2025年公共营养师考试专业指导试题及答案

2025年公共营养师考试专业指导试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪项是健康饮食的基本原则？

A.食物多样化

B.控制能量摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制盐和糖的摄入

E.以上都是

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.米饭

C.芹菜

D.西红柿

E.鸡蛋

4.下列哪些疾病与营养缺乏有关？

A.贫血

B.骨质疏松症

C.糖尿病

D.高血压

E.以上都是

5.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海带

D.豆腐

E.猪肉

6.以下哪些营养素参与能量代谢？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.苹果

E.香蕉

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.芥兰

C.西瓜

D.香蕉

E.红枣

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.麦片

B.豆腐

C.鸡蛋

D.芝麻

E.花生

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

E.燕麦

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.虾仁

D.芝麻

E.花生

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.燕麦

C.鸡蛋

D.鸡肉

E.牛奶

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.鸡肉

D.鸡蛋

E.牛奶

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼类

D.奶制品

E.肉类

15.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.鱼类

D.奶制品

E.肉类

16.以下哪些食物富含维生素E？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.鸡肉

E.牛奶

17.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海带

D.豆腐

E.猪肉

18.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.花生

E.肉类

19.以下哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.虾仁

D.芝麻

E.花生

20.以下哪些食物富含硒？

A.海带

B.红薯

C.芝麻

D.花生

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物是人体唯一的能量来源。（）

4.维生素是人体生长发育所必需的有机物质。（）

5.矿物质在人体内起着调节生理功能的作用。（）

6.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

7.营养不良是指能量摄入不足。（）

8.肥胖是指能量摄入过多导致体内脂肪积累。（）

9.饮食平衡是指食物种类和数量的合理搭配。（）

10.公共营养师的主要职责是制定和实施营养干预措施。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释什么是食物相克，并列举常见的食物相克情况。

3.如何通过膳食调整来预防贫血？

4.请简述孕妇在孕期营养需求的特点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的关系，并举例说明不同营养素对健康的影响。

2.结合实际案例，探讨营养干预在慢性病预防和管理中的作用及其实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.ABCDE解析：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质都是人体必需的营养素。

2.E解析：健康饮食的基本原则包括食物多样化、控制能量摄入、适量摄入蛋白质、限制盐和糖的摄入等。

3.C解析：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷类食物中，芹菜富含膳食纤维。

4.E解析：贫血、骨质疏松症、糖尿病和高血压都与营养缺乏有关。

5.ACD解析：牛奶、海带和豆腐都富含钙。

6.ABC解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物参与能量代谢。

7.C解析：胡萝卜富含维生素A。

8.A解析：柠檬富含维生素C。

9.A解析：麦片富含维生素B1。

10.A解析：牛奶富含维生素B2。

11.A解析：鸡肉富含维生素B3。

12.A解析：全麦面包富含维生素B5。

13.A解析：燕麦富含维生素B6。

14.A解析：鸡肉富含维生素B12。

15.A解析：鱼肝油富含维生素D。

16.A解析：芝麻富含维生素E。

17.ACD解析：牛奶、海带和豆腐都富含钙。

18.A解析：猪肝富含铁。

19.A解析：鸡肉富含锌。

20.A解析：海带富含硒。

二、判断题答案及解析思路：

1.对解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

2.对解析：脂肪是人体能量的主要来源。

3.错解析：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，但不是唯一的能量来源。

4.对解析：维生素是人体生长发育所必需的有机物质。

5.对解析：矿物质在人体内起着调节生理功能的作用。

6.对解析：膳食纤维对预防便秘有很好的作用。

7.错解析：营养不良是指能量摄入不足或营养素摄入不足。

8.对解析：肥胖是指能量摄入过多导致体内脂肪积累。

9.对解析：饮食平衡是指食物种类和数量的合理搭配。

10.对解析：公共营养师的主要职责是制定和实施营养干预措施。

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食的基本原则包括食物多样化、适量摄入、均衡营养、定时定量、清洁卫生等。

2.食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会引起身体不适或中毒。常见食物相克情况包括：豆腐与菠菜、牛奶与香蕉、鸡蛋与豆浆等。

3.通过增加富含铁的食物摄入，如猪肝、红肉、豆类等，以及适量摄入维生素C，如柑橘类水果、西红柿等，可以帮助预防贫血。

4.孕妇在孕期营养需求的特点包括：增加能量摄入、增加蛋白质摄入、增加钙和铁的摄入、增加叶酸和维生素D的摄入等。

四、论述题答案及解析思路：

1.营养与健康的关系密切，合理的营养摄入可以促进身体健康，预防疾病。不同营养素对健康的影响包括：蛋白质有助于生长发育和修复组织；脂肪是能量的重要来源，同时也参与细胞结构的构建；碳