2025年公共营养师考试必修课程设置分析试题及答案

2025年公共营养师考试必修课程设置分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素是构成人体组织的基础物质？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

E.水分

2.膳食纤维的主要功能包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.预防心血管疾病

D.增加饱腹感

E.提高免疫力

3.关于膳食指南，以下说法正确的是：

A.每天应摄入足够的蛋白质

B.碳水化合物的摄入量应占总热量的50%以上

C.脂肪的摄入量应控制在总能量的30%以下

D.增加膳食纤维的摄入有助于预防便秘

E.饮食应多样化，避免偏食

4.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.蓝莓

C.绿茶

D.胡萝卜

E.芝麻

5.肥胖的饮食调理原则包括：

A.减少总能量的摄入

B.增加膳食纤维的摄入

C.限制脂肪的摄入

D.增加蛋白质的摄入

E.适量摄入碳水化合物

6.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.海带

D.豆腐

E.鸡蛋

7.慢性病的预防措施包括：

A.均衡膳食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.保持良好的心态

8.以下哪些营养素对视觉健康有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

E.锌

9.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.茄子

B.番茄

C.胡萝卜

D.芥蓝

E.花菜

10.营养不良的常见症状包括：

A.乏力

B.疲劳

C.营养性水肿

D.消瘦

E.免疫力下降

11.膳食指南建议的每天食盐摄入量是多少？

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

E.9克

12.以下哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.鸡蛋

E.黑木耳

13.营养过剩的常见症状包括：

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

E.心脏病

14.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.牛奶

E.酸奶

15.膳食指南建议的每天饮水量是多少？

A.1500毫升

B.2000毫升

C.2500毫升

D.3000毫升

E.3500毫升

16.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.全麦面包

C.面条

D.玉米

E.鸡蛋

17.膳食指南建议的每天摄入的膳食纤维量是多少？

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

E.40克

18.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.酸奶

D.猪肝

E.面粉

19.膳食指南建议的每天摄入的蛋白质量是多少？

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

E.90克

20.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.菠萝

D.西红柿

E.胡萝卜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体生长和修复组织所必需的营养素。（）

2.碳水化合物的摄入过多会导致肥胖。（）

3.膳食纤维可以预防心脏病。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙质主要存在于奶制品中。（）

6.戒烟有助于降低心血管疾病的风险。（）

7.每天至少进行30分钟的中等强度运动有助于保持健康。（）

8.肥胖者应该减少脂肪的摄入。（）

9.膳食指南建议成年人每天摄入的食盐量不超过6克。（）

10.植物化学物质对人体健康具有保护作用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于碳水化合物摄入的建议。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其作用。

3.简要介绍如何通过饮食预防骨质疏松症。

4.针对儿童和青少年，列举三种有助于其健康成长的营养素及其食物来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对慢性病预防的重要性，并结合实际案例说明。

2.分析公共营养师在社区健康促进中的作用，并提出具体的实施策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.A、B、C、E解析：蛋白质、糖类、脂肪和水分是构成人体组织的基础物质，维生素虽然是必需的，但不是组织构成的基础。

2.A、B、C、D、E解析：膳食纤维有助于肠道蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病和增加饱腹感。

3.A、B、C、D、E解析：膳食指南强调均衡膳食、合理摄入各类营养素，避免偏食。

4.A、B、C、D、E解析：这些食物都富含抗氧化物质，有助于抵抗氧化应激。

5.A、B、C、D、E解析：肥胖的饮食调理应减少能量摄入，增加膳食纤维，限制脂肪，增加蛋白质摄入。

6.A、B、C、D、E解析：这些食物都是钙质的良好来源。

7.A、B、C、D、E解析：慢性病的预防措施包括饮食、运动、体重管理、戒烟限酒和心理健康。

8.A、D、E解析：维生素A、E和锌对视觉健康有重要作用，维生素C和硒虽然对健康有益，但对视觉健康的作用不显著。

9.A、B、C、D、E解析：这些食物都含有植物化学物质，有助于健康。

10.A、B、C、D、E解析：营养不良可能导致乏力、疲劳、水肿、消瘦和免疫力下降。

11.B解析：膳食指南建议成年人每天摄入的食盐量不超过6克。

12.A、B、C、D、E解析：这些食物都是铁质的良好来源。

13.A、B、C、D、E解析：营养过剩可能导致肥胖、高血压、高血脂、糖尿病和心脏病。

14.A、B、D解析：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼肉、鸡蛋和牛奶中。

15.B解析：膳食指南建议成年人每天饮水量为2000毫升。

16.A、B、D解析：维生素B1主要存在于糙米、全麦面包和玉米中。

17.C解析：膳食指南建议成年人每天摄入的膳食纤维量为30克。

18.A、B、C、D解析：维生素B2主要存在于鸡蛋、牛奶、酸奶和猪肝中。

19.D解析：膳食指南建议成年人每天摄入的蛋白质量为80克。

20.A、B、C、D、E解析：这些食物都富含维生素C。

二、判断题答案及解析思路：

1.√解析：蛋白质是人体组织生长和修复的基本物质。

2.√解析：碳水化合物摄入过多会导致能量过剩，进而引起肥胖。

3.√解析：膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，从而预防心脏病。

4.√解析：维生素C有助于增强免疫系统，预防感冒。

5.√解析：钙质主要存在于奶制品中，如牛奶、酸奶和奶酪。

6.√解析：戒烟可以降低心血管疾病的风险，改善心脏健康。

7.√解析：中等强度的运动有助于提高心肺功能和代谢率，维持健康。

8.√解析：肥胖者需要减少高脂肪食物的摄入，以降低体重。

9.√解析：过多的食盐摄入与高血压有关，因此建议控制食盐摄入量。

10.√解析：植物化学物质具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等作用，对人体健康有益。

三、简答题答案及解析思路：

1.答案：膳食指南建议碳水化合物摄入应占总热量的50%以上，选择全谷物、蔬菜和水果等富含膳食纤维的食物，限制精制糖和精制淀粉的摄入。

2.答案：食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、鱼虾类和奶类。食物金字塔提示人们按照食物种类和摄入量来规划膳食。

3.答案：预防骨质疏松症应确保充足的钙质和维生素D摄入，可以通过摄入富含钙的食物如奶制品、绿叶蔬菜和坚果，以及适量日晒来促进维生素D的合成。

4.答案：儿童和青少年需要蛋白质、钙和维生素D来支持生长发育。蛋白质主要存在于瘦肉、鱼类、蛋类和豆制品中；钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和坚果中；维生素D可以通过日晒和富含维生素D的食物如鱼类和鱼肝油获得。

四、论述题答案及解析思路：

1.答案：合理膳食对慢性病预防至关重要，因为它可以提供充足的营养素，维