公共营养师考试相关法规解析及答案

公共营养师考试相关法规解析及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品进口

D.食品宣传

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，包括以下哪些内容？

A.食品原料采购

B.食品生产过程控制

C.食品销售过程控制

D.食品废弃处理

3.《中华人民共和国营养法》的立法目的是什么？

A.保护公民营养健康

B.促进营养产业发展

C.保障食品安全

D.提高人民生活质量

4.以下哪些属于《中华人民共和国营养法》规定的营养健康促进措施？

A.鼓励合理膳食

B.加强营养教育

C.推广营养食品

D.限制高热量食品

5.《中华人民共和国营养法》规定，营养师应当具备哪些条件？

A.具有相关学历

B.通过国家职业资格考试

C.具备良好的职业道德

D.具有实践经验

6.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全标准？

A.食品污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装材料标准

D.食品标签标准

7.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，下列哪些行为属于违反食品安全法的行为？

A.添加非食品原料

B.超范围使用食品添加剂

C.擅自更改食品标签

D.不按照规定进行食品检验

8.《中华人民共和国营养法》规定，营养师在执业过程中应当遵循哪些原则？

A.公正、客观

B.科学、严谨

C.尊重个人意愿

D.保护个人隐私

9.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全违法行为？

A.生产、销售有毒、有害食品

B.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

C.食品生产经营者未按照规定进行食品检验

D.食品生产经营者未按照规定进行食品召回

10.《中华人民共和国营养法》规定，营养师在执业过程中，不得有以下行为：

A.虚假宣传

B.擅自变更营养方案

C.收受商业贿赂

D.从事与营养师职责无关的活动

11.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全责任主体？

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品检验机构

D.食品监管机构

12.《中华人民共和国营养法》规定，营养师在执业过程中，应当向客户如实告知以下哪些信息？

A.营养评估结果

B.营养方案

C.食品安全风险

D.营养费用

13.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全监管措施？

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险评估

C.食品安全标准制定

D.食品安全信用体系建设

14.《中华人民共和国营养法》规定，营养师在执业过程中，应当遵守哪些规定？

A.依法执业

B.诚实守信

C.尊重患者隐私

D.维护患者利益

15.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全违法行为？

A.生产、销售不符合食品安全标准的食品

B.食品生产经营者未按照规定进行食品召回

C.食品生产经营者未按照规定进行食品检验

D.食品生产经营者未按照规定进行食品安全追溯

16.《中华人民共和国营养法》规定，营养师在执业过程中，应当向客户告知以下哪些信息？

A.营养评估结果

B.营养方案

C.食品安全风险

D.营养费用

17.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全监管措施？

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险评估

C.食品安全标准制定

D.食品安全信用体系建设

18.《中华人民共和国营养法》规定，营养师在执业过程中，应当遵守哪些规定？

A.依法执业

B.诚实守信

C.尊重患者隐私

D.维护患者利益

19.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全违法行为？

A.生产、销售不符合食品安全标准的食品

B.食品生产经营者未按照规定进行食品召回

C.食品生产经营者未按照规定进行食品检验

D.食品生产经营者未按照规定进行食品安全追溯

20.《中华人民共和国营养法》规定，营养师在执业过程中，应当向客户告知以下哪些信息？

A.营养评估结果

B.营养方案

C.食品安全风险

D.营养费用

二、判断题（每题2分，共10题）

1.《中华人民共和国食品安全法》要求食品生产经营者对其生产经营的食品质量负责。（）

2.《中华人民共和国营养法》规定，营养师应当具备良好的职业道德和丰富的营养学知识。（）

3.食品添加剂的使用应当符合国家食品安全标准，不得超范围、超量使用。（）

4.食品生产企业在产品标签上应当标明食品的营养成分和能量信息。（）

5.营养师在执业过程中，可以接受任何形式的商业赞助和广告。（）

6.食品安全监管机构应当对食品生产经营者进行定期和不定期的监督检查。（）

7.营养师在执业过程中，应当尊重客户的饮食习惯和生活方式。（）

8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度。（）

9.《中华人民共和国营养法》鼓励食品生产经营者生产、销售营养食品，并对其进行宣传推广。（）

10.营养师在执业过程中，应当遵守国家法律法规，不得从事违法行为。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述《中华人民共和国食品安全法》中关于食品生产经营者应当履行的食品安全管理义务。

2.解释《中华人民共和国营养法》中“营养师”的定义及其在公众营养健康促进中的作用。

3.列举至少三种《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全违法行为及其法律后果。

4.说明营养师在为客户提供营养咨询服务时，应当遵循的基本原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在推动全民营养健康中的重要作用，并结合实际案例进行分析。

2.阐述在当前食品安全形势下，如何加强食品安全法律法规的宣传和执法力度，以保障公众饮食安全。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.ABCD

3.A

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，包括原料采购、生产过程控制、销售过程控制、食品召回、食品安全追溯等内容，确保食品安全。

2.“营养师”是指在营养学领域内具备专业知识和技能，能够为客户提供营养评估、营养咨询、营养指导等专业服务的人员。其在公众营养健康促进中的作用包括提供营养知识、制定营养方案、指导合理膳食、监测营养状况等。

3.食品安全违法行为包括：生产、销售不符合食品安全标准的食品；超范围、超量使用食品添加剂；不按照规定进行食品检验、食品召回和食品安全追溯；虚假宣传食品营养效果等。法律后果包括行政处罚、刑事责任和民事责任。

4.营养师在为客户提供营养咨询服务时，应当遵循的基本原则包括：尊重客户意愿、提供科学依据、保持客观公正、保护客户隐私、持续专业学习等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在推动全民营养健康中的重要作用体现在：普及营养知识、提高公众营养意识、制定营养干预措施、参与营养健康项目、促进合理膳食