2025年公共营养师考试学习成果的呈现试题答案

2025年公共营养师考试学习成果的呈现试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素对维持人体正常生理功能至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.水和无机盐

2.公共营养师在进行膳食调查时，应重点关注哪些指标？

A.能量摄入

B.蛋白质摄入

C.脂肪摄入

D.膳食纤维摄入

E.膳食习惯

3.哪些人群容易发生维生素A缺乏？

A.持续素食者

B.慢性腹泻患者

C.重度吸烟者

D.长期饮酒者

E.患有肝脏疾病者

4.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.瘦肉

E.海鲜

5.公共营养师在指导糖尿病患者进行膳食调整时，应注意以下哪些原则？

A.控制总能量摄入

B.适量摄入蛋白质

C.限制糖分摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.避免食用高脂食物

6.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

7.哪些人群容易发生维生素B12缺乏？

A.持续素食者

B.慢性腹泻患者

C.重度吸烟者

D.长期饮酒者

E.患有肝脏疾病者

8.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

9.公共营养师在进行营养教育时，应遵循哪些原则？

A.科学性

B.实用性

C.可行性

D.个性化

E.宣传性

10.以下哪些食物富含锌？

A.畜肉

B.海鲜

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

11.哪些人群容易发生维生素D缺乏？

A.慢性腹泻患者

B.重度吸烟者

C.长期饮酒者

D.患有肝脏疾病者

E.患有肾脏疾病者

12.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.粗粮

E.动物内脏

13.公共营养师在指导高血压患者进行膳食调整时，应注意以下哪些原则？

A.控制总能量摄入

B.适量摄入蛋白质

C.限制钠盐摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.适量摄入脂肪

14.以下哪些食物富含硒？

A.海鲜

B.畜肉

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

15.哪些人群容易发生维生素E缺乏？

A.慢性腹泻患者

B.重度吸烟者

C.长期饮酒者

D.患有肝脏疾病者

E.患有肾脏疾病者

16.以下哪些食物富含镁？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.动物内脏

17.公共营养师在指导肥胖症患者进行膳食调整时，应注意以下哪些原则？

A.控制总能量摄入

B.适量摄入蛋白质

C.限制碳水化合物摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.适量摄入脂肪

18.以下哪些食物富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.虾

D.肉类

E.蛋类

19.哪些人群容易发生维生素B1缺乏？

A.持续素食者

B.慢性腹泻患者

C.重度吸烟者

D.长期饮酒者

E.患有肝脏疾病者

20.以下哪些食物富含维生素B2？

A.动物肝脏

B.鸡蛋

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定个性化的膳食计划，帮助个体达到营养均衡。（）

2.膳食调查是通过询问个体膳食摄入情况来评估其营养状况的方法。（）

3.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

5.膳食纤维对预防便秘和降低心血管疾病风险有重要作用。（）

6.维生素A过量摄入会导致中毒症状，如头痛、恶心等。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

8.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

9.公共营养师在进行营养教育时，应避免使用专业术语，以确保信息的普及性。（）

10.脂肪是人体能量的重要来源，但应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在指导孕妇进行膳食调整时应注意的几个方面。

2.解释什么是“食物相克”以及为什么这种说法缺乏科学依据。

3.简要说明如何通过膳食调整来预防和改善高血压患者的病情。

4.描述公共营养师在开展社区营养健康教育活动时，应如何与社区居民进行有效沟通。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的作用及其面临的挑战。

2.结合实际案例，分析公共营养师如何通过膳食指导帮助特定人群（如老年人、儿童、运动员等）改善健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

解析思路：所有列出的营养素都是人体必需的，对维持生理功能至关重要。

2.ABCDE

解析思路：膳食调查旨在全面了解个体的营养状况，包括能量摄入和各种营养素的摄入情况。

3.ABCDE

解析思路：这些人群由于生理或生活习惯的原因，容易出现维生素A缺乏。

4.ABC

解析思路：水果、蔬菜和粗粮是膳食纤维的良好来源。

5.ABCDE

解析思路：糖尿病患者需控制总能量，同时保证营养均衡，限制糖分摄入。

6.AC

解析思路：牛奶和豆制品是钙的优质来源。

7.ABCDE

解析思路：这些人群由于生理或生活习惯的原因，容易出现维生素B12缺乏。

8.ABC

解析思路：红肉、动物肝脏和豆制品是铁的良好来源。

9.ABCD

解析思路：营养教育应科学、实用、可行，并能根据个体差异进行个性化指导。

10.ABCDE

解析思路：所有列出的食物都是锌的来源。

11.ABCDE

解析思路：这些人群由于生理或生活习惯的原因，容易出现维生素D缺乏。

12.ABCD

解析思路：香蕉、蔬菜、水果和粗粮是钾的来源。

13.ABCDE

解析思路：高血压患者需控制能量和钠盐摄入，同时增加膳食纤维。

14.ABC

解析思路：海鲜、畜肉和豆制品是硒的来源。

15.ABCDE

解析思路：这些人群由于生理或生活习惯的原因，容易出现维生素E缺乏。

16.ABC

解析思路：谷物、蔬菜和水果是镁的来源。

17.ABCDE

解析思路：肥胖症患者需控制能量摄入，增加膳食纤维，限制碳水化合物和脂肪摄入。

18.ABC

解析思路：海带、紫菜和虾是碘的来源。

19.ABCDE

解析思路：这些人群由于生理或生活习惯的原因，容易出现维生素B1缺乏。

20.ABCD

解析思路：动物肝脏、鸡蛋、豆制品和蔬菜是维生素B2的来源。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的主要职责是提供专业的营养指导和服务，但并非所有膳食计划都是个性化的。

2.×

解析思路：膳食调查通常涉及饮食日记、24小时膳食回顾等，而非仅限于询问。

3.√

解析思路：蛋白质过量摄入确实可能对肾脏造成负担。

4.√

解析思路：碳水化合物过量摄入可能导致能量过剩，进而引起肥胖。

5.√

解析思路：膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘，并可能降低心血管疾病风险。

6.√

解析思路：维生素A过量摄入可能