2025年公共营养师考试准备资源试题及答案

2025年公共营养师考试准备资源试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是构成人体基本营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.人体需要的必需氨基酸有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.哪些食物富含膳食纤维？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.下列哪项是衡量食物营养价值的指标？

A.能量密度

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.维生素含量

5.人体每日所需水分的来源主要包括？

A.饮用水

B.食物

C.空气

D.人体代谢

6.下列哪项是碳水化合物？

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

7.人体能量来源主要来自哪些营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

8.下列哪项是维生素A的食物来源？

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.番茄

9.下列哪项是富含钙的食物来源？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.水果

10.下列哪项是富含铁的食物来源？

A.红肉

B.鸡肉

C.海产品

D.绿叶蔬菜

11.下列哪项是富含维生素C的食物来源？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.蔬菜

D.坚果

12.下列哪项是富含维生素D的食物来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.植物油

13.下列哪项是富含维生素E的食物来源？

A.坚果

B.蔬菜

C.植物油

D.水果

14.下列哪项是富含维生素K的食物来源？

A.豆类

B.蔬菜

C.坚果

D.肉类

15.下列哪项是富含维生素B1的食物来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

16.下列哪项是富含维生素B2的食物来源？

A.奶制品

B.肉类

C.蛋类

D.豆类

17.下列哪项是富含维生素B6的食物来源？

A.肉类

B.鸡蛋

C.坚果

D.蔬菜

18.下列哪项是富含维生素B12的食物来源？

A.肉类

B.鸡蛋

C.奶制品

D.豆类

19.下列哪项是富含烟酸的食物来源？

A.肉类

B.鸡蛋

C.谷物

D.蔬菜

20.下列哪项是富含叶酸的食物来源？

A.绿叶蔬菜

B.坚果

C.豆类

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体唯一能够提供能量的营养素。（×）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖，因此应限制脂肪摄入。（√）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（√）

4.维生素C可以通过皮肤自然合成。（×）

5.水是人体最丰富的营养素，但不是必需营养素。（×）

6.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对骨骼健康至关重要。（√）

7.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（√）

8.维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。（√）

9.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）

10.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述六大营养素的功能及来源。

2.解释什么是食物相克，并列举两种常见的食物相克情况。

3.如何通过食物搭配来提高营养摄入？

4.针对不同年龄段的营养需求，简述营养师应该如何为其制定合理的饮食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在慢性病预防与管理中的作用及其重要性。

2.结合实际案例，探讨营养干预在肥胖患者治疗过程中的实施策略和效果评估。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.A

3.ABC

4.ABD

5.AB

6.A

7.ABC

8.ABC

9.ABD

10.ACD

11.ABC

12.ABD

13.ABCD

14.BC

15.ACD

16.ABC

17.ABC

18.AC

19.AC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×蛋白质不是人体唯一能够提供能量的营养素，碳水化合物和脂肪也能提供能量。

2.√脂肪摄入过多确实会导致肥胖，因此需要适量控制。

3.√碳水化合物是人体最主要的能量来源。

4.×维生素C不能通过皮肤自然合成，需要通过食物摄取。

5.×水是人体最丰富的营养素，也是必需营养素。

6.√钙主要存在于骨骼和牙齿中，对骨骼健康至关重要。

7.√铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。

8.√维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。

9.√膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

10.√蛋白质过量摄入确实会导致肾脏负担加重。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.六大营养素的功能及来源：

-蛋白质：构建和修复身体组织，参与酶的活性，来源：肉类、鱼类、蛋类、豆类等。

-脂肪：提供能量，保护内脏，来源：植物油、坚果、肉类等。

-碳水化合物：提供能量，来源：谷物、根茎类、水果等。

-维生素：调节生理功能，来源：水果、蔬菜、动物内脏等。

-无机盐：维持体液平衡，构成骨骼和牙齿，来源：奶制品、肉类、蔬菜等。

-水分：参与生理功能，来源：饮用水、食物、代谢产物等。

2.食物相克：

-柑橘类食物与牛奶相克，可能导致胃部不适。

-茶叶与鸡蛋相克，可能影响蛋白质的吸收。

3.食物搭配：

-蛋白质与碳水化合物搭配，提供均衡能量。

-膳食纤维与脂肪搭配，促进消化吸收。

-维生素与矿物质搭配，提高营养价值。

4.营养饮食计划：

-根据年龄、性别、健康状况等因素制定。

-确保营养素摄入均衡。

-鼓励摄入新鲜、多样化的食物。

-考虑饮食习惯和口味偏好。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在慢性病预防与管理中的作用及其重要性：

-提供个体化营养咨询和指导。

-制定和实施营养干预方案。

-监测和管理慢性病患者的营养状况。

-提高慢性病患者的自我管理能力。

-重要性：预防慢性病发生，改善患者生活质