2025年公共营养师公众参与试题及答案

2025年公共营养师公众参与试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.玉米

3.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.水果

C.绿叶蔬菜

D.海产品

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.红薯

C.玉米

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.谷物

9.以下哪种食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

10.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.谷物

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.瘦肉

16.以下哪种食物富含矿物质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

17.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.瘦肉

18.以下哪种食物富含生物活性物质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

19.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.玉米

20.以下哪种食物富含脂肪？

A.植物油

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素A缺乏会导致夜盲症，过量摄入则可能导致中毒。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力。（）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。（）

8.纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

9.膳食纤维的摄入量与心血管疾病的风险呈负相关。（）

10.水是人体必需的六大营养素之一，参与人体的各种生理活动。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则。

2.解释什么是“平衡膳食”，并简要说明其重要性。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

4.简述如何通过食物选择和烹饪方法来提高食物的营养价值。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与健康促进的关系，并结合实际案例说明如何通过营养教育改善人群健康状况。

2.分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.D（氮不属于营养素，其他三项均为营养素）

2.C（豆制品富含钙质）

3.A（瘦肉富含铁质）

4.A（胡萝卜富含维生素A）

5.A（西红柿富含维生素C）

6.A（植物油富含维生素E）

7.D（谷物富含维生素B1）

8.D（谷物富含维生素B2）

9.A（肉类富含维生素B3）

10.D（谷物富含维生素B5）

11.A（肉类富含维生素B6）

12.A（肉类富含维生素B12）

13.A（鱼肝油富含维生素D）

14.B（蔬菜富含维生素K）

15.C（谷物富含膳食纤维）

16.D（谷物富含矿物质）

17.A（蔬菜富含抗氧化物质）

18.C（水果富含生物活性物质）

19.A（鸡肉富含蛋白质）

20.A（植物油富含脂肪）

二、判断题答案及解析思路：

1.对

2.对

3.错（碳水化合物过量摄入会导致血糖升高，但不是肥胖的直接原因）

4.对

5.对

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题答案及解析思路：

1.食物多样原则要求人们在日常饮食中摄入多种食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以保证营养均衡。

2.平衡膳食是指食物中各种营养素的摄入量与人体需求量相匹配，既不缺乏也不过量。其重要性在于维持人体健康，预防慢性疾病。

3.制定个性化膳食计划需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况等因素，结合营养需求推荐食物种类和摄入量。

4.通过食物选择，应优先选择新鲜、天然、富含营养素的食物；通过烹饪方法，应采用蒸、煮、炖等方式，减少油炸和烧烤，以保留食物的营养成分。

四、论述题答案及解析思路：

1.营养教育与健康促进密切相关，通过教育提高人们的营养知识，引导健康的生活方式，可以有效改善人群健康状况。案例：通过开展营养知识讲座，提高社区居民对合理膳