2025年公共营养师考试分析结果试题与答案

2025年公共营养师考试分析结果试题与答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食宝塔的第一层？（）

A.谷薯类

B.肉、蛋、奶、豆制品

C.蔬菜、水果

D.坚果、油料

2.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米

B.全麦面包

C.油条

D.白糖

3.下列哪项属于优质蛋白质的食物来源？（）

A.豆腐

B.猪肉

C.鸡蛋

D.玉米

4.下列哪种食物富含维生素A？（）

A.橙子

B.番茄

C.红薯

D.猪肝

5.下列哪项属于健康饮食的原则？（）

A.营养均衡

B.适量摄入

C.饮食多样化

D.控制体重

6.下列哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.奶制品

C.面粉

D.水果

7.下列哪种食物富含铁？（）

A.猪肝

B.红枣

C.玉米

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面粉

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.柠檬

B.橙子

C.番茄

D.红薯

10.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.糙米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.植物油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含钾？（）

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.坚果

15.下列哪种食物富含镁？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.坚果

16.下列哪种食物富含锌？（）

A.畜禽肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含硒？（）

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含碘？（）

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米

B.全麦面包

C.油条

D.白糖

20.下列哪种食物富含蛋白质？（）

A.豆腐

B.猪肉

C.鸡蛋

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层应该优先选择高糖分、高脂肪的食物。（）

2.碳水化合物的主要来源应该是全谷物和薯类。（）

3.每天应该摄入充足的蛋白质，但过多的蛋白质会导致健康问题。（）

4.水果和蔬菜的摄入量应该与谷薯类相当。（）

5.饮食中添加食盐过量会导致高血压。（）

6.适量的脂肪摄入对于身体健康是必要的。（）

7.人体所需的微量元素可以通过食物完全满足。（）

8.儿童和青少年应该增加钙的摄入量以促进骨骼生长。（）

9.茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以预防心血管疾病。（）

10.摄入过量的膳食纤维可能会引起消化不良和营养不良。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的分层原则及其对健康饮食的意义。

2.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对老年人，营养师在制定膳食建议时应该考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并结合实际案例说明营养干预在慢性病防治中的作用。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出相应的改进建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.A

2.B

3.A,B,C

4.D

5.A,B,C,D

6.B

7.A

8.A

9.A,B,C

10.A

11.A

12.C

13.A

14.A,B

15.A,B

16.A,B

17.A

18.A

19.B

20.A,B,C

二、判断题答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.膳食宝塔分层原则：底层为谷薯类，中层为蔬菜、水果和肉类、蛋类、奶类、豆制品，顶层为油脂类。意义：指导人们合理分配各类食物摄入，确保营养均衡。

2.制定合理膳食计划：根据个体年龄、性别、体重、身高、活动量等基本情况进行评估，结合个人健康状况和营养需求，制定个性化膳食计划。

3.营养缺乏病及症状：①缺铁性贫血：乏力、头晕、心悸、面色苍白；②佝偻病：骨骼畸形、肌肉无力；③维生素B1缺乏：神经炎、食欲不振、消化不良。

4.老年人膳食建议：考虑牙齿和消化功能，选择易于咀嚼和消化的食物；增加蛋白质和钙的摄入，预防骨质疏松；适量摄入膳食纤维，预防便秘。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病关系：营养摄入不足或过多都可能导致慢性病的发生。营养干预作用：通过调整膳食结构，增加营养素的摄入，改