2025年公共营养师考试文献参考试题及答案

2025年公共营养师考试文献参考试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

E.橙子

3.下列哪种营养素对维持神经系统的正常功能至关重要？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.红薯

C.苹果

D.西瓜

E.鸡蛋

5.下列哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.钾

B.镁

C.钙

D.铁

E.锌

6.以下哪种食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

E.水果

7.下列哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

E.橙子

9.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B6

E.维生素B12

10.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.红薯

C.苹果

D.西瓜

E.鸡蛋

11.下列哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

E.橙子

13.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B6

E.维生素B12

14.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.红薯

C.苹果

D.西瓜

E.鸡蛋

15.下列哪种营养素有助于预防心血管疾病？

A.钾

B.镁

C.钙

D.铁

E.锌

16.以下哪种食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.米饭

E.水果

17.以下哪种营养素有助于维持骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

E.橙子

19.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B6

E.维生素B12

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.红薯

C.苹果

D.西瓜

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和维持身体健康至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会引起血糖升高。（）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以预防坏血病。（）

5.矿物质中的钙质对骨骼和牙齿的健康至关重要。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

7.维生素D有助于钙的吸收，可以预防佝偻病。（）

8.钾和镁是维持心脏健康的重要矿物质。（）

9.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述人体所需的主要营养素及其生理功能。

2.阐述合理膳食的原则及其对健康的意义。

3.如何根据不同年龄和生理状况的人群制定个性化的膳食建议？

4.举例说明常见食物中的营养素，并说明其营养价值。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性疾病的发生。

2.结合实际案例，分析营养咨询在改善个体健康状况中的作用，并讨论营养咨询过程中可能遇到的问题及解决方法。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.B

3.B

4.ABC

5.A

6.ABC

7.A

8.A

9.A

10.ABC

11.A

12.A

13.A

14.ABC

15.A

16.ABC

17.A

18.A

19.A

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.人体所需的主要营养素及其生理功能：

-蛋白质：构建和修复身体组织，参与酶和激素的合成。

-脂肪：提供能量，保护内脏，参与维生素的吸收。

-碳水化合物：提供快速能量，维持血糖水平。

-维生素：调节生理功能，参与新陈代谢。

-矿物质：构成骨骼和牙齿，维持电解质平衡，参与酶的活性。

2.合理膳食的原则及其对健康的意义：

-平衡膳食：摄入各种营养素，满足身体需求。

-适量膳食：根据个体需求调整食物摄入量。

-优质膳食：选择新鲜、营养丰富的食物。

-多样化膳食：摄入不同种类的食物，避免营养单一。

3.制定个性化膳食建议：

-了解个体健康状况和营养需求。

-根据年龄、性别、体重、活动水平等因素调整热量摄入。

-考虑食物过敏和特殊疾病需求。

-提供食物选择和烹饪方法的建议。

4.常见食物中的营养素及其营养价值：

-瘦肉：富含蛋白质和铁。

-鱼类：富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸和维生素D。

-豆类：富含蛋白质、纤维和多种矿物质。

-燕麦：富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。

-红薯：富含膳食纤维、维生素C和β-胡萝卜素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性疾病的关系及营养干预：

-营养不良或营养过剩是慢性疾病的重要风险因素。

-通过营养干预，如调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、控制体重等，