公共营养师考试知识更新分析试题及答案2025年

公共营养师考试知识更新分析试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.增加豆类及豆制品的摄入

C.摄入足够的维生素和矿物质

D.食用过多的加工食品

2.以下哪种营养素被称为“必需营养素”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.苹果

D.鸡肉

4.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.粮食

5.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

7.以下哪种食物富含维生素B群？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

11.以下哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

12.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

13.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

14.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

15.以下哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

16.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

17.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

18.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

19.以下哪种食物富含钙和维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

20.以下哪种食物富含铁和维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.粮食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.摄入过多的钠会导致高血压。（）

2.食物过敏和食物不耐受是同一种情况。（）

3.蛋白质的热效应比碳水化合物和脂肪高。（）

4.维生素C可以帮助预防感冒。（）

5.纤维摄入过多会导致消化系统问题。（）

6.人体不能自行合成维生素D，需要通过阳光照射或食物摄入。（）

7.植物性食物比动物性食物更容易导致贫血。（）

8.肉类食物中的饱和脂肪对心脏健康不利。（）

9.乳糖不耐受的人群可以通过食用乳糖酶来消化牛奶。（）

10.食用高盐分食物会导致身体水分流失加快。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的含义及其重要性。

2.解释什么是“食物金字塔”以及它如何帮助人们制定合理的饮食计划。

3.描述膳食纤维对健康的影响，并列举几种富含膳食纤维的食物。

4.说明如何根据不同年龄段和性别的人群制定个性化的营养需求计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高全民健康水平中的作用，并探讨如何有效地开展营养教育活动。

2.分析当前我国居民膳食中存在的营养问题，并提出相应的改善策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.D

2.D

3.C

4.C

5.C

6.A

7.A

8.A

9.A

10.C

11.A

12.A

13.C

14.A

15.A

16.C

17.C

18.C

19.C

20.C

二、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.食物多样，谷类为主强调的是饮食中要包含多种食物，同时保证谷类食物的摄入量占总能量的主要部分。其重要性在于可以确保人体获得全面的营养，预防营养缺乏和营养过剩性疾病。

2.食物金字塔是一种直观的营养指导工具，它展示了不同食物群类的摄入量建议。通过食物金字塔，人们可以了解各种食物在饮食中的地位和作用，有助于制定合理的饮食计划。

3.纤维对健康的影响包括促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖等。富含膳食纤维的食物有全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果等。

4.根据不同年龄段和性别的人群制定个性化的营养需求计划需要考虑个体的生理特点、健康状况、活动水平和饮食习惯等因素，以确保营养供给与需求相匹配。

四、论述题

1.营养教育在提高全民健康水平中的作用体现在提高公众对营养知识的认知，促进健康饮食习惯的形成，预防慢性疾病的发生。有效开展营养教育活动可以通过媒体宣传、社区活动、学校教育等多种途径，结合实际案例和互动形式，使公众能够更容易理解和接受营养知识。

2.当前我国居民膳食中存在的