】：B45.()职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。A、正确B、错误【正确答案】：B46.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜A、正确B、错误【正确答案】：B47.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误【正确答案】：A48.()贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮铁观音。A、正确B、错误【正确答案】：B49.()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误【正确答案】：B50.()惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕A、正确B、错误【正确答案】：A51.()水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误【正确答案】：B52.()茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。A、正确B、错误【正确答案】：A53.()茶树生长最高临界温度为45℃。A、正确B、错误【正确答案】：A54.()黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。A、正确B、错误【正确答案】：B55.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误【正确答案】：B56.()中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。A、正确B、错误【正确答案】：A57.()上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。A、正确B、错误【正确答案】：B58.()武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误【正确答案】：A59.()茉莉花茶闻香程序被喻为“壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误【正确答案】：B60.()GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。A、正确B、错误【正确答案】：A61.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误【正确答案】：A62.()紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅;壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。A、正确B、错误【正确答案】：A63.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。A、正确B、错误【正确答案】：A64.()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误【正确答案】：B65.()人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误【正确答案】：A66.()PH值0-5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误【正确答案】：B67.()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误【正确答案】：B68.()孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。A、正确B、错误【正确答案】：A69.()茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误【正确答案】：A70.()饭后或酒后适饮浓茶,茶水比可大。A、正确B、错误【正确答案】：B71.()掌握好泡茶的基本技艺,就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误【正确答案】：A72.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。A、正确B、错误【正确答案】：B73.()秋天，天高气爽品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又能生津和养神气的效果A、正确B、错误【正确答案】：A74.()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误【正确答案】：B75.()塑料茶具,因质地关系,常带有异味,这是饮茶之大忌,最好不用。A、正确B、错误【正确答案】：A76.()在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误【正确答案】：A77.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误【正确答案】：A78.()茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误【正确答案】：A79.()在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。A、正确B、错误【正确答案】：A80.()茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误【正确答案】：B81.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误【正确答案】：B82.()茶艺师应当学会间断巡视营业现场,保证随时服务客人。A、正确B、错误【正确答案】：B83.()茶树生长的生物学最低临界温度为一15～17℃。A、正确B、错误【正确答案】：B84.()北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。A、正确B、错误【正确答案】：B85.()冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。A、正确B、错误【正确答案】：B86.()GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A87.()在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。A、正确B、错误【正确答案】：B88.()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务A、正确B、错误【正确答案】：A89.()送客人时,等客人转过身后,茶艺服务人员就能转移目送客人的视线A、正确B、错误【正确答案】：B90.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误【正确答案】：B91.()唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。A、正确B、错误【正确答案】：B92.()茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。A、正确B、错误【正确答案】：B93.()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色A、正确B、错误【正确答案】：B94.()品饮花茶是属于食物型的调饮法A、正确B、错误【正确答案】：B95.()宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误【正确答案】：A96.()水中的溶解物越多，pH值越大A、正确B、错误【正确答案】：B97.()趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。A、正确B、错误【正确答案】：A98.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误【正确答案】：B99.()在为VIP宾客提供服务时，应选用高档名贵茶具。A、正确B、错误【正确答案】：B100.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤A、正确B、错误【正确答案】：B101.()传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。A、正确B、错误【正确答案】：B102.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误【正确答案】：B103.()御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。A、正确B、错误【正确答案】：A104.()四川人饮茶特别钟情盖碗茶，加盖能保香，去盖可观姿察色A、正确B、错误【正确答案】：A105.()灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。A、正确B、错误【正确答案】：A106.()苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。A、正确B、错误【正确答案】：A107.()将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误【正确答案】：A108.()“三生汤”不仅是解渴的饮料,又是健身的良药。A、正确B、错误【正确答案】：A109.()哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误【正确答案】：A110.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误【正确答案】：A111.()消费者与经营者发生消费权益争议时,可与经营者协商和解A、正确B、错误【正确答案】：A112.()摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。A、正确B、错误【正确答案】：A113.()与唐代相比,宋代茶道走向多级,出现了分化。A、正确B、错误【正确答案】：A114.()时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师A、正确B、错误【正确答案】：B115.()俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气,因此冲泡绿茶前都要点香除杂念A、正确B、错误【正确答案