2025年公共营养师考试复习计划的完善试题答案

2025年公共营养师考试复习计划的完善试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容不包括以下哪项？

A.制定个性化营养计划

B.进行健康评估

C.提供心理咨询服务

D.监督食物制作

2.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.面包

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶

3.儿童营养不良的主要表现有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫功能下降

C.肌肉发育不良

D.骨骼发育不良

4.公共营养师在进行膳食调查时，应遵循的原则有：

A.调查对象的选择应具有代表性

B.调查方法要科学、客观

C.调查结果要真实、可靠

D.调查时间要适当

5.蛋白质的主要食物来源有哪些？

A.肉类

B.豆制品

C.谷物

D.水果

6.膳食中脂肪的作用有哪些？

A.供给能量

B.维持体温

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.有助于消化

7.哪些食物中含有较多的维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白质

D.碳水化合物

8.儿童饮食中缺钙会引起哪些症状？

A.骨折

B.骨质疏松

C.患佝偻病

D.肌肉发育不良

9.下列哪些人群需要特别关注维生素D的摄入？

A.孕妇

B.婴幼儿

C.老年人

D.乳糖不耐症人群

10.以下哪项属于食物中的微量元素？

A.铁

B.钙

C.蛋白质

D.纤维素

11.公共营养师在进行膳食指导时，应注意哪些问题？

A.了解消费者的饮食习惯

B.合理安排膳食结构

C.推荐适量的运动

D.关注消费者的经济状况

12.膳食中的热量来源主要有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

13.公共营养师在进行营养咨询时，应遵循的原则有：

A.尊重消费者的意愿

B.诚信、客观、科学

C.注重个性化指导

D.强调长期坚持

14.哪些食物中含有较多的膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白质

15.膳食中的矿物质对人体有哪些作用？

A.维持生命活动

B.促进生长发育

C.预防疾病

D.增强免疫力

16.公共营养师在进行营养评估时，应考虑哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.职业

17.以下哪些食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.西瓜

C.鸡蛋

D.猪肉

18.公共营养师在进行膳食指导时，应注意以下几点：

A.根据消费者需求制定个性化营养计划

B.注重膳食的多样性和均衡性

C.引导消费者养成良好的饮食习惯

D.强调适量摄入

19.膳食中的水分对人体有哪些作用？

A.供给生命活动所需的液体

B.促进营养物质的消化吸收

C.维持体温

D.有助于排泄废物

20.以下哪项不属于公共营养师的工作内容？

A.制定营养食谱

B.监督食物制作

C.开展营养知识普及

D.从事药物研发

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询和指导。（×）

2.膳食中，蛋白质的摄入量应占总热量的30%左右。（√）

3.水果的糖分较高，糖尿病患者不宜食用。（√）

4.膳食调查可以通过询问调查对象近期的饮食情况来完成。（√）

5.儿童的营养需求与成人相似，无需特别关注。（×）

6.脂肪是人体能量的主要来源，因此应大量摄入。（×）

7.维生素D主要存在于动物性食物中，植物性食物中含量较低。（√）

8.公共营养师在进行营养评估时，只需关注个体的饮食习惯即可。（×）

9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成人每天需要摄入800毫克。（√）

10.膳食中，膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在进行膳食调查时应遵循的原则。

2.解释膳食纤维在人体中的作用。

3.列举三种适合老年人的饮食建议。

4.说明如何通过膳食指导帮助患者控制体重。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，探讨公共营养师如何帮助特殊人群（如孕妇、儿童、老年人）改善营养状况。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.C

2.B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B

6.A,B,C

7.A,B

8.A,B,C,D

9.A,B,C

10.A

11.A,B,C,D

12.A,B,C

13.A,B,C,D

14.A,B,C

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.B

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.公共营养师在进行膳食调查时应遵循的原则包括：调查对象的选择应具有代表性，调查方法要科学、客观，调查结果要真实、可靠，调查时间要适当。

2.膳食纤维在人体中的作用包括：促进消化系统的健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病，控制体重，维持血糖水平稳定。

3.适合老年人的饮食建议包括：增加富含钙和维生素D的食物，如奶制品、鱼类；适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、豆制品；减少盐分和糖分的摄入；多吃新鲜蔬菜和水果；保持饮食多样化。

4.通过膳食指导帮助患者控制体重的措施包括：评估患者的饮食习惯和营养状况，制定个性化的饮食计划，推荐低能量密度食物，鼓励患者增加膳食纤维的摄入，控制总热量的摄入，鼓励适量的运动。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养教育和膳食指导，提高公众对慢性病的认识；评估个体的营养风险，制定个性化的营养干预计划；监测和评估营养干预的效果。具体措施包括：开展营养知识讲座，提供个体化的营养咨询，制定合理的膳食计划，推荐适量的运动，监测患者的营养状况和慢性病指标。

2.结合实际案例