复习小组的创意形式公共营养师试题及答案

复习小组的创意形式公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是公共营养师的主要工作内容？

A.制定健康食谱

B.提供营养咨询

C.监督餐饮服务

D.研究营养政策

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.芹菜

D.橙子

4.儿童期营养不足可能导致：

A.身高增长缓慢

B.体重增加过快

C.免疫力下降

D.智力发育迟缓

5.下列哪些人群需要特殊营养指导？

A.老年人

B.妊娠期妇女

C.婴幼儿

D.运动员

6.公共营养师在营养教育中，应注重：

A.提供科学的营养知识

B.培养良好的饮食习惯

C.倡导健康的生活方式

D.传播营养政策

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.苹果

8.下列哪种疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.胃癌

9.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

10.公共营养师在进行营养评估时，应关注：

A.个体差异

B.饮食习惯

C.健康状况

D.年龄因素

11.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.鸡蛋

D.牛奶

12.公共营养师在制定膳食计划时，应遵循的原则有：

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.个体化

D.热量适宜

13.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面条

B.米饭

C.鸡蛋

D.蔬菜

14.公共营养师在进行营养干预时，应关注：

A.食物选择

B.饮食习惯

C.健康状况

D.生活环境

15.以下哪种疾病与营养不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.消化不良

D.心血管疾病

16.公共营养师在进行营养咨询时，应注重：

A.了解个体需求

B.提供科学建议

C.鼓励健康行为

D.增强营养意识

17.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.牛奶

C.虾仁

D.蔬菜

18.公共营养师在开展营养宣传教育时，应采取的方式有：

A.讲座

B.宣传册

C.微信公众号

D.社区活动

19.以下哪种疾病与营养过剩有关？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血糖

D.心脏病

20.公共营养师在评估营养状况时，应关注：

A.饮食摄入

B.生理指标

C.健康状况

D.生活习惯

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需关注成人的营养需求，无需关注儿童和老年人的营养问题。（×）

2.膳食宝塔的底层食物摄入量应该最多，顶层食物摄入量应该最少。（√）

3.食物相克是指某些食物同时食用会导致人体出现不适或中毒现象。（√）

4.蛋白质过量摄入会导致肝脏功能受损。（√）

5.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（√）

6.维生素C在高温下易被破坏，因此在烹饪过程中应尽量避免高温处理。（√）

7.钙质主要存在于奶制品中，对于需要补钙的人群，可以通过多吃牛奶和奶酪来满足钙的需求。（√）

8.饮食营养过剩是导致许多慢性疾病的主要原因，如高血压、糖尿病等。（√）

9.公共营养师在进行营养评估时，只需关注个体的饮食习惯，无需考虑其健康状况。（×）

10.公共营养师在提供营养咨询服务时，应遵循个性化原则，根据个体的需求制定营养方案。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.请列举三种常见的食物营养互补搭配实例。

3.解释什么是“食物相克”，并举例说明。

4.简述公共营养师在营养教育中应遵循的原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区营养工作中的重要性及其具体实施策略。

2.结合实际案例，探讨公共营养师如何通过营养干预改善慢性病患者的健康状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABCDE

3.C

4.ACD

5.ABCD

6.ABCD

7.C

8.ABC

9.B

10.ABCD

11.A

12.ABCD

13.C

14.ABCD

15.ACD

16.ABCD

17.C

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：提供营养咨询、制定个性化膳食计划、开展营养教育、监测和评估营养状况等。具体实施策略包括：宣传健康饮食理念、推广营养知识、组织营养健康活动、参与公共卫生项目等。

2.食物营养互补搭配实例：

-蛋白质与碳水化合物搭配：鱼与米饭、豆腐与馒头。

-钙与维生素D搭配：奶制品与鱼肝油、绿叶蔬菜与鱼。

-脂肪与膳食纤维搭配：坚果与水果、橄榄油与全麦面包。

3.“食物相克”是指某些食物同时食用可能导致人体出现不适或中毒现象。例如：豆腐与菠菜同食可能导致结石；柿子与牛奶同食可能导致腹痛、腹泻。

4.公共营养师在营养教育中应遵循的原则包括：科学性、针对性、实用性、互动性、持续性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区营养工作中的重要性体现在：提高居民营养素养、改善社区营养状况、预防和控制慢性病、促进社区健康和谐。具体实施策略包括：开展营养健康教育、提供营养咨询服务、制定社区营养改善计划、监测和评估