公共营养师考试方向明晰的复习策略试题及答案

公共营养师考试方向明晰的复习策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要工作职责包括以下哪些内容？

A.提供膳食营养咨询

B.指导营养健康促进

C.监督营养餐谱制定

D.研究营养健康政策

2.下列哪种营养素在人体内无法自行合成？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素D

3.以下哪些人群需要额外补充钙质？

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.孕妇

4.食物过敏与哪种免疫反应有关？

A.抗体反应

B.细胞毒性反应

C.补体反应

D.免疫缺陷

5.膳食纤维的摄入量不足可能导致哪些健康问题？

A.肠道功能紊乱

B.高胆固醇

C.便秘

D.糖尿病

6.下列哪种食品富含优质蛋白质？

A.豆腐

B.玉米

C.面包

D.红薯

7.食用油脂过量会导致哪些健康问题？

A.高血压

B.高血脂

C.肥胖

D.糖尿病

8.以下哪些食品富含维生素B1？

A.麦片

B.豆类

C.玉米

D.蔬菜

9.食盐摄入量过多可能引起哪些疾病？

A.心脏病

B.高血压

C.脑血管疾病

D.肾脏疾病

10.以下哪些食品富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.蛋类

11.下列哪种营养素参与血红蛋白的合成？

A.铁

B.铜

C.锌

D.硒

12.以下哪种食品富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

13.膳食营养指导的基本原则有哪些？

A.个体化原则

B.科学性原则

C.实用性原则

D.适时性原则

14.以下哪些食品富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.燕麦

C.苹果

D.西瓜

15.食物中毒的主要原因有哪些？

A.食品污染

B.食品储存不当

C.食品加工不当

D.食品烹饪不当

16.以下哪些食品富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.牛奶

D.鸡蛋

17.膳食营养与健康的关系主要体现在哪些方面？

A.预防慢性病

B.促进生长发育

C.提高免疫力

D.改善精神状态

18.以下哪种食品富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.豆类

19.食物营养标签的主要内容包括哪些？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

20.以下哪些食品富含维生素E？

A.核桃

B.麦芽

C.鸡蛋

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需关注个体膳食营养，无需关注群体营养状况。（×）

2.膳食纤维的摄入对预防心血管疾病具有积极作用。（√）

3.食盐摄入量与骨质疏松症的发生没有直接关系。（×）

4.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（√）

5.食用加工肉类会增加患癌症的风险。（√）

6.维生素C在体内可以储存，无需每天补充。（×）

7.适量饮酒可以降低心血管疾病的风险。（×）

8.食物过敏通常是由遗传因素引起的。（√）

9.食品添加剂对人体健康没有危害。（×）

10.膳食营养指导应遵循个体化、科学性、实用性和适时性原则。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的主要职责。

2.阐述膳食营养与慢性病预防之间的关系。

3.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

4.解释食物过敏与食物不耐受的区别。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在儿童青少年营养健康促进中的作用及其重要性。

2.针对当前我国居民营养状况，提出至少三条改善居民膳食结构的建议，并阐述其可行性。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.D

3.ABCD

4.A

5.ABC

6.A

7.ABCD

8.A

9.ABCD

10.ABC

11.A

12.B

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.A

17.ABCD

18.A

19.ABCD

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康促进中的主要职责包括：提供营养健康咨询、开展营养教育活动、指导膳食结构调整、参与营养干预项目、监测营养健康状况等。其重要性在于提高居民营养健康意识，改善居民膳食结构，预防慢性病，提高生活质量。

2.膳食营养与慢性病预防之间的关系体现在：合理的膳食营养可以提供身体所需的营养素，维持身体正常功能，降低慢性病风险。如高纤维饮食有助于降低心血管疾病风险，适量摄入抗氧化物质可以预防癌症等。

3.根据个体情况制定合理的膳食计划应考虑以下因素：年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况、食物过敏史等。通过营养评估确定个体营养需求，结合个体喜好和食物资源，制定个性化膳食计划。

4.食物过敏与食物不耐受的区别在于：食物过敏是一种免疫反应，可能导致严重的过敏症状，如过敏性休克；食物不耐受则是一种非免疫反应，通常症状较轻，如消化不良。食物过敏者应避免接触过敏原，而食物不耐受者可能需要调整饮食，减少症状。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在儿童青少年营养健康促进中的作用及其重要性包括：通过营养教育和咨询，提高儿童青少年及其家长的营养健康意识；制定和实施营养干预措施，改善儿童青少年膳食结构；监测和评估营养健康状况，及时发现和纠正营养问题；参与制定和实施学校营养餐计划，确保儿童青少年获得充足的营养。

2.针对当前我国居民营养状况，改善膳食结构的建议及可行性如下：

a.增加蔬菜和水果的摄入量，建议每日摄入量达到500克以上，提高膳食纤维摄入。

b.适量摄入全谷物，减少精制米面摄入，建议每日摄入全谷物50-100克。

c.限制高盐、高糖、高脂肪食