2025年公共营养师考试总结提升试题及答案

2025年公共营养师考试总结提升试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于营养素的分类？（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

2.人体必需的常量元素包括哪些？（）

A.钙B.铁C.钾D.镁E.硒

3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.全麦面包B.燕麦C.胡萝卜D.苹果E.猕猴桃

4.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柠檬B.橙子C.番茄D.西瓜E.芥兰

5.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.红薯B.胡萝卜C.番茄D.芥兰E.猕猴桃

6.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.燕麦B.胚芽米C.面包D.玉米E.面条

7.以下哪些食物富含维生素B2？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.酸奶D.芝麻E.腊肉

8.以下哪些食物富含维生素B3？（）

A.鸡肉B.鱼肉C.虾D.酸奶E.面包

9.以下哪些食物富含维生素B5？（）

A.蜂蜜B.鸡蛋C.酸奶D.腊肉E.猪肉

10.以下哪些食物富含维生素B6？（）

A.鸡肉B.鱼肉C.虾D.酸奶E.腊肉

11.以下哪些食物富含维生素B12？（）

A.鸡肉B.鱼肉C.虾D.酸奶E.腊肉

12.以下哪些食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油B.鱼肉C.鸡蛋D.酸奶E.腊肉

13.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.麦芽油B.酸奶C.腊肉D.猪肉E.鸡肉

14.以下哪些食物富含钙？（）

A.牛奶B.酸奶C.豆腐D.腊肉E.猪肉

15.以下哪些食物富含铁？（）

A.红薯B.燕麦C.胚芽米D.面包E.玉米

16.以下哪些食物富含钾？（）

A.苹果B.猕猴桃C.西瓜D.番茄E.胡萝卜

17.以下哪些食物富含镁？（）

A.芝麻B.核桃C.腊肉D.猪肉E.鸡肉

18.以下哪些食物富含锌？（）

A.虾B.鱼肉C.鸡肉D.酸奶E.腊肉

19.以下哪些食物富含硒？（）

A.猪肝B.虾C.鸡蛋D.酸奶E.腊肉

20.以下哪些食物富含铜？（）

A.鸡肉B.鱼肉C.虾D.酸奶E.腊肉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（）

2.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。（）

5.碘是人体必需的微量元素，缺乏会导致甲状腺肿大。（）

6.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏会导致贫血。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

8.适量饮酒有益于身体健康。（）

9.食盐摄入过多会导致高血压。（）

10.人体可以通过食物摄取足够的维生素和矿物质。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素的六大类及其基本功能。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

4.简要介绍如何通过食物预防常见疾病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在促进公众健康中的作用及其实施策略。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，并提出相应的饮食调整建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.ABCDE

2.ACDE

3.ABCDE

4.ABCD

5.AB

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ADE

14.ABC

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABC

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案

1.营养素的六大类包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。它们分别具有以下基本功能：蛋白质是人体生长和修复组织的主要原料；脂肪是能量来源和细胞膜的重要组成部分；碳水化合物是主要的能量来源；维生素参与人体的代谢过程；矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分；水是生命活动的基础。

2.食物相克是指某些食物搭配在一起食用可能会引起身体不适或中毒。例如：柿子与螃蟹同食可能导致食物中毒；豆浆与橙子同食可能引起腹痛。

3.制定合理的膳食计划需要考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合食物的营养成分，确保摄入足够的营养素。具体方法包括：了解食物的营养价值，合理搭配食物种类，控制食物的分量，避免过量摄入高热量、高脂肪、高糖的食物。

4.通过食物预防常见疾病的方法包括：增加蔬菜和水果的摄入量，以预防心血管疾病和某些癌症；适量摄入富含钙的食物，如牛奶、奶酪、豆腐等，以预防骨质疏松；保证充足的蛋白质摄入，如鱼、肉、蛋、豆制品等，以增强免疫力；适量摄入富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等，以促进钙的吸收。

四、论述题答案

1.营养教育在促进公众健康中的作用主要体现在提高公众的营养意识，改变不良的饮食习惯，预防营养相关疾病。实施策略包括：开展营养知识普及活动，如讲座、宣传册等；加强学校营养教育，从小培养良好的饮食习惯；推广健康食谱，鼓励公众选择营养均衡的食物；加强食品监管，确保食品安全和营养标签的准确性。

2.现代生活方式对营养摄入的影响包括：工作压力大，可能导致饮食不规律、营养摄入不足；久