公共营养师考试如何提升应试能力试题及答案

公共营养师考试如何提升应试能力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不是中国居民膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.适量食用脂肪，限制饱和脂肪酸

C.多吃蔬菜、水果和薯类

D.饮食与身体活动平衡，保持健康体重

E.摄入充足的钙质，预防骨质疏松

2.下列哪种食物富含蛋白质？

A.大米

B.面包

C.豆腐

D.油条

E.红薯

3.以下哪项不是维生素A的食物来源？

A.胡萝卜

B.苹果

C.番茄

D.猪肝

E.鸡蛋

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.白米

C.油条

D.红薯

E.鸡蛋

6.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.番茄

D.猪肝

E.鸡蛋

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.苹果

C.番茄

D.猪肝

E.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

13.以下哪种食物富含叶酸？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

14.以下哪种食物富含钾？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

15.以下哪种食物富含钠？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

16.以下哪种食物富含镁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

17.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

18.以下哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

19.以下哪种食物富含碘？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

20.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.粮食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.适量摄入脂肪对身体健康有益。（）

3.食盐摄入过多会导致高血压。（）

4.饮食中适量摄入糖分有助于补充能量。（）

5.膳食中蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

6.饮食中摄入充足的维生素D可以预防佝偻病。（）

7.饮食中摄入过多的钙质会导致肾结石。（）

8.饮食中摄入过多的铁质会导致贫血。（）

9.食用新鲜水果和蔬菜可以预防癌症。（）

10.适量饮酒对心脏健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师的主要职责。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食方案？

3.解释什么是食物金字塔，并说明其在营养指导中的作用。

4.针对儿童挑食偏食问题，提出一些建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际案例说明。

2.阐述公共营养师在促进全民健康生活方式中的作用，并提出具体措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B.适量食用脂肪，限制饱和脂肪酸

解析思路：中国居民膳食指南中提倡适量摄入脂肪，特别是限制饱和脂肪酸的摄入，以减少心血管疾病的风险。

2.C.豆腐

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物性蛋白质，是优质蛋白质的来源。

3.B.苹果

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和深绿色蔬菜中，苹果中维生素A含量较低。

4.B.牛奶

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

5.A.粗粮

解析思路：粗粮含有较多的膳食纤维，有助于肠道健康。

6.A.猪肝

解析思路：猪肝是铁的良好来源，有助于预防贫血。

7.A.胡萝卜

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

8.E.鸡蛋

解析思路：鸡蛋黄中富含维生素E。

9.E.粮食

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中。

10.A.猪肝

解析思路：猪肝是维生素B2的良好来源。

11.A.猪肝

解析思路：维生素B6主要存在于动物性食品中，猪肝是其中的良好来源。

12.A.猪肝

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，猪肝是其中的良好来源。

13.A.猪肝

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和坚果中，猪肝含量较高。

14.A.猪肝

解析思路：钾主要存在于蔬菜、水果和坚果中，猪肝含量较高。

15.E.粮食

解析思路：钠主要存在于食盐和加工食品中，粮食中的含量相对较低。

16.C.蔬菜

解析思路：镁主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

17.A.猪肝

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，猪肝是其中的良好来源。

18.E.粮食

解析思路：硒主要存在于海鲜、肉类和谷物中。

19.A.猪肝

解析思路：碘主要存在于海产品和碘盐中。

20.A.猪肝

解析思路：铁主要存在于动物性食品中，猪肝是其中的良好来源。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

2.对

3.对

4.对

5.错

6.对

7.对

8.错

9.对

10.错

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师的主要职责包括：提供营养咨询、制定个性化膳食方案、开展营养教育和健康促进活动、监测和评估营养状况等。

2.制定个性化膳食方案时，需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合食物金字塔的原则，确保营养均衡。

3.食物金字塔是一种图形化的营养指导工具，展示了不同食物类别在膳食中的比例，有助于公众了解如何构建合理的膳食结构。

4.针对儿童挑食偏食问题，建议：提供多样化的食物选择，鼓励儿童尝试新食物；创造愉快的进餐环境；以正面的方式引导儿童，避免强迫；确保儿童摄入充足的营养素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康至关重要，它能够提供人体所需的各种营养素，预防慢性病，增强免疫力，提高生活质量。案例：通过