2025年公共营养师考试全面复习试题及答案VIP

2025年公共营养师考试全面复习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定营养食谱

B.提供营养咨询

C.监督食品加工

D.指导慢性病患者饮食

E.研究营养学

2.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.猪肉

C.大豆

D.面包

E.玉米

3.我国居民膳食指南推荐，成年人每日食盐摄入量应控制在多少克以下？

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

E.9克

4.以下哪些疾病与营养状况密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心脏病

E.慢性胃炎

5.膳食中膳食纤维的主要来源有哪些？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.动物内脏

6.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼类

D.豆制品

E.谷物

7.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

E.猪肝

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.蔬菜

C.面包

D.玉米

E.豆制品

9.公共营养师在为老年人制定营养食谱时，应注意以下哪些方面？

A.蛋白质摄入量

B.膳食纤维摄入量

C.脂肪摄入量

D.碳水化合物摄入量

E.钙和铁的摄入量

10.公共营养师在为孕妇制定营养食谱时，应注意以下哪些方面？

A.蛋白质摄入量

B.膳食纤维摄入量

C.脂肪摄入量

D.碳水化合物摄入量

E.维生素和矿物质的摄入量

11.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.鸡蛋

E.面包

12.公共营养师在为高血压患者制定营养食谱时，应注意以下哪些方面？

A.膳食纤维摄入量

B.脂肪摄入量

C.碳水化合物摄入量

D.钠的摄入量

E.钾的摄入量

13.以下哪些食物富含锌质？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

14.公共营养师在为糖尿病患者制定营养食谱时，应注意以下哪些方面？

A.蛋白质摄入量

B.膳食纤维摄入量

C.脂肪摄入量

D.碳水化合物摄入量

E.钾的摄入量

15.以下哪些食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

16.公共营养师在为肥胖症患者制定营养食谱时，应注意以下哪些方面？

A.蛋白质摄入量

B.膳食纤维摄入量

C.脂肪摄入量

D.碳水化合物摄入量

E.钾的摄入量

17.以下哪些食物富含维生素B1？

A.谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

18.公共营养师在为孕妇和乳母制定营养食谱时，应注意以下哪些方面？

A.蛋白质摄入量

B.膳食纤维摄入量

C.脂肪摄入量

D.碳水化合物摄入量

E.维生素和矿物质的摄入量

19.以下哪些食物富含维生素B2？

A.谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

20.公共营养师在为老年人制定营养食谱时，应注意以下哪些方面？

A.蛋白质摄入量

B.膳食纤维摄入量

C.脂肪摄入量

D.碳水化合物摄入量

E.钙和铁的摄入量

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于在医院和诊所进行。（×）

2.膳食纤维对预防便秘和降低心脏病风险有积极作用。（√）

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（√）

4.适量的脂肪摄入对维持身体健康是必要的。（√）

5.糖尿病患者应避免所有含糖食物。（×）

6.钙质主要存在于乳制品中。（√）

7.维生素C可以通过食物自然获取，无需额外补充。（×）

8.膳食中钠的摄入量与高血压发病风险无关。（×）

9.肥胖症患者应减少蛋白质摄入量。（×）

10.老年人需要更多的热量来维持身体机能。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食指导？

3.描述膳食宝塔的层次结构及其含义。

4.简要说明如何评估膳食营养状况。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.阐述公共营养师在促进健康生活方式中的应用，包括其在社区健康促进、工作场所健康管理和学校营养教育中的作用。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.A,B,D,E

2.A,C

3.B

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,D

7.A

8.A,B

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C

12.A,B,C,D,E

13.A,B,C

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养评估和膳食指导，帮助个体识别和改善营养风险；提供营养教育和健康生活方式的建议；参与制定和实施公共卫生营养政策；开展营养干预项目等。

2.根据不同人群的营养需求制定个性化膳食指导的方法包括：了解个体的健康状况、生活方式和饮食习惯；评估营养状况，确定营养需求；制定符合个体需求的膳食计划；定期评估和调整膳食计划。

3.膳食宝塔的层次结构从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类、油脂类。其含义是：谷薯类是膳食的基础，应摄入量最多；蔬菜水果类和畜禽鱼蛋类提供必需的营养素，应适量摄入；奶类和豆类提供优质蛋白质和钙质，应适量摄入；油脂类应适量摄入，以提供能量。

4.评估膳食营养状况的方法包括：膳食调查，了解个体的膳食摄入情况；营养评价，分析膳食中营养素的摄入是否满足需求；人体测量，评估体重、身高、体脂等指标；生化检查，检测血液、尿液等中的营养素水平。

四、论述题

1.营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性体现在：提高公众对营养知识的认识，改变不良饮食习惯；预防慢性病的发生和发展；促进健康生活方式的养成；推动营养政策和法规的制定和实施。实际案例：通过社区营养教育活动，提高居民对高血压、糖尿病等慢性病的预防意识