酒店设备管理安全

酒店设备平安管理主讲人：刘秋生一、设备管理的重要性现代饭店为适应客人日益增长的需求,已不再是仅仅提供食宿的场所,而是从衣食住行,视听娱乐,到运动健身,商务购物,均应有尽有,设备设施日趋完善.饭店对设备的依赖程度也日益剧增,一旦设备出了故障,效劳就会受到影响.做好工程的维修管理工作,是饭店经营取得成功的关键之一.因此,如何保养和管理好饭店的设备已是一个十分重要的课题.1.关系到效劳质量

饭店是一种以出售“效劳〞为主的企业,经营饭店的目的是“赢得并保全〞客源.为了到达这个目的,要尽可能获取客人的最大满意饭店〞硬件〞设施是这个目的的物质根底.一、设备管理的重要性2.关系到销售价格合理的售价是饭店兴旺兴旺的重要原因之一.所谓合理,即指客人的消费与所获得的效劳相称,通俗的说,就是〞物有所值〞.优质的效劳加上良好的设备设施,必然能够以高的价格出售.一、设备管理的重要性3.关系到饭店和客人的平安饭店应尽一切可能使客人获得平安感.饭店除安排平安人员昼夜巡逻饭店各处以确保客人的平安外,饭店的平安设备如消防设施,防盗系统,锁系统等应保证正常工作.如果这些设施失灵而又不及时修复,将给饭店造成不可估量的损失.一、设备管理的重要性4.关系到饭店的利润

饭店的工程维护费用及能源消耗是饭店开支中的大头,其每年用于工程设备的费用(含能源消耗)约占总营业额的百分之十,甚至还多.一、设备管理的重要性5.关系到提高工作效率现代饭店具有多种提高办事效率的设备,如计算机,复印机,打印机,印刷机,,电传,,寻呼机及电梯等.这些设备除为客人效劳外,亦为饭店人员所使用.如果这些设备经常发生故障,那么会影响工作效率,应给予充分的重视.一、设备管理的重要性6.关系到饭店的声誉一个饭店如果设备运转不正常,哪怕是偶尔的一次,也会影响大整个饭店的声誉.饭店的住客具有很大的流动性,有的客人只住一天,如果这一天运转不正常,给客人的印象将是百分之一百的不好,必然是去而不返或不满意地到处传播,使饭店声誉受损.所以,设备设施管理的好坏关系到饭店的声誉.总之,饭店工程设备管理是饭店管理的一个重要领域.一、设备管理的重要性

二、什么是酒店设备？三、酒店设备分类

按系统分类供配电系统酒店的供配电系统是指电能从电网的高压线路输入酒店，经过变压器再到各用电单位所经过的全部路径。供配电系统负责将电网10KV高压电转换成为220/380V低压电供酒店使用。供配电系统是由高压配电设备、变压器、低压配电设备、终端配电柜〔箱〕等组成应急发电设备：大型酒店均应设有应急发电设备，它的总输出功率一般为最大正常用电量的30％，一般是在紧急情况下供给以下几个部门或场所：2、给排水系统酒店给排水系统分为冷水供水系统、卫生热水供水系统、污、废、雨水排放系统等组成。一般酒店冷、热水供水根据建筑物高度分为高、中、低等几个区域：低区一般多为复式供水即市政直接供水与高位水箱二次供水相互补偿供给，中、高区为高位水箱二次供水。二次供水是将低位水箱储存的水通过水泵加压后输送到高位水箱，然后通过自流进行供水的一种方式。高位水箱冷水通过热交换加热后即成卫生热水，通过高位水箱的压力供各用户使用。酒店使用后的污、废水通过化粪池、隔油池等设施处理后排放至市政排污系统内。3、供热系统酒店供热系统主要包括锅炉蒸汽系统、热交换器等。4、制冷系统制冷是通过人工制冷装置使局部区域温度低于环境温度。酒店制冷系统包括冷库、冰柜、冰箱、制冰机、鱼池制冷机等设备。目前应用最为广泛的制冷装置为蒸汽压缩式制冷机，主要采用氟利昂〔R12、R22〕为制冷剂，根据环保要求，逐步开始使用无氟制冷剂。5、空调系统空气调节是将空气处理为所要求的状态后，送入空调房间内，以满足人们所需要的温度、相对湿度等要求。中央空调普遍采用水为换热媒介，根据使用需要调节水温到达空气调节的目的。中央空调系统由空调主机、风机盘管、新风机组、自控系统等组成。高星级酒店采用4管制或局部区域4管制系统，可同时供给冷、热空调，温度调节更为灵活，以满足换季时的人体舒适度。6、通讯系统：酒店通讯系统包括、电传与图文通讯系统和内部通讯系统。目前国内酒店系统普遍采用虚拟网交换机系统。7、音像系统酒店音像系统包括音响播送系统和内部闭路电视系统两大类。音响播送系统包括客房内的音乐播送、背景音乐、紧急播送等，根据消防需要，消控中心可将音乐播送、背景音乐强制切换为紧急播送状态，进行紧急人员疏散。内部闭路电视系统将有线电视台信号与卫星电视接收信号、VOD点播、自办台等信号调制混合后通过内部电缆传送至各区域使用。8、电梯系统〔垂直升降系统〕酒店电梯系统主要有客用电梯、消防电梯(员工电梯〕观光电梯等构成。酒店电梯的设置数量与酒店的等级、电梯的时速以及电梯的载客能力有关。高层建筑电梯采用高速电梯，时速2.5米/秒－9米/秒不等。10：其它系统A、康乐设备—舞台灯光音响系统、KTV卡拉OK视频点播系统、棋牌设备、健身设备等。B、电脑管理系统—酒店现代化管理的表达，由效劳器、电脑网络、终端工作站及管理软件等组成，主要应用于接待、收银及办公自动化等。C、厨房设备—炉灶、工作台、洗涤盆、排烟系统等。四、酒店设备特点：目前酒店使用设备大多为进口设备，与国外酒店所使用设备根本保持同步。3、种类繁多、数量大。现代酒店已由原来只提供住宿的单一功能开展成集住、食、行、游、购、乐、通讯和商务于一体的综合性企业，酒店提供的综合性效劳要以设备设施为依托，因此酒店的设备种类越来越多，数量越来越大。四、酒店设备管理酒店设备管理就是对各种设备从规划、选购、验收、安装开始；经过使用、维护、保养、修理，直到改造、报废、更新为止的全过程的系列管理活动，全体员工共同参与的综合性管理活动。设备管理经历三个阶段1、经验管理阶段-----“不坏不修，坏了再修〞的事后维修方式。2、科学管理阶段----设备管理只限于管理与维修的职能部门。3、现代管理阶段五、酒店设备管理的目的酒店设备管理的目的是正确的使用、精心地维护好设备，使设备始终处于良好的工作状态，来创造最正确的效劳质量和最高的经济效益，以满足酒店经营的需要。

酒店设备管理的目标是最经济的设备寿命周期费用和最好的设备综合效能。六、酒店设备管理的意义1：加强设备管理是保证酒店正常运转的根本条件〔工程部是酒店中的重要部门〕2：加强设备管理是提高酒店效劳质量的根本保证〔尊重他人的劳动成果〕3：提高酒店经济效益的关键环节—提高产值利润率〔全员节能意识，服从工程部的节能管理〕

七：酒店设备管理的要求1.系统化从设备购置新增即开始综合考虑使用及维护保养的方便性、易用性，全盘统筹方案。2.协调化：采购部—采购速度、配件质量等使用部门—光使用、不维护、违反操作规程，因此需定人、定岗、定职责3.设备管理全员化--------在每个员工心中树立设备全员管理理念，共同参与到设备管理中来。八：如何到达设备管理的目的1：观念转变走出设备管理是工程