备考时长安排公共营养师试题及答案

备考时长安排公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作职责包括：

A.制定健康食谱

B.开展营养宣传教育

C.提供营养咨询

D.监督食品生产

E.负责营养科研

2.蛋白质的食物来源主要包括：

A.肉类

B.水产品

C.豆类

D.谷物

E.奶类

3.下列哪些食物属于高脂肪食物？

A.鸡蛋

B.奶油

C.酸奶

D.猪油

E.豆腐

4.营养不良的主要症状包括：

A.肌肉无力

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.消化不良

E.精神不振

5.膳食宝塔的底层食物是：

A.谷薯类

B.蔬菜类

C.水果类

D.肉蛋类

E.奶类

6.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.肉类

7.下列哪些食物属于低盐饮食？

A.鸡精

B.咸鱼

C.豆腐

D.洋葱

E.蔬菜

8.下列哪些食物富含维生素C？

A.芒果

B.葡萄

C.柠檬

D.西红柿

E.茄子

9.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

10.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.苹果

D.西红柿

E.豆腐

11.下列哪些食物富含维生素B1？

A.酵母

B.麦片

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

12.下列哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.虾皮

C.鸡蛋

D.奶制品

E.肉类

14.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.酵母

C.花生油

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪血

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

16.下列哪些食物富含锌质？

A.虾皮

B.芝麻

C.花生

D.蔬菜

E.水果

17.下列哪些食物富含硒质？

A.海带

B.虾皮

C.鸡蛋

D.肉类

E.奶制品

18.下列哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.豆类

E.肉类

19.下列哪些食物富含镁质？

A.燕麦

B.芝麻

C.花生

D.蔬菜

E.水果

20.下列哪些食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪血

C.豆类

D.谷物

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定和实施个体和群体的营养改善计划。（）

2.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇和预防某些癌症有积极作用。（）

3.肉类是蛋白质的主要来源，但同时富含较高的脂肪。（）

4.蔬菜和水果的摄入量与心血管疾病的发生率呈负相关。（）

5.水果的糖分较高，糖尿病患者应限制水果的摄入。（）

6.乳制品是钙和维生素D的良好来源，有助于骨骼健康。（）

7.食盐摄入过多会导致高血压和心脏病。（）

8.儿童时期的营养状况对成年后的健康状况没有影响。（）

9.膳食宝塔建议成年人每天至少摄入500克蔬菜和300克水果。（）

10.公共营养师的工作重点是提高人们的营养水平，而不是治疗疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.在进行营养宣传教育时，如何有效地与不同人群进行沟通？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的关系，并举例说明如何通过合理的膳食调整来改善特定人群的健康状况。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改进措施和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.ABCDE

3.BDE

4.ABCDE

5.A

6.ABCD

7.E

8.ACD

9.AB

10.A

11.ABC

12.ABD

13.ADE

14.ACD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCDE

19.ABC

20.ABC

二、判断题

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.错误

6.正确

7.正确

8.错误

9.正确

10.正确

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供营养咨询服务，帮助个体调整膳食结构，预防营养过剩或缺乏；参与制定和实施营养干预计划，针对特定人群进行营养教育和健康促进；监测和分析人群营养状况，评估营养干预效果，提出改进建议。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体需求，包括年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素。根据中国居民膳食指南，合理安排膳食中五大类食物的摄入量，保证营养均衡。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养不良：体重减轻、生长发育迟缓、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：面色苍白、疲劳、头晕、心悸等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓等。

-维生素C缺乏：牙龈出血、抵抗力下降、易感染等。

4.进行营养宣传教育时，与不同人群进行沟通的方法包括：

-了解目标人群的文化背景、生活习惯和营养知识水平。

-使用通俗易懂的语言，避免使用专业术语。

-结合实际案例，使信息更具有说服力。

-运用多种传播渠道，如讲座、宣传册、社交媒体等。

-鼓励参与和互动，提高宣传效果。

四、论述题

1.营养与健康的关系密切，合理的膳食可以预防慢性病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病等。例如，通过增加蔬菜和水果的摄入量，可以降低心血管疾病的风险；通过控制盐和脂肪的摄入量，可以预防高血压和肥胖。

2.当前我国居民膳食结构存在的问题包